Äåñåðò èç òâîðîãà è æåëàòèíà Äåñåðò èç òâîðîãà è æåëàòèíà Ìíå íðàâÿòñÿ ëåãêèå òâîðîæíûå äåñåð...
Ìåíþ íà Íîâûé Ãîä - (2)Ìåíþ íà Íîâûé Ãîä Âñåì Ãîñòÿì Ïîíðàâèòñÿ | 2 ÂÀÐÈÀÍÒ Ìåíþ íà Íîâûé Ãîä Âñåì Ãîñòÿì Ïîíðàâèòñÿ | 2...
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Èãîðü Ñåâåðÿíèí - (0)ßíòàðíàÿ ýëåãèÿ.....Èãîðü Ñåâåðÿíèí ...
Âÿçàíûå ñïèöàìè áåðåòû. Ïîäáîðêà. - (0)Âÿçàíûå ñïèöàìè áåðåòû. Ïîäáîðêà. Áåðåò æàêêàðäîâûì óçîðîì ñïèöàìè ...
Ñóï÷èêè èç áàíêè – çàãîòîâêè íà çèìó. |
Ñäåëàòü çàãîòîâêó ðàçëè÷íûõ ñóïîâûõ çàïðàâîê íåñëîæíî è â êàêîé-òî ìåðå èíòåðåñíî. Ýòî ïî÷òè òàêæå, êàê âàðèòü îáû÷íûé ñóï, òîëüêî áåç ìÿñà è êàðòîøêè, äà è êîëè÷åñòâî îâîùåé (çåëåíè è ñïåöèé) ïîòðåáóåòñÿ óâåëè÷èòü. Âñå «ñóïîâûå çàãîòîâêè» ìîæíî ðàçäåëèòü íà òðè êàòåãîðèè: ÷èñòî îâîùíûå, îâîùíûå ñ äîáàâëåíèåì ïåðëîâêè èëè ðèñà, îâîùíûå ñ ãðèáàìè. È âûãîäà ó òàêèõ çàãîòîâîê òîæå òðîéíàÿ: áûñòðîå ïðèãîòîâëåíèå ñóïîâ â çèìíå-âåñåííèé ïåðèîä, âîçìîæíîñòü êà÷åñòâåííî ðàçíîîáðàçèòü ïèòàíèå è âîçìîæíîñòü óòèëèçèðîâàòü íåêîòîðûé îâîùíîé «íåëèêâèä» (òî åñòü ìåëêèå êîðíåïëîäû).

Èç îâîùíûõ ñóïîâ â çàãîòîâêàõ íà çèìó ëèäèðóþò áîðù, ùè è ïðîñòàÿ ñóïîâàÿ çàïðàâêà. À âîò âàðèàíòîâ èõ ïðèãîòîâëåíèÿ ìíîæåñòâî. Âåäü äîñòàòî÷íî òîëüêî óâåëè÷èòü èëè óìåíüøèòü êîëè÷åñòâî êàêîãî-òî èíãðåäèåíòà, êàê èçìåíèòñÿ è âêóñ ñóïà. Îñíîâíîå êîíñåðâèðóþùåå âåùåñòâî âî âñåõ ñóïîâûõ çàãîòîâêàõ – óêñóñ.
Íà êàæäûå òðè êèëîãðàììà îâîùåé êëàäåòñÿ äâå ñòîëîâûå ëîæêè ñîëè è òðè ñàõàðà, ïî ñòî ìèëëèãðàìì ìàñëà ðàñòèòåëüíîãî è âîäû, à òàêæå ïÿòüäåñÿò ìèëëèãðàìì óêñóñà. Îñíîâîé â ñóïîâîé çàïðàâêå «áîðù» ñ÷èòàþòñÿ ñâ¸êëà è êàïóñòà. Õîòÿ â íåêîòîðûõ ðåöåïòàõ îáõîäÿòñÿ áåç êàïóñòû. Ïîýòîìó ñâåêëû è êàïóñòû â çàïðàâå áîëüøàÿ ÷àñòü, ñêàæåì ïî îäíîìó êèëîãðàììó (ìîæíî è ìåíüøå, è áîëüøå). Äîïîëíåíèåì ê îñíîâå ñëóæàò òîìàòû, ìîðêîâêà, ñëàäêèé ïåðåö è ðåï÷àòûé ëóê. Âñå ýòè îâîùè áåðóòñÿ îäèíàêîâî, íà òðèñòà ãðàìì ìåíüøå, ÷åì ñâ¸êëû èëè êàïóñòû. Âûìûòûå îâîùè íàòèðàþòñÿ, øèíêóþòñÿ è ðåæóòñÿ. Çàòåì âûêëàäûâàþòñÿ â áîëüøóþ êàñòðþëþ è òóøàòñÿ ïðè äîáàâëåíèè âîäû, ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, ñîëè, ñàõàðà. Íà äåâÿòíàäöàòîé ìèíóòå ïðèãîòîâëåíèÿ äîáàâèòü óêñóñ, ïåðåìåøàòü è ðàñêëàñòü ïî ñòåðèëüíûì áàíêàì. Çàêàòàòü ïîä êðûøêó è ïåðåâåðíóòü êàæäóþ áàíî÷êó êâåðõó äíîì. Ïðèêðûòü ìàõðîâûì ïîëîòåíöåì è æäàòü êîãäà áàíêè îñòûíóò.
Íà äâà êèëîãðàììà êàïóñòû áåðåì ïî 1,85 êã òîìàòîâ, ñëàäêîãî ïåðöà, ìîðêîâêè è ðåï÷àòîãî ëóêà. À òàêæå ïî òðè ÷åòâåðòè ñòàêàíà ñàõàðà, ïîäñîëíå÷íîãî ìàñëà è óêñóñà. Äâå-òðè ñòîëîâûå ëîæêè ñîëè ïî âêóñó. Ïðîöåññ ïðèãîòîâëåíèÿ ñîâïàäàåò ñ ïðèãîòîâëåíèåì áîðùà.
Ðàññîëüíèêè íà çèìó ìîãóò áûòü ñ ïåðëîâîé êðóïîé èëè ðèñîì, à òàêæå áåç êðóïû. Ñðîäíè ðàññîëüíèêó íå ìåíåå ïîïóëÿðíû êàïóñòíûå ñîëÿíêè è ñîëÿíêè ñ ãðèáàìè. Îñîáåííî ñêàçî÷íûì ïîëó÷àåòñÿ âêóñ ó ñîëÿíêè êàïóñòíî-ãðèáíîé, êîòîðàÿ õîðîøà íå òîëüêî â êà÷åñòâå ñóïà, íî è íà ãàðíèð ê äðóãèì áëþäàì.
Ñòàêàí ïåðëîâêè èëè ðèñà, îòâàðåííûõ äî ïîëóãîòîâíîñòè. Íà äâà êèëîãðàììà êàáà÷êîâ âçÿòü ïî êèëî ñëàäêîãî ïåðöà, ðåï÷àòîãî ëóêà, ìîðêîâè è ïîìèäîðîâ. Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî ñòàêàí è ïîëîâèíà óêñóñà, ÷åòûðå ñòîëîâûõ ëîæêè ñîëè è äâå ñàõàðà.
Êàáà÷êè, ëóê è ïåðöû ïîðåçàòü íà êóáèêè. Ìîðêîâêè íàòèðàåì, à òîìàòû ïðèâîäèì â ïþðåîáðàçíîå ñîñòîÿíèå.  íàãðåòîì ìàñëå òóøèì ëóê ñ ìîðêîâêîé îêîëî ïÿòè ìèíóò. Äîáàâëÿåì îñòàëüíûå îâîùè è êðóïó. Âêëþ÷àåì â ïîëó÷åííóþ ñìåñü ñàõàð è ñîëü. Âàðèòü íà óìåðåííîì îãíå ÷åòâåðòü ÷àñà. Çàòåì âëèòü óêñóñ è ïîòóøèòü åù¸ ìèíóò äåñÿòü. Çàêàòàòü ïî áàíêàì.
Íàèâêóñíåéøèé ñóï èëè ãàðíèð. Äëÿ åå ïðèãîòîâëåíèÿ òðåáóåòñÿ íà îäèí êèëîãðàìì êàïóñòû âçÿòü ïîëêèëî ñâåæèõ ãðèáîâ (ëó÷øå ëåñíûõ). Ïî òðèñòà ãðàììîâ ìîðêîâè è ëóêà, 2-3 ñîëåíûõ îãóð÷èêà, ñòàêàí ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà. Òîìàòíîé ïàñòû, óêðîïà, ÷åñíîêà, ìîëîòîãî ÷åðíîãî ïåðöà, ñîëè è óêñóñà äîáàâèòü ïî âêóñó.
Î÷èùåííûå îâîùè è ãðèáû øèíêóþòñÿ è ìåëêî íàðåçàþòñÿ.  ìàñëå ÷óòü îáæàðèòü ëóê ñ ìîðêîâêîé, äîáàâèòü íàøèíêîâàííóþ êàïóñòó. Ïåðåìåøàòü ñ òîìàòíîé ïàñòîé, óêðîïîì, ÷åñíîêîì è ìîëîòûì ïåðöåì. Ïðèáàâèòü ê ïîëó÷åííîé ñìåñè îòâàðíûå ãðèáû è òóøèòü âñå âìåñòå ìèíóò ïÿòü. Ñëåäîì äîáàâëÿþòñÿ òåðòûå îãóðöû è óêñóñ. È ÷åðåç ïàðó ìèíóò ìîæíî áóäåò ðàñêëàäûâàòü ïî áàíêàì.
Ëþáóþ ñóïîâóþ çàïðàâêó äîáàâëÿþò ïîñëå òîãî, êàê ìÿñî è êàðòîøêà ñâàðÿòñÿ.
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