Öèòàòà ñîîáùåíèÿ ÌèðÀëèí
7 ÐÅÖÅÏÒÎÂ ÂÊÓÑÍÛÕ ÊÀÐÒÎÔÅËÜÍÛÕ ÇÀÏÅÊÀÍÎÊ
1. Êàðòîôåëüíàÿ çàïåêàíêà ñ ñîñèñêàìè è ñûðîì
ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:
● Êàðòîôåëüíîå ïþðå 500ãð,
● 1 ÿéöî,
● Òîìàòíàÿ ïàñòà,
● Ñîñèñêè 4øò.,
● Òâåðäûé ñûð 100 ãð.,
● Çåëåíü
ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:
Ïþðå ñìåøàòü ñ ÿéöîì, âûëîæèòü â ñìàçàííóþ ìàñëîì ôîðìó. Âåðõ ïþðå ñìàçàòü òîìàòíîé ïàñòîé(âûñøåãî êà÷åñòâà). Âûëîæèòü ñîñèñêè, ïîñûïàòü òåðòûì ñûðîì. Çàïå÷ü â äóõîâêå ïðè 180 ãð.â òå÷åíèè 15 ìèíóò. Ïðè ïîäà÷å ïîñûïàòü çåëåíüþ.
2. Ïðîñòîé ðåöåïò êàðòîôåëüíîé çàïåêàíêè
ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:
`79; Êàðòîôåëü — 1 Êèëîãðàìì
● Ñìåòàíà — 250 Ãðàìì
● Ñûð — 200 Ãðàìì
● Ëóê ðåï÷àòûé — 2 Øòóêè
● Ñîëü, ïåðåö — Ïî âêóñó
ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:
Ïðèãîòîâèòü êàðòîôåëüíóþ çàïåêàíêó î÷åíü ëåãêî. Äëÿ íà÷àëà íóæíî ñâàðèòü êàðòîôåëü â ìóíäèðå äî ïîëíîé ãîòîâíîñòè, îñòóäèòü, ïî÷èñòèòü è íàðåçàòü íà êðóæî÷êè òîëùèíîé ïðèáëèçèòåëüíî 0,5 ñì.Ëóê íàðåçàòü è îáæàðèòü äî ïðîçðà÷íîñòè íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå. Êòî ëþáèò, ÷òîáû ëóê ÷óâñòâîâàëñÿ â çàïåêàíêå - íàðåçàéòå ïîëóêîëüöàìè, êòî íå ëþáèò - íàðåçàéòå ìåëêî.
Ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ ñìàçûâàåì ìàñëîì, âûêëàäûâàåì â íåå ñëîé îòâàðíîãî êàðòîôåëÿ, çàòåì ñëîé îáæàðåííîãî ëóêà. Ïðîìàçûâàåì ñìåòàíîé è ïîâòîðÿåì ñëîè. Ïðè æåëàíèè, âû ìîæåòå äîáàâèòü â êàðòîôåëüíóþ çàïåêàíêó îáæàðåííûå ãðèáû èëè ôàðø.×åðåäóåì ñëîè äî òåõ ïîð, ïîêà íå çàêîí÷àòñÿ èíãðåäèåíòû. Ñîëèì, ïåð÷èì è ïîñûïàåì âñå ñâåðõó òåðòûì ñûðîì.Ñòàâèì â äóõîâêó, ðàçîãðåòóþ äî 180 ãðàäóñîâ, è çàïåêàåì 30-35 ìèíóò äî ïîëíîé ãîòîâíîñòè. Ïîäàåì â ãîðÿ÷åì âèäå. Êàðòîôåëüíàÿ çàïåêàíêà ãîòîâà!
3. Êàðòîôåëüíàÿ çàïåêàíêà ñ êóðèöåé
ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:
● Êàðòîôåëü-0,5 êã
● Êóðèöà (ôèëå)-0,5 êã
● Ìàéîíåç-200 ã
● Ìàñëî îëèâêîâîå-2 ñò.ë.
● Ñìåòàíà-200 ã
● Ñûð òâåðäûé-100 ã
● Óêðîï-1 ïó÷îê
● ßéöî-1 øò.
● Ïðèïðàâà Êàðòîôåëü àðîìàòíûé - 1 ñò.ë.
● Ñîëü - ïî âêóñó
● Ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé -ïî âêóñó
ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:
1. Ñäåëàòü ñîóñ äëÿ êàðòîôåëÿ: â åìêîñòü âûëîæèòü ìàéîíåç, ñìåòàíó, ÿéöî, ïðèïðàâó äëÿ êàðòîôåëÿ, ìåëêî ïîðåçàííûé óêðîï è ñîëü ïî âêóñó.
2. Âñå òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü, íàø ñîóñ ãîòîâ.
3. Êóðèíîå ôèëå ïîðåçàòü íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè, ïåðåìåøàòü ñ ÷åñíî÷íîé ñîëüþ, ÷åðíûì ïåðöåì è îëèâêîâûì ìàñëîì.
4. Ïîäãîòîâëåííóþ êóðèöó ðàçëîæèòü ðîâíûì ñëîåì íà ïðîòèâåíü.
5.Êàðòîôåëü ïî÷èñòèòü, ïîðåçàòü êðóæî÷êàìè è âûëîæèòü âòîðûì ñëîåì íà êóðèöó.
6. Êàðòîôåëü çàëèòü ñîóñîì.
7. Ñâåðõó ïîñûïàòü òåðòûì ñûðîì è ïîñòàâèòü â äóõîâêó.
8. Âûïåêàòü â äóõîâêå ïðè 180-200 °Ñ â òå÷åíèå 40-60 ìèíóò.
4. Ñëîåíàÿ êàðòîôåëüíàÿ çàïåêàíêà
ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:
● Êàðòîôåëü - 1 êã
● ßéöî - 2 øò.
● Ôàðø ñâèíî-ãîâÿæèé - 400 ã
● Øàìïèíüîíû êîíñåðâèðîâàííûå - 250 ã
● Ìîðêîâü - 1 øò.
● Ëóê - 2 øò.
● Ñëèâ. ìàñëî - 20 ã
● Ñìåòàíà - 3 ñò. ë.
● Ñûð - 30 ã
● Ñîëü, ïåðåö - ïî âêóñó
ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:
Êàðòîôåëü îòâàðèòü â ïîäñîëåííîé âîäå äî ãîòîâíîñòè, ïîëíîñòüþ ñëèòü æèäêîñòü è ñäåëàòü ïþðå. îõëàäèòü. Ôàðø è 1 ìåëêî ïîðåçàííóþ ëóêîâèöó ïîòóøèòü íà ñêîâîðîäå äî ãîòîâíîñòè, ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü. Ãðèáû íàðåçàòü ñîëîìêîé, ìîðêîâü î÷èñòèòü è íàòåðåòü íà ìåëêîé òåðêå, ëóê ìåëêî ïîðåçàòü - âñå ñëåãêà îáæàðèòü íà ðàñò. ìàñëå, ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü.  êàðòîôåëüíîå ïþðå ïîëîæèòü 1 ÿéöî è 1 áåëîê, ïåðåìåøàòü.
 ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ, ñìàçàííóþ ñëèâ. ìàñëîì è ïðèñûïàííóþ ïàíèðîâî÷íûìè ñóõàðÿìè èëè ìàíêîé, âûëîæèòü 1/3 êàðòîôåëüíîãî ïþðå, çàòåì ñëîé ôàðøà, ñíîâà ñëîé ïþðå, äàëåå ãðèáû ñ ìîðêîâüþ è ñâåðõó îñòàòêè ïþðå. Æåëòîê, ñëèâ. ìàñëî è ñìåòàíó ïåðåìåøàòü äî îäíîðîäíîé ìàññû. ÷óòü ïîñîëèòü è ñìàçàòü ýòîé ñìåñüþ âåðõ çàïåêàíêè, ïîñûïàòü íàòåðòûì ñûðîì. Çàïåêàòü â äóõîâêå 180 ãðàäóñîâ - 30-40 ìèíóò äî ðóìÿíîé êîðî÷êè. ïðè ïîäà÷å ïîëèòü ñìåòàíîé èëè ðàñòîïëåííûì ñëèâ. ìàñëîì. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà.
5.Êàðòîôåëüíàÿ çàïåêàíêà ñ êîï÷¸íûì îêîðîêîì
ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:
● 250-350 ãð. êîï÷¸ííîãî îêîðîêà
● 1 êã. êàðòîôåëÿ
● 20 ãð. ñëèâî÷íîãî ìàñëà
● 2-3 çóá÷èêà ÷åñíîêà
● ñîëü, ïåðåö
● 400 ìë. ñëèâîê
● 150-200 ãð. ò¸ðòîãî ñûðà
ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:
1.Êîï÷¸íûé îêîðîê íàðåçàòü êóáèêàìè, ÷åñíîê ìåëêî ïîðóáèòü, êàðòîôåëü íàðåçàòü òîíêèìè ëîìòèêàìè (÷åì òîíüøå òåì ëó÷øå).
2.Ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ ñ âûñîêèìè áîðòàìè ñìàçàòü ñëèâî÷íûì ìàñëîì è ïîñûïàòü ÷àñòüþ ÷åñíîêà.
3.Êàðòîôåëü ïåðåìåøàòü ñ îêîðîêîì, ñîëüþ, ïåðöåì,îñòàâøèìñÿ ÷åñíîêîì.
4.Ïîëó÷åííîé "ìàññîé" çàïîëíèòü ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ, ïîëèòü ñâåðõó ñëèâêàìè, ïîñûïàòü ñûðîì.
5.Çàïåêàòü ïðè 200 Ñ îêîëî 45-55 ìèíóò, âûêëþ÷èòü äóõîâêó è îñòàâèòü çàïåêàíêó åù¸ íà 5-10 ìèíóò.
6. Êàðòîôåëüíàÿ çàïåêàíêà ïî-ôðàíöóçñêè
ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:
● Êàðòîôåëü 1 êã;
● Ñëèâêè 20-22% 1 ñòàêàí;
● Ñûð òâåðäûé 80-100 ã;
● ×åñíîê 2 çóá÷èêà;
● Ëóê 1 øò;
● Ïåòðóøêà ïî âêóñó;
● Óêðîï ïî âêóñó;
● Ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé ïî âêóñó;
● Îðåõ ìóñêàòíûé ìîëîòûé ïî âêóñó;
● Ñîëü ïî âêóñó;
● Ìàñëî ñëèâî÷íîå äëÿ çàïåêàíèÿ;
ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:
1.Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ - 90 ìèíóò
2.Ëóê íàðåæüòå êîëüöàìè è îáæàðüòå.
3.Êàðòîôåëü íàðåæüòå òîíêèìè ëîìòèêàìè.
4.Ìåëêî ïîðóáèòå çåëåíü è ÷åñíîê.
5.Ôîðìó ùåäðî ñìàæüòå ñëèâî÷íûì ìàñëîì. Âûëîæèòå êàðòîôåëü, ïðîêëàäûâàÿ ìåæäó ëîìòèêàìè ëóê. Ïîñîëèòå è ïîïåð÷èòå ïî âêóñó. Äîáàâüòå ùåïîòêó ìóñêàòíîãî îðåõà, çåëåíü è ÷åñíîê.
6.Çàëåéòå ñëèâêàìè è ñâåðõó âûëîæèòå íàòåðòûé íà êðóïíîé ò¸ðêå ñûð.
Çàêðîéòå êðûøêîé èëè õîðîøî ïðèêðîéòå ôîëüãîé. Çàïåêàéòå ïðè 200ᵒÑ â äóõîâêå ïðèìåðíî 40 ìèíóò. Çàòåì ñíèìèòå ôîëüãó (èëè êðûøêó) è îïÿòü îòïðàâüòå â äóõîâêó íà 20-30 ìèíóò, äî ãîòîâíîñòè êàðòîøêè è çàðóìÿíèâàíèÿ ñûðà.
7. Êàðòîôåëüíûé ïèðîã - çàïåêàíêà
ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:
● 1.7 êã êàðòîôåëÿ
● 100 ã ìóêè
● 1 ëóêîâèöà áîëüøàÿ
● 3-4 çóá÷èêà ÷åñíîêà
● 400 ã ñûðà
● ïàðó ëîæåê ïàñòû òîìàòíîé (íå îáÿçàòåëüíî)
● 4 ÿéöà
● çåëåíûé ëóê
● ñëèâî÷íîå ìàñëî (äëÿ ñìàçêè ôîðìû)
● ïàïðèêà (íå îáÿçàòåëüíî)
● ñîëü, ïåðåö
ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:
Äåëàåì íà÷èíêó. Ëóê è ÷åñíîê ðåæåì, îòïðàâëÿåì íà ñêîâîðîäêó ñ ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì. Òóøèì.Îòïðàâëÿåì ê ëóêó è ÷åñíîêó ôàðø. Òóøèì åùå ìèíóò 15, îòïðàâëÿåì â òîìàòíóþ ïàñòó. Ïåðåìåøèâàåì, îòïðàâëÿåì ïàïðèêó, ñîëü, ïåðåö. Ïåðåìåøèâàåì. Óáèðàåì ñ ïëèòû. Òðåì ñûð. ßéöà âçáèâàåì ñ ùåïîòêîé ñîëè. Êàðòîôåëü òðåì íà êðóïíîé òåðêå. Çåëåíûé ëóê ðåæåì.Ê êàðòîôåëþ îòïðàâëÿåì ëóê, ÿéöà, ïîëîâèíó íàòåðòîãî ñûðà, ìóêó. Ïåðåìåøèâàåì.Ôîðìó äëÿ âûïå÷êè ñìàçûâàåì ñëèâî÷íûì ìàñëîì, ïðèñûïàåì ñûðîì.
Äóõîâêó ïðåäâàðèòåëüíî ðàçîãðåâàåì äî 180 ãðàäóñîâ. Â ôîðìó âûêëàäûâàåì ïîëîâèíó òåñòà. Íà òåñòî - ôàðø. Îïÿòü òåñòî. Ïðèñûïàåì ñûðîì è â äóõîâêó. Ìèíóò íà 40-45.