Äåñåðò èç òâîðîãà è æåëàòèíà Äåñåðò èç òâîðîãà è æåëàòèíà Ìíå íðàâÿòñÿ ëåãêèå òâîðîæíûå äåñåð...
Ìåíþ íà Íîâûé Ãîä - (2)Ìåíþ íà Íîâûé Ãîä Âñåì Ãîñòÿì Ïîíðàâèòñÿ | 2 ÂÀÐÈÀÍÒ Ìåíþ íà Íîâûé Ãîä Âñåì Ãîñòÿì Ïîíðàâèòñÿ | 2...
Àííà Àõìàòîâà è åå îáðàç â æèâîïèñè.... - (1)Àííà Àõìàòîâà è åå îáðàç â æèâîïèñè.... ...
Èãîðü Ñåâåðÿíèí - (0)ßíòàðíàÿ ýëåãèÿ.....Èãîðü Ñåâåðÿíèí ...
Âÿçàíûå ñïèöàìè áåðåòû. Ïîäáîðêà. - (0)Âÿçàíûå ñïèöàìè áåðåòû. Ïîäáîðêà. Áåðåò æàêêàðäîâûì óçîðîì ñïèöàìè ...
Ðåöåïòû îâîùíîé èêðû |
Èêðà èç çàïå÷åííûõ ïåðöåâ

Ïåðåö çàïå÷ü ïðè 180 ãðàäóñàõ. 2.5 êã ïåðöà óìåùàþòñÿ íà ñòàíäàðòíûé ïðîòèâåíü. Çàïåêàåì äî íåáîëüøîãî ïî÷åðíåíèÿ ñíèçó, ïðèìåðíî 1 ÷àñ. Ïåðåâîðà÷èâàåì è çàïåêàåì åùå ÷àñ. Ãîðÿ÷èé ïåðåö ïåðåêëàäûâàåì â òðåõëèòðîâóþ áàíêó è çàðûâàåì. Íå ãåðìåòè÷íî, ïðîñòî ïðèêðûâàåì, ÷òîá ãîðÿ÷èé âîçäóõ íå âûõîäèë. Âåñü ïåðåö óìåùàåòñÿ êàê ðàç â îäíó áàíêó, ïîýòîìó 2,5 êã - îïòèìàëüíàÿ ïîðöèÿ äëÿ èçãîòîâëåíèÿ èêðû. Îñòàâëÿåì îñòûâàòü. Ïîñëå îñòûâàíèÿ ïåðåö îñÿäåò è åãî áóäåò ïðèìåðíî ïîëáàíêè.
Æèäêîñòü ñëèòü. Ïåðåö äîñòàòü èç áàíêè, î÷èñòèòü îò øêóðêè è ñåìÿí, ïðîìûòü.
Ïîìèäîðû î÷èñòèòü îò øêóðêè è ìåëêî ïîðåçàòü.
 áîëüøóþ êàñòðþëþ ïîëîæèòü ïîìèäîðû, ïðîãðåòü. Ïåðåö ïîðåçàòü è äîáàâèòü ê ïîìèäîðàì.
Íà ñêîâîðîäå ðàçîãðåòü 100 ìë ìàñëà. Ëóê ïî÷èñòèòü, ïîðåçàòü è îáæàðèòü íà ìàñëå. Äîáàâèòü ê ïåðöó.
íà òîé æå ñêîâîðîäå ðàçîãðåòü îñòàâøååñÿ ìàñëî. Ìîðêîâü è ïåòðóøêó ïî÷èñòèòü, íàòåðåòü íà êðóïíîé òåðêå, îáæàðèòü íà ìàñëå. Ïåðåëîæèòü ê ïåðöó.
Ãîòîâèòü âñå âìåñòå 10 ìèíóò ïîñëå çàêèïàíèÿ.
Ìåëêî ïîðåçàòü âûìûòûé è îáñóøåííûé óêðîï. Äîáàâèòü âìåñòå ñ ñîëüþ, ïåðöåì è óêñóñîì. Ãîòîâèòü åùå 10 ìèíóò.
Ïåðåëîæèòü â ñòåðèëüíûå áàíêè, ãåðìåòè÷íî çàêóïîðèòü. ß îáû÷íî ýòó èêðó äåëàþ â áàíêàõ ñ çàâèí÷èâàþùèìèñÿ êðûøêàìè. Ïåðåâåðíóòü, óêóòàòü îäåÿëîì. Îñòàâèòü äî ïîëíîãî îñòûâàíèÿ.
Êàáà÷êîâàÿ èêðà

Êàáà÷êè è ïåðåö î÷èñòèòü è íàðåçàòü êóáèêàìè. Îñòðûé ïåðåö (ÿ âçÿëà êðàñíûé ÷èëè) è ÷åñíîê ìåëêî ïîðóáèòü.
Òîìàòíóþ ïàñòó ñìåøàòü ñ âîäîé è õîðîøåíüêî ðàçáîëòàòü.  ðåöåïòå íàäî áûëî ñíà÷àëà äîâåñòè ýòó òîìàòíóþ ñìåñü äî êèïåíèÿ, à ïîòîì âëèâàòü âñå îñòàëüíîå, ïîýòîìó ÿ âûëèëà ñìåñü â ÷àøó ìóëüòèâàðêè è âêëþ÷èëà ðåæèì "Êèïÿ÷åíèå." Òîìàòíàÿ ïàñòà íà÷àëà ñèëüíî ïëåâàòüñÿ è çàáðûçãàëà ìíå âñå âîêðóã, ïîýòîìó, êîãäà ÿ äåëàëà âòîðîé ðàç ýòó èêðó (äà, ÿ ãîòîâèëà åå äâà äíÿ ïîäðÿä, ýòî ñîâåðøåííî íàðêîòè÷åñêàÿ âåùü), ÿ ïðîñòî ñìåøàëà âñå â ÷àøå è ïîòîì ñðàçó íà òóøåíèå.  îáùåì, ðåêîìåíäóþ äåëàòü òàê: òîìàòíóþ ïàñòó ñìåøàòü ñ âîäîé, âûëèòü â ÷àøó ìóëüòè. Äîáàâèòü ìàñëî, óêñóñ, ñîëü è ñàõàð, õîðîøî ðàçìåøàòü. Ïîëîæèòü â ÷àøó âñå îâîùè, ïåðåìåøàòü. Çàêðûòü êðûøêîé, ãîòîâèòü â ðåæèìå "Òóøåíèå" 2-2,5 ÷àñà.
Êîãäà ïðèãîòîâèòñÿ, ìîæíî èêðó ïþðèðîâàòü, à ìîæíî îñòàâèòü êóñî÷êàìè. ß ÷àñòü ïþðèðîâàëà áëåíäåðîì, ïîëó÷èëàñü îäíîðîäíàÿ ãëàäêàÿ ìàññà âîò òàêîãî óìîïîìðà÷èòåëüíîãî öâåòà:
Îâîùíàÿ èêðà-ïþðå èç òûêâû
Òûêâó î÷èùàåì îò êîñòî÷åê è êîæóðû, ðåæåì êóáèêàìè. ×åì ìåëü÷å êóáèêè, òåì áûñòðåå ó âàñ ïðèãîòîâèòñÿ ïþðå. Ó ìåíÿ êóáèêè áûëè ïðèìåðíî 3*3 ñàíòèìåòðà.
Ïîìåùàåì òûêâó â ñêîâîðîäó, âëèâàåì âîäó è ñòàâèì íà ìåäëåííûé îãîíü. Æåëàòåëüíî íàêðûòü êðûøêîé.
Ïîñòåïåííî òûêâà äîëæíà äàòü ñîê è æèäêîñòü äîëæíà çàêèïåòü. Ïåðåìåøèâàåì, íàêðûâàåì êðûøêîé.
Òóøèì òàêèì îáðàçîì äî ìÿãêîñòè - òûêâó ìîæíî áóäåò ðàçäàâèòü ñèëèêîíîâîé ëîïàòêîé.
Ó ìåíÿ óøëî ïðèìåðíî 20 ìèíóò ïîñëå çàêèïàíèÿ. Âñå çàâèñèò îò âàøåé ñêîâîðîäû è ïëèòû.
Ïîêà òûêâà âàðèòñÿ ñòåðèëèçóåì áàíêè. ß íàëèâàþ â êîâø âîäó è ñòàâëþ ñâåðõó äóðøëàã. Êîãäà âîäà çàêèïèò - ñòàâëþ ââåðõ äíîì íà äóðøëàã áàíêè è ñòåðèëèçóþ îêîëî 2-3 ìèíóò. Ïîñëå òîãî, êàê áàíêè ïðîñòåðèëèçîâàíû, ñíèìàþ äóðøëàã, çàêëàäûâàþ â êîâø êðûøêè (ÿ èñïîëüçóþ ñ ðåçüáîé) è äàþ ïðîêèïåòü ïàðó ìèíóò.
Ïåðåêëàäûâàåì ìàññó â äðóãóþ ïîñóäó è òùàòåëüíî ïþðèðóåì áëåíäåðîì. Âîçâðàùàåì â ñêîâîðîäó è íàãðåâàåì, ñìåñü áóäåò ãóñòîé è ïîýòîìó âîçìîæíû áðûçãè, áóäüòå îñòîðîæíû. Ïðîãðåâàòü, òùàòåëüíî ïåðåìåøèâàÿ, íåîáõîäèìî îêîëî 3 ìèíóò. Ðàñêëàäûâàåì ïî áàíêàì, ïëîòíî çàêðó÷èâàåì è äàåì îñòûòü.

Îâîùíàÿ èêðà èç òûêâû è çåëåíûõ ïîìèäîðîâ
Ïîìèäîðû î÷èñòèòü îò êîæèöû, íàðåçàòü ìåëêèìè êóáèêàìè. Âûëîæèòü íà ñèòî, ÷òîáû ñòåê ñîê. Òàê æå ìåëêî íàðåçàòü òûêâó è ëóê. Íà ðàçîãðåòîì ðàñòèòåëüíîì ìàñëå îáæàðèòü äî ïðîçðà÷íîñòè ëóê. Äîáàâèòü òûêâó è ãîòîâèòü 5 ìèíóò. Äîáàâèòü ïîìèäîðû, ñàõàð, ÿáëî÷íûé óêñóñ è ãîòîâèòü åùå 5-7 ìèíóò.  êîíöå ïðèãîòîâëåíèÿ ïîñîëèòü è âûëîæèòü ê îâîùàì ìåëêî íàðåçàííûé ÷åñíîê.  õîëîäíîì âèäå, íàñòîÿâøàÿñÿ èêðà - åùå âêóñíåå.
Åñëè ïëàíèðóåòñÿ äåëàòü çàãîòîâêó íà çèìó, ãîðÿ÷óþ èêðó íóæíî âûëîæèòü â ïðåäâàðèòåëüíî ïðîñòåðèëèçîâàííûå ñóõèå áàíêè, çàêðûòü êðûøêàìè è îïóñòèòü â ãîðÿ÷óþ âîäó ïî "ïëå÷èêè". Ïîë-ëèòðîâûå áàíêè ñòåðèëèçîâàòü â òå÷åíèå 20 ìèíóò, âûíóòü èç âîäû è ïåðåâåðíóòü ââåðõ äíîì äî îñòûâàíèÿ.
Âàæíî! Êîëè÷åñòâî ñîëè-ñàõàðà-óêñóñà (èëè ëèìîííîãî ñîêà) - ïî âêóñó! Ïîòîìó ÷òî ïîìèäîðû è òûêâû ó âñåõ ðàçíûå.

Îâîùíàÿ èêðà èç öóêêèíè
Öóêêèíè ïðîìûòü ïîä ïðîòî÷íîé âîäîé, îáñóøèòü êóõîííûì ïîëîòåíöåì. Íå î÷èùàÿ îò êîæóðû îòðåçàòü ïëîäîíîæêè, ðàçðåçàòü öóêêèíè ïîïàëàì, âûíóòü ñåìåíà (åñëè òàêîâûå èìåþòñÿ), è íàðåçàòü áðóñî÷êàìè (êàê íà êàðòîôåëü-ôðè)
 áëåíäåð ïîëîæèòü âñå îâîùè, êðîìå öóêêèíè, è èçìåëü÷èòü.
Ê îâîùàì â áëåíäåð äîáàâèòü ñîëü, óêñóñ, ñàõàð, ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, òîìàòíóþ ïàñòó, è åù¸ ðàç èçìåëü÷èòü.
Ñîóñ ïåðåëèòü â òîëñòîñòåííóþ êàñòðþëþ (êàçàí), äîâåñòè äî êèïåíèÿ.
 ñîóñ ïîëîæèòü ïîäãîòîâëåííûå öóêêèíè. Ïîäëèâà íå ïîêðîåò âñå öóêêèíè, íî ýòî ñðàçó, â ïðîöåññå ïðèãîòîâëåíèÿ öóêêèíè âûäåëÿò ñîê, è ïîäëèâû ñòàíåò äîñòàòî÷íî.
Âàðèòü íóæíî, ïðèìåðíî, 1-1,5 ÷àñà. Ìíå õâàòèëî 1 ÷àñà. Åñëè æèäêîñòè ìíîãî, óâàðèâàéòå äàëüøå, ïîêà îíà íå âûïàðèòñÿ, îðèåíòèðóéòåñü íà ñâîé âêóñ.
Ãîðÿ÷èé ñàëàò(çàêóñêó?) ðàçëîæèòü ïî ñòåðèëèçîâàííûì áàíêàì, çàêðóòèòü ñòåðèëüíûìè êðûøêàìè, ïåðåâåðíóòü áàíêè êðûøêàìè âíèç, ïîñòàâèòü èõ íà ïîëîòåíöå, íàêðûòü ëåãêèì îäåÿëîì è îñòàâèòü òàê äî ñëåäóþùåãî äíÿ. Çàòåì, óáðàòü áàíêè â ìåñòà äëÿ õðàíåíèÿ.
Âûõîä - 4 áàíêè îáú¸ìîì 0,5 ëèòðà.

| Ðóáðèêè: | êóëèíàðèÿ/Çàãîòîâêè íà çèìó |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |