-Öèòàòíèê

Äåñåðò èç òâîðîãà è æåëàòèíà - (1)

Äåñåðò èç òâîðîãà è æåëàòèíà Äåñåðò èç òâîðîãà è æåëàòèíà Ìíå íðàâÿòñÿ ëåãêèå òâîðîæíûå äåñåð...

Ìåíþ íà Íîâûé Ãîä - (2)

Ìåíþ íà Íîâûé Ãîä Âñåì Ãîñòÿì Ïîíðàâèòñÿ | 2 ÂÀÐÈÀÍÒ Ìåíþ íà Íîâûé Ãîä Âñåì Ãîñòÿì Ïîíðàâèòñÿ | 2...

Àííà Àõìàòîâà è åå îáðàç â æèâîïèñè.... - (1)

Àííà Àõìàòîâà è åå îáðàç â æèâîïèñè....       ...

Èãîðü Ñåâåðÿíèí - (0)

ßíòàðíàÿ ýëåãèÿ.....Èãîðü Ñåâåðÿíèí   ...

Âÿçàíûå ñïèöàìè áåðåòû. Ïîäáîðêà. - (0)

Âÿçàíûå ñïèöàìè áåðåòû. Ïîäáîðêà. Áåðåò æàêêàðäîâûì óçîðîì ñïèöàìè ...

 -Ðóáðèêè

 -Ïðèëîæåíèÿ

  • Ïåðåéòè ê ïðèëîæåíèþ Âñåãäà ïîä ðóêîé Âñåãäà ïîä ðóêîéàíàëîãîâ íåò ^_^ Ïîçâîëÿåò âñòàâèòü â ïðîôèëü ïàíåëü ñ ïðîèçâîëüíûì Html-êîäîì. Ìîæíî ðàçìåñòèòü òàì áàíåðû, ñ÷åò÷èêè è ïðî÷åå
  • ÒîððÍÀÄÎ - òîððåíò-òðåêåð äëÿ áëîãîâÒîððÍÀÄÎ - òîððåíò-òðåêåð äëÿ áëîãîâ
  • Ïðîãðàììà òåëåïåðåäà÷Óäîáíàÿ ïðîãðàììà òåëåïåðåäà÷ íà íåäåëþ, ïðåäîñòàâëåííàÿ Akado òåëåãèä.
  • Ïåðåéòè ê ïðèëîæåíèþ Îòêðûòêè ÎòêðûòêèÏåðåðîæäåííûé êàòàëîã îòêðûòîê íà âñå ñëó÷àè æèçíè
  • Ïåðåéòè ê ïðèëîæåíèþ Îíëàéí-èãðà "Áîëüøàÿ ôåðìà" Îíëàéí-èãðà "Áîëüøàÿ ôåðìà"Äÿäÿ Äæîðäæ îñòàâèë òåáå ñâîþ ôåðìó, íî, ê ñîæàëåíèþ, îíà íå â î÷åíü õîðîøåì ñîñòîÿíèè. Íî áëàãîäàðÿ òâîåé äåëîâîé õâàòêå è ïîìîùè ñîñåäåé, äðóçåé è ðîäíûõ òû â ñîñòîÿíèè ïðåâðàòèòü çàõèðåâøåå õîçÿéñò

 -Âñåãäà ïîä ðóêîé

 -Ïîèñê ïî äíåâíèêó

Ïîèñê ñîîáùåíèé â Àíàñòàñèÿ_Îñòðîóìîâà

 -Ïîäïèñêà ïî e-mail

 

 -Èíòåðåñû

?????

 -Ñîîáùåñòâà

×èòàòåëü ñîîáùåñòâ (Âñåãî â ñïèñêå: 6) Îëåã_Äàëü Íàøè_ñõåìû ColorStyle Cine-Cinema eau_de_source Î_Ñàìîì_Èíòåðåñíîì

 -Ñòàòèñòèêà

Ñòàòèñòèêà LiveInternet.ru: ïîêàçàíî êîëè÷åñòâî õèòîâ è ïîñåòèòåëåé
Ñîçäàí: 18.04.2011
Çàïèñåé: 21567
Êîììåíòàðèåâ: 1968
Íàïèñàíî: 24372


25 ðåöåïòîâ ñ ñîëåíîé ðûáêîé

Âîñêðåñåíüå, 08 Ìàÿ 2016 ã. 09:31 + â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Ïëàíåòà_Çäîðîâüå 25 ðåöåïòîâ ñ ñîëåíîé ðûáêîé

5239983__5_ (604x453, 148Kb)25 ðåöåïòîâ ñ ñîëåíîé ðûáêîé:
1. Ñêóìáðèÿ, ñäåëàííàÿ ïîä äîìàøíþþ
2. Ìàðèíîâàíèå ñåëüäè
3. Âêóñíåéøàÿ ñêóìáðèÿ äîìàøíåãî ïîñîëà
4. Ñêóìáðèÿ çà òðè ìèíóòû
5. Ñêóìáðèÿ ïðÿíîãî ïîñîëà
6. Èçóìèòåëüíàÿ ñêóìáðèÿ â ìàðèíàäå
7. Ñîëåíàÿ ðûáêà
8. Ñêóìáðèÿ õîëîäíîãî êîï÷åíèÿ "Åùå õî÷ó"
9. Ñåë¸äêà "ÕÅ" 
10. Cåë¸äî÷êà â çèìó
11. Ñåëåäî÷êà ìàðèíîâàííàÿ, ïðÿíàÿ, ñ ëèìîííûì ñîêîì
12. Ñåëüäü â ãîð÷è÷íî-óêñóñíîé çàëèâêå
13. Øïðîòû â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ
14. Ñêóìáðèÿ "×åòûðå ïëþñà" - â ÷àéíîì ðàññîëå
15. Ìàðèíîâàííàÿ ðûáêà
16. Ìîéâà ñëàáîñîëåíàÿ
17. Êèëüêà ïðÿíîãî ñóõîãî ïîñîëà
18. Ñåëåäêà íåæíîãî ïîñîëà
19. Âêóñíàÿ è áûñòðàÿ ñåëåäêà â ìàðèíàäå
20. Ñåëåäî÷êà - áåñïîäîáíûé ñïîñîá çàñîëêè
21. Ñåëåäêà ñîáñòâåííîãî ïîñîëà
22. Ìàðèíóåì ñêóìáðèþ. Ïàëü÷èêè îáëèæåøü!
23. Ñêóìáðèÿ, ìàðèíîâàííàÿ â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ
24. Ñîëåíàÿ ñêóìáðèÿ ïî ðåöåïòó «Ñòàðîãî ìîðÿêà»
25. Ñêóìáðèÿ äîìàøíåãî ïîñîëà
 
 
1. Ñêóìáðèÿ, ñäåëàííàÿ ïîä äîìàøíþþ
 
Èíãðåäèåíòû:
- 2 øò ñêóìáðèè ñâåæåìîðîæåíîé
 
Ðàññîë:
- 1.5 ë âîäû
- 3 ïîëíûõ ñò.ë. ñ ãîðêîé ñîëè
- 1.5 ñò.ë. ñàõàðà
- 2 ñò. ë. ÷àÿ ÷åðíîãî ñóõîãî
- 2 ïîëíûå ãîðñòè ëóêîâîé øåëóõè
 
Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Ãîòîâèì ðàññîë.  êàñòðþëå ñ âîäîé ðàñòâîðèì ñîëü, ñàõàð, ÷àé ñóõîé è òùàòåëüíî âûìûòóþ ëóêîâóþ øåëóõó.
Äîâåñòè äî êèïåíèÿ, íàêðûòü êðûøêîé è äàòü îñòûòü.
2. Ïðîöåäèòü.
3. Ñêóìáðèþ ïî÷èñòèòü, óäàëèòü õâîñò è ãîëîâó, ïðîìûòü.
4. Ïîäãîòîâëåííóþ ðûáó óëîæèòü â ýìàëèðîâàííóþ èëè ñòåêëÿííóþ ïîñóäó.
5. Çàëèòü ðûáó ãîòîâûì ðàññîëîì, íàêðûòü êðûøêîé è îñòàâèòü ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå íà 3 äíÿ.
6. Åæåäíåâíî, óòðîì è âå÷åðîì ïåðåâîðà÷èâàòü ñêóìáðèþ.
7. Ïî èñòå÷åíèè 3 äíåé âûòàùèòü ðûáó èç ðàññîëà, ïðîìûòü ïîä ïðîòî÷íîé âîäîé. Äëÿ òîãî, ÷òîáû ðûáà áûëà áëåñòÿùåé, ñìàçàòü åå ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì.
8. Äëÿ õðàíåíèÿ ëó÷øå çàâåðíóòü ñêóìáðèþ â ïåðãàìåíòíóþ áóìàãó è õðàíèòü â õîëîäèëüíèêå íå áîëåå 2-3 äíåé.
 
2. Ìàðèíîâàíèå ñåëüäè
 
Èíãðåäèåíòû:
- 2 ñâåæåìîðîæåííûõ ñåëüäè
- 2 ëóêîâèöû
- 1/2 ëèìîíà
- îêîëî 6 ÷àéíûõ ëîæåê ñàõàðà
- 1 ìîðêîâü
- ëàâðîâûé ëèñò (10-12 øò)
- 8-10 ãîðîøèí ÷åðíîãî ïåðöà (êðóïíî ñìîëîòûõ)
 
Âûõîä: äâå ïîëóëèòðîâûõ áàíêè (4-6 ïîðöèé) 
 
1. Ðàçìîðàæèâàåì ñåëåäêó íà íèæíåé ïîëêå õîëîäèëüíèêà çà íî÷ü. Òåïåðü åå íóæíî ðàñïîòðîøèòü. Îòðåçàåì ãîëîâó âìåñòå ñ æàáðàìè. Ðàçðåçàåì áðþøêî äî õâîñòà è íîæîì âû÷èùàåì âíóòðåííîñòè. Çàòåì äåëàåì íåãëóáîêèé ïðîäîëüíûé íàäðåç íà ñïèíå (òîëüêî ÷òîáû ðàçðåçàòü êîæèöó) è, àêêóðàòíî ïîääåâ êðàÿ êîæèöû, ìåäëåííî è àêêóðàòíî ñíèìàåì ïî íàïðàâëåíèþ îò ãîëîâû ê õâîñòó. Ñíà÷àëà ñ îäíîé, à ïîòîì ñ äðóãîé ñòîðîíû. Ñëåäèì, ÷òîáû âìåñòå ñ êîæåé íå îòðûâàëèñü êóñî÷êè ìÿñà. Óäàëÿåì ïëàâíèêè (ïîñëå ñíÿòèÿ êîæè îíè ëåãêî âûíèìàþòñÿ). Õâîñò îòðåçàåì.
 
2. Äàëåå äîñòàåì õðåáåò. Äëÿ ýòîãî ïîääåâàåì íîæîì òåìíóþ ïëåíêó, âûñòèëàþùóþ áðþøèíó, è îòäåëÿåì îò ìÿñà âìåñòå ñ õðåáòîâûìè êîñòÿìè. Ïåðåâîðà÷èâàåì ñåëåäêó è ðàçíèìàåì íà äâå ïîëîâèíû ñî ñïèíû.
 
3. Òåïåðü ïîëíîñòüþ âûíèìàåì õðåáòîâóþ êîñòü, î÷èùàåì ôèëå îò îñòàâøèõñÿ ðåáåð è äðóãèõ ìåëêèõ êîñòåé. Íàðåçàåì ôèëå êóñî÷êàìè øèðèíîé ïðèìåðíî â 2 ñì.
 
4. Ëèìîí íàðåçàåì òîíêèìè êðóæî÷êàìè, ìîðêîâü òðåì íà êðóïíîé òåðêå, ëóê íàðåçàåì êîëüöàìè. È ñëîÿìè âûêëàäûâàåì âñþ ýòó êðàñîòó â áàíêó: íà äíî — íåñêîëüêî êîëåö ëóêà, ëàâðîâûé ëèñò, ùåïîòêó ìîðêîâè, êóñî÷åê ëèìîíà, ïîëîâèíó ÷àéíîé ëîæêè ñàõàðà, ùåïîòêó ïåðöà. Ñâåðõó — ñëîé ñåëüäè. Çàòåì — ñíîâà ðàñòèòåëüíî-ñàõàðíûé "ïðèêëàä". È òàê ÷åðåäóåì ñëîÿìè, ïåðèîäè÷åñêè ïðèäàâëèâàÿ, ïîêà íå äîáåðåìñÿ äî ñàìîãî âåðõà áàíêè. Òåïåðü çàêðûâàåì ïëîòíîé êðûøêîé è îòïðàâëÿåì â õîëîäèëüíèê.
 
Íà âòîðîé-òðåòèé äåíü îòêðûâàåì áàíêó, ïðîáóåì.
Ïðèãîòîâëåííàÿ òàêèì îáðàçîì ñåëåäêà ïîëó÷àåòñÿ íåæíàÿ, ñëàäêàÿ, ñî÷íàÿ è î÷åíü, î÷åíü âêóñíàÿ. Ïðè ïîäà÷å ìîæíî ïîëèòü ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì è ñëåãêà ïîñîëèòü.
 
3. ÂÊÓÑÍÅÉØÀß ÑÊÓÌÁÐÈß ÄÎÌÀØÍÅÃÎ ÏÎÑÎËÀ
 
Èíãðåäèåíòû:
 
● 2 ñêóìáðèè
● 1 êðóïíàÿ ëóêîâèöà
● 5-8 øò. ãâîçäèêè
● 10-15 øò. ÷åðíîãî äóøèñòîãî ïåðöà
● 5 øò. ëàâðîâîãî ëèñòà
 
Äëÿ ðàññîëà:
● 500 ìë. âîäû
● 2,5 ñò.ë. ñîëè
● 1,5 ñò.ë. ñàõàðà
● 2-3 ñò.ë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà
 
Ïðèãîòîâëåíèå:
 
Ó ñêóìáðèè îòðåçàòü ãîëîâó, óäàëèòü âíóòðåííîñòè, ïðîìûòü è íàðåçàòü íà êóñî÷êè. Ëóê î÷èñòèòü è íàðåçàòü êîëüöàìè èëè ïîëóêîëüöàìè.  áàíêó óëîæèòü ñëîÿìè ñêóìáðèþ ñ ëóêîì, ïåðåñûïàÿ ãâîçäèêîé, ãîðîøèíàìè ïåðöà è ïåðåêëàäûâàÿ ëàâðîâûì ëèñòîì.Âîäó äîâåñòè äî êèïåíèÿ, äîáàâèòü ñîëü, ñàõàð è ìàñëî. Îñòóäèòü è çàëèòü ïîëó÷åííûì ðàñòâîðîì ðûáó. Íàêðûòü êðûøêîé è ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê. Êóøàòü òàêóþ ðûáêó ìîæíî óæå ÷åðåç ñóòêè.
 
4. Ñêóìáðèÿ çà òðè ìèíóòû
 
Ýòîò ðåöåïò íàñòîëüêî ýëåìåíòàðíûé, ÷òî ÿ ïîðàçèëàñü òàêîìó îòëè÷íîìó ðåçóëüòàòó. Êîíå÷íî ýòî à-ëÿ êîï÷åíàÿ ñêóìáðèÿ , òàê êàê êîï÷åíèåì â ðåöåïòå è íå ïàõíåò, íî âêóñ ó ðûáêè âåëèêîëåïíûé.
 
Èíãðåäèåíòû:
 
Ñêóìáðèÿ (ñðåäíÿÿ) — 1 øò
Ëóêîâàÿ øåëóõà (ñêîëüêî åñòü, íà ãëàç)
Ñîëü (ëîæêè áåç âåðõà) — 5 ñò.ë.
Âîäà — 1 ë
 
Ïðèãîòîâëåíèå:
 
Ëóêîâóþ øåëóõó çàìî÷èòü íåíàäîëãî â âîäå. Ïîòîì ïîñòàâèòü íà îãîíü è äîáàâèòü ñîëü. Íà ëèòð âîäû íóæíî 5 ñòîëîâûõ ëîæåê ñîëè (åñëè âîäû íàäî áîëüøå, òî è ñîëè ñîîòâåòñòâåííî). Ñîëåíóþ ëóêîâóþ âîäó âñêèïÿòèòü, ïîëîæèòü ñêóìáðèþ è âàðèòü ðîâíî 3 ìèíóòû. Ïîòîì ðûáêó îòêèíóòü íà äóðøëàã è ìîæíî êóøàòü. 
 
Êîììåíòàðèé àâòîðà:
Ðûáà íåáîëüøàÿ è óñïåëà ïðîâàðèòüñÿ ïîëíîñòüþ. Õîòÿ ìåíÿ ñíà÷àëà òîæå ñìóòèëî òî, ÷òî âàðèòü âñåãî 3 ìèíóòû. Åñëè ðûáà áîëüøàÿ, òî åå ìîæíî âäîëü ðàçðåçàòü, ÷òîá òî÷íî ïðîâàðèëàñü èëè íîæîì ïðîêîëîòü â íåñêîëüêèõ ìåñòàõ.
 
5. Ñêóìáðèÿ ïðÿíîãî ïîñîëà
 
Ñêóìáðèÿ ñîëåíàÿ ïî ýòîìó ðåöåïòó ãîòîâà ê óïîòðåáëåíèþ óæå íà ñëåäóþùèé äåíü, à âñå èíãðåäèåíòû ó êàæäîé õîçÿéêè âñåãäà â íàëè÷èè.
Áåðåì 2-3 ðûáèíû. Òùàòåëüíî ÷èñòèì: óáèðàåì âíóòðåííîñòè, îòðåçàåì ãîëîâó, õâîñò, ïëàâíèêè. Çàòåì íàðåçàåì íà êóñî÷êè 1,5-2 ñì.
Ïîêà çàíèìàëèñü ÷èñòêîé, ó íàñ çàêèïåëà âîäà.
Äëÿ ñêóìáðèè ïðÿíîãî ïîñîëà êîíå÷íî íåîáõîäèì ðàññîë.
 
Èíãðåäèåíòû:
 
0,5 ë âîäû
1 ñòîëîâàÿ ëîæêà ñîëè
1 ñòîëîâàÿ ëîæêà ñàõàðà
0,5 ñòîëîâîé ëîæêè ñóõîé ãîð÷èöû
3 ëàâðîâûõ ëèñòà
1 áóòîí ãâîçäèêè
1 ñòîëîâàÿ ëîæêà ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà
0,5 ñòîëîâîé ëîæêè êîðèàíäðà.
 
Ïðèãîòîâëåíèå:
 
Âñå èíãðåäèåíòû ñêëàäûâàåì â êàñòðþëüêó èç íåðæàâåéêè, êèïÿòèì 5 ìèíóò, à çàòåì îáÿçàòåëüíî îñòóæàåì.
Êóñî÷êè ðûáû ñêëàäûâàåì â õîëîäíûé ðàññîë è íàêðûâàåì òàðåëî÷êîé.
Íà ñëåäóþùèé äåíü ìîæíî ïðîáîâàòü.
 
6. Èçóìèòåëüíàÿ ñêóìáðèÿ â ìàðèíàäå
 
 òàêîì ìàðèíàäå ñêóìáðèÿ íå óñòóïàåò ïî âêóñó êðàñíîé ðûáå
 
Èíãðåäèåíòû:
 
Ñêóìáðèÿ (çàìîðîæåííàÿ, ðàçìîðîçèòü) 2 øò
ëóê ðåï÷àòûé ïî âêóñó
âîäà 250 ìë
ãâîçäèêà 6 øò
ïåðåö ãîðîøêîì øåïîòêà
ïåðåö äóøèñòûé ìîëîòûé 1/3 ÷ ë
çåðíà êîðèàíäðà øåïîòêà
ñîëü 2 ÷ ë
ñàõàð 0,5 ÷ ë
ìàñëî ïîäñîëíå÷íîå 2 ñò ë
óêñóñ ÿáëî÷íûé 2,5 ñò ë
 
Ïðèãîòîâëåíèå:
 
Ñêóìáðèþ ïî÷èñòèòü, ïîðåçàòü íà êóñî÷êè. Âîäó âñêèïÿòèòü, äîáàâèòü òóäà ñîëü, ñàõàð, ãâîçäèêó, ïåðåö ãîðîøêîì è ìîëîòûé, êîðèàíäð, ìàñëî, êèïÿòèòü 1 ìèí íà ìåäëåííîì îãíå.  êîíöå âëèòü óêñóñ. Îñòóäèòü. Ëóê ïîðåçàòü ïîëóêîëüöàìè. Ðûáó ñëîæèòü â ìèñêó âïåðåìåøêó ñ ëóêîì, çàëèòü îñòûâøèì ìàðèíàäîì. Îñòàâèòü ëó÷øå íà ñóòêè ìàðèíîâàòüñÿ.
 
7. Ñîëåíàÿ ðûáêà? Ëåãêî
 
Áåðåì ðûáêó ñâåæåçàìîðîæåííóþ (ñåëåäêó èëè ñêóìáðèþ). Ðûáêó (íà 2 øòó÷êè) ðàñïîòðîøèòü, ïîìûòü, îáñóøèòü ñàëôåòêîé è ðàçðåçàòü íà êóñî÷êè.
 
Ïîäãîòîâèòü ñìåñü äëÿ ñîëåíèÿ:
 
2 ñòîëîâûå ëîæêè ñîëè
1 ñòîëîâàÿ ëîæêà ñàõàðà
2-3 ñòîëîâûõ ëîæåê óêðîïà, ìîæíî ñâåæèé
1/2 ÷àéíîé ëîæêè ÷¸ðíîãî ïåðöà
ñóõîé áàçèëèê (ïî æåëàíèþ)
 
Ïðèãîòîâëåíèå:
 
Íà ïèùåâóþ ïë¸íêó âûêëàäûâàåì ðûáêó, ïðåäâàðèòåëüíî ìàêíóâ â ñìåñü äëÿ ñîëåíèÿ ñ 2-õ ñòîðîí. Âñþ ðûáêó ïëîòíî ïðèæèìàåì, îáîðà÷èâàåì ïë¸íêîé è ïîìåùàåì â ïîëèýòèëåíîâûé ïàêåò íà ñóòêè. Çàòåì ðûáêó âûëîæèòü íà áëþäî, äîáàâèòü íåñêîëüêî êàïåëü ëèìîííîãî ñîêà è 2-3 ñòîëîâûå ëîæêè ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà! Ðûáêà ãîòîâà!
 
8. Ñêóìáðèÿ õîëîäíîãî êîï÷åíèÿ "Õî÷ó åùå"
 
Íà 3 ñêóìáðèè....    
 
Ðàññîë:   
2 ëèòðà âîäû   
8 ñò.ëîæåê ñîëè   
4 ñò.ëîæêè ñàõàðà   
4 ãîðñòè áîëüøèõ ëóêîâîé øåëóõè   
ñïåöèè ïî âêóñó   
 
Ðàññîë âñêèïÿòèì è ïîòîìèì íà ìàëåíüêîì îãíå ìèíóò 15     Îõëàäèòü äî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû , ïðîöåäèòü.  Îòðåçàòü ãîëîâó,âûïîòðîøèòü,ïðîìûòü.Ñëîæèòü â åìêîñòü   Çàëèòü ñêóìáðèþ ðàññîëîì è ïîëîæèòü ãíåò   Çàñîëêà áóäåò ïðîäîëæàòüñÿ 2,5-3 ñóòîê .Çà ýòî âðåìÿ ïåðåîäè÷åñêè ìåíÿéòå ïîëîæåíèå ðûáêè, ÷òîáû îíà ïîçîëîòåëà ðàâíîìåðíî.   Ïðèøëî âðåìÿ ïîäâåñèòü åå. ß ýòî äåëàþ ñ ïîìîùüþ áîëüøèõ êàíöåëÿðñêèõ   ñêðåïîê Ðàçîãíóòü ñêðåïêè ,îäíèì êîíöîì ïðîòêíóòü ðûáêó â ðàéîíå õâîñòà è ïîäâåñèòü íàä âàííîé,ïîäñòàâèâ òàçèê èëè íàä ðàêîâèíîé   ß îáû÷íî âûâåøèâàþ íà íî÷ü .È óòðîì, î ÷óäî, ðûáêà ãîòîâà! Êîæà áóäåò ñëåãêà íàòÿíóòà, áåðåì êèñòî÷êó èëè äâóìÿ ïàëü÷èêàìè ñìàçûâàåì íàøó ðûáîíüêó ðàñòèòåëüíûì ìàñëèöåì è íàñëàæäàåìñÿ!
 
9. Ñåë¸äêà "ÕÅ"
 
Èíãðåäèåíòû:
 
ñåëüäü ñâ. ìîðîæåííàÿ 3 øò
ìîðêîâü 3 øò
ëóê ðåï÷àòûé 2 øò
÷åñíîê 2 çóá÷èêà
óêñóñ 9% 200 ìë
ñîëü 1 ÷.ë
ìàñëî ðàñòèòåëüíîå 2 ñò.ë
ñîåâûé ñîóñ 4 ñò.ë
êóíæóò 2 ñò.ë
 
Ïðèãîòîâëåíèå:
 
Ñåë¸äêó ðàçìîðîçèòü, ïî÷èñòèòü îò êîñòåé è íàðåçàòü íà êóñî÷êè. Çàëèòü ñåë¸äêó óêñóñîì è îñòàâèòü íà 30 ìèíóò. Ëóê íàðåçàòü ïîëóêîëüöàìè, ìîðêîâü íàòåðåòü íà ò¸ðêå äëÿ êîðåéñêîé ìîðêîâè. ×åñíîê ïî÷èñòèòü è ïðîïóñòèòü ÷åðåç ïðåññ. Ñëèòü ñ ñåë¸äêè óêñóñ (ìîæíî îòêèíóòü íà äóðøëàã, à ÿ ñëèëà óêñóñ ÷åðåç êðàé, ÷òîáû íåìíîãî óêñóñà îñòàëîñü). Çàòåì äîáàâèòü ê ñåë¸äêå ëóê, ìîðêîâü, ÷åñíîê, ìàñëî, ñîåâûé ñîóñ, ñîëü è êóíæóò. Âñ¸ õîðîøî ïåðåìåøàòü è ïîñòàâèòü íà ïàðó ÷àñîâ â õîëîäèëüíèê. Ñåë¸äêà "ÕÅ" ãîòîâà!
 
10. Cåë¸äî÷êà â çèìó 
 
Ñâåæóþ ñåëåäêó ïî÷èñòèòü, ìîæíî îòäåëèòü îò êîñòåé, ïîðåçàòü íà êóñêè. Çàëèòü õîëîäíîé âîäîé è îñòàâèòü íà 6-8 ÷àñîâ. (ÿ ïåðèîäè÷åñêè âîäó ìåíÿþ)
 
Ïðèãîòîâèòü ðàññîë:
 
Íà 3 ëèòðà âîäû ïà÷êà ñîëè. (ÿ äåëàþ íåìíîãî ìåíüøå - ãð. 700 ) íå ëþáëþ ñèëüíî ñîëåíóþ. Âñêèïÿòèòü è îñòóäèòü. Ñëèòü âîäó ñ ñåëåäêè. Çàëèòü ðàññîëîì è îñòàâèòü íà ñóòêè. Ïåðèîäè÷åñêè ïåðåìåøèâàÿ, äëÿ ðàâíîìåðíîé ïðîñîëêè. Âûíóòü êóñî÷êè ñåëüäè, îáìàêíóòü â ìàñëî è â áàíêó, ìîæíî è â áàíêó ñâåðõó ïîäëèòü ìàñëî ïîä êðûøêó.
Çàêàòàòü, ðàññîë ðàññ÷èòàí íà 30 øò. ñåëåäîê. Ýòîò âûõîä ó ìåíÿ èç 15 øò. Íèêàêîãî ðàññîëà, òîëüêî ìàñëî ÷óòî÷êó ïîäëèòü.
 
11. Ñåëåäî÷êà ìàðèíîâàííàÿ, ïðÿíàÿ, ñ ëèìîííûì ñîêîì
 
Èíãðåäèåíòû è ïðèãîòîâëåíèå:
 
Ñåëåäêà - ýòî ïîëåçíîå ëàêîìñòâî! Îíà ñîäåðæèò öåííûå Îìåãà 3, íåîáõîäèìûå äëÿ íîðìàëüíîé æèçíåäåÿòåëüíîñòè ÷åëîâåêà. Ñåëåäêà ÷ðåçâû÷àéíî ïîëåçíà äëÿ êëåòîê ìîçãà, íîðìàëüíîé ðàáîòû ñåðäöà è ñîñóäîâ. Ïîïðîáóéòå çàñîëèòü ñàìè, âåäü òàê íàìíîãî âêóñíåå!
Íà 1 êã ñåëüäè âîçüìèòå 3 ñòîëîâûå ëîæêè ñîëè, 2 ÷àéíûå ëîæå÷êè ñàõàðà, 0,5 ÷àéíîé ëîæêè ëèìîííîé êèñëîòû, à ëó÷øå ëèìîííîãî ñîêà ïî âêóñó. Äîáàâüòå ÷åðíûé ïåðåö ãîðîøêîì, äóøèñòûé ïåðåö, ðàñòèòåëüíîå ìàñëî è 0,5 ëèòðà êèïÿ÷åíîé âîäû. Òàêæå ìîæíî äîáàâèòü êðóæî÷êè ñûðîé ìîðêîâè, ïîðåçàííûé êîëå÷êàìè êðàñíûé ëóê è ëàâðîâûé ëèñò. Î÷åíü êðàñèâî ñìîòðèòñÿ â ñòåêëÿííîé áàíî÷êå!
Ðûáêó î÷èñòèòå, îòðåæüòå õâîñò è ïëàâíèêè. Ïðèãîòîâüòå ìàðèíàä. Ðàñòâîðèòå â âîäå ñàõàð, ñîëü è ëèìîííóþ êèñëîòó èëè ñîê ëèìîíà. Âñå ðàçìåøàéòå è çàëåéòå ñåëüäü ìàðèíàäîì, ïîñòàâèâ çàòåì â õîëîäèëüíèê íà ñóòêè.
Çàòåì ðûáó ïîìîéòå ïîä ñòðóåé õîëîäíîé ïðîòî÷íîé âîäû, íàðåæüòå íåáîëüøèìè ëîìòèêàìè è ñëîæèòå â áàíêó, ïðèïðàâèâ êàæäûé ñëîé ñïåöèÿìè è çàëèâ ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì, äîáàâèâ ìîðêîâü, ëàâðóøêó è ëóê. Ïóñòü åùå íåìíîãî ïîñòîèò è ïðîïèòàåòñÿ. Ñåëåäî÷êà ïðÿíîãî ïîñîëà ãîòîâà!
Ìîæíî ìàðèíîâàòü òóøêó öåëèêîì, êóñî÷êàìè èëè ñâåðíóòûìè ëîìòèêàìè ôèëå.
 
12. Ñåëüäü â ãîð÷è÷íî-óêñóñíîé çàëèâêå
 
Èíãðåäèåíòû:
 
3 êðóïíûõ ñâåæåìîðîæåííûõ ñåëüäè
1 áîëüøàÿ ãîëîâêà ëóêà (ñ ñèðåíåâûì ýôôåêòíåå)
2 ÷àéíûå ëîæêè ñîëè
1 ÷àéíàÿ ëîæêà ñàõàðà
0,5 ÷àéíîé ëîæêè ìîëîòîãî ÷åðíîãî ïåðöà
1 ÷àéíàÿ ëîæêà ãîð÷è÷íîãî ïîðîøêà
150 ìë ïîäñîëíå÷íîãî ìàñëà (ìîæíî áîëüøå)
1-1,5 ÷àéíàÿ ëîæêà óêñóñíîé ýññåíöèè
ñàõàð
ãîð÷èöà
ïåðåö
 
Ïðèãîòîâëåíèå:
 
1.Ìàñëî ñìåøàòü ñ óêñóñíîé ýññåíöèåé.
2.Ëóê íàðåçàòü ïîëóêîëüöàìè.
3.Ôèëå ñåëåäêè íàðåçàòü ïîëîñî÷êàìè ïî 1 ñì., ñìåøàòü ñ ñîëüþ è ñïåöèÿìè.
4. ëèòðîâóþ áàíêó óêëàäûâàòü ñëîÿìè-ñåëüäü-ëóê-ñåëü-ëóê. Íàâåðõó áàíêè - ëóê, çàòåì çàëèòü ñìåñüþ ìàñëà ñ ýññåíöèåé, çàêðûòü êàïðîíîâîé êðûøêîé è â õîëîäèëüíèê.
 
13. Øïðîòû â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ
 
Ñêàæó ñðàçó, ïî âêóñó ïîëó÷àåòñÿ íó íè êàïëè íå îòëè÷èìî îò ìàãàçèííûõ øïðîò. 
 
1 êã ðûáû (êèëüêà, ìîéâà). 
 
Äëÿ çàëèâêè íà 1 êã ðûáû: 
2 ãîðñòè ëóêîâîé øåëóõè (îíà äàåò è öâåò è ïîäêîï÷åíûé âêóñ. È çàìåòüòå, áåç âñÿêîãî êîï÷åíèÿ, æèäêîãî äûìà è êàíöåðîãåíîâ!), 
1 ñòîëîâàÿ ëîæêà ñîëè, 
1 ÷àéíàÿ ñàõàðà, 
1 ñòàêàí î÷åíü êðåïêîé ÷àéíîé çàâàðêè, 
íåïîëíûé ñòàêàí ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, 
7 ëàâðîâûõ ëèñòüåâ, 
íåñêîëüêî ãîðîøèí ÷åðíîãî ïåðöà.
 
Ðûáêó íåîáõîäèìî ïî÷èñòèòü è ïðîìûòü, óáðàòü õâîñòîâûå ïëàâíèêè, ãîëîâû è âíóòðåííîñòè. Âûëîæèòü òóøêè ðÿäàìè â âûñîêîñòåííóþ ñêîâîðîäó èëè æàðîâíþ. Ïðîëîæèëè ðÿä, ñëåäîì âûêëàäûâàåì âòîðîé. È òàê äàëåå. Âñå ñîñòàâëÿþùèå çàëèâêè ñìåøèâàåì, è âûëèâàåì íà íàøó ðûáêó. Íå îïàñàéòåñü íàñ÷åò ëóêîâîé øåëóõè, îíà ëåãêî óáèðàåòñÿ ïîñëå ïðèãîòîâëåíèÿ. 
 
À òåïåðü òóøèòü. Òóøèòü ðûáêó íóæíî íà ìåäëåííîì îãíå ïîä çàêðûòîé êðûøêîé îêîëî ïîëóòîðà ÷àñîâ. Çà ýòî âðåìÿ âñå êîñòî÷êè ðàçìÿã÷àòñÿ, îíà ïðîïèòàåòñÿ àðîìàòîì è âêóñîì çàëèâêè, ïðèîáðåòåò çîëîòèñòûé öâåò è àðîìàò. Ðûáêó ñíÿòü ñ îãíÿ, îñòóäèòü. Øåëóõó óáðàòü ìîæíî ëèáî ñðàçó, ëèáî ÷óòî÷êó ïîçæå. Êîíñåðâû ïåðåëîæèòü â áàíêó, õðàíèòü â õîëîäèëüíèêå. Íó, à êàê èõ óïîòðåáèòü, ïðîñòî êóøàÿ ñ õëåáîì, èëè èñïîëüçóÿ â êà÷åñòâå êîìïîíåíòà áóòåðáðîäîâ, ðåøàòü âàì.
 
14. Ñêóìáðèÿ "×åòûðå ïëþñà" - â ÷àéíîì ðàññîëå
 
Èíãðåäèåíòû:
 
●2 êðóïíûå çàìîðîæåííûå ñêóìáðèè (ó ìåíÿ, ê ñîæàëåíèþ áûëè íåêðóïíûå - íàäî áûëî òðè ïîêóïàòü),
●4 ñòîëîâûõ ëîæêè ÷àÿ (çàâàðêè),
●4 ñòîëîâûõ ëîæêè ñîëè,
●4 ñòîëîâûõ ëîæêè ñàõàðà.
 
Ïðèãîòîâëåíèå:
 
Ðûáó ðàçìîðîçèòü, ïîìûòü, îòðåçàòü ãîëîâû è î÷èñòèòü îò âíóòðåííîñòåé, õîðîøî ïðîìûòü.
Ñâàðèòü ðàññîë: çàâàðêó çàëèòü 1 ëèòðîì êèïÿòêà.  îñòûâøèé ÷àé äîáàâèòü ñîëü, õîðîøî ðàçìåøàòü, äîáàâèòü ñàõàð è ñíîâà èíòåíñèâíî ðàçìåøàòü.
Ïîìåñòèòü â äàííûé ðàññîë ðûáó è ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê íà 4 äíÿ. Âûíóòü èç ìàðèíàäà, îïîëîñíóòü îò çàâàðêè, ïîäâåñèòü íàä óìûâàëüíèêîì íà íî÷ü (òàê áûëî â ðåöåïòå, ÿ ïðîñòî ïîñòàâèëà ñòîéìÿ â âûñîêóþ óçêóþ êðóæêó). Çàâåðíóòü â áóìàæíûé ïàêåò è õðàíèòü â õîëîäèëüíèêå.
Ó ìåíÿ íå ïîëó÷èëîñü "õðàíèòü â õîëîäèëüíèêå" - åëå óñïåëà ñôîòîãðàôèðîâàòü âòîðóþ ðûáèíó è õâîñòèê ïåðâîé. Ïîòîìó êàê ñúåëè ìãíîâåííî - íà âêóñ ñîâñåì êàê êîï÷åíàÿ ñêóìáðèÿ! À ïåðåâåðíóëà åå, ÷òîáû áûëî âèäíî - êàêàÿ ïîëó÷èëàñü "çîëîòàÿ ðûáêà"
 
15. Ìàðèíîâàííàÿ ðûáêà
 
Èíãðåäèåíòû:
 
1 êã ðûáû (ó ìåíÿ õåê ìîðîæåíûé, íî ðûáó ìîæíî ëþáóþ)
4-5 ëóêîâèö
óêñóñ
ìàñëî ðàñòèòåëüíîå
ñîëü, ÷¸ðíûé ïåðåö
 
Ïðèãîòîâëåíèå:
 
1. Ðûáó ðåæåì íà êóñî÷êè è ïåðåñûïàåì áîëüøèì êîëè÷åñòâîì ñîëè - îñòàâëÿåì íà 12 ÷àñîâ.
2. Ïðîìûâàåì îò ñîëè, çàëèâàåì óêñóñîì íà 4-5 ÷àñîâ (ðå÷ü èä¸ò î 6% óêñóñå, à ó íàñ íà Óêðàèíå â îñíîâíîì ïðîäàþò 9%, íàø 9% óêñóñ ÿ ðàçáàâëÿþ õîëîäíîé âîäîé íó... ïî÷òè íàïîëîâèíó)
3. Óêëàäûâàåì ïëîòíî ñëîÿìè - ðûáà, ïåðåö, ëóê, ðûáà, ïåðåö, ëóê, ...
4. Çàëèâàåì ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì - 12 ÷àñîâ ïîñòîÿòü.
5. Ìíå íè ðàçó íå óäàëîñü âûäåðæàòü òî÷íî âðåìÿ, òî óêñóñîì íà öåëóþ íî÷ü çàëüþ, òî â ìàñëå íåò òåðïåíèÿ 12 ÷àñîâ âûäåðæèâàòü - íà âêóñå íå îòðàçèëîñü, òàê ÷òî âðåìÿ òóò ïîíÿòèå ïðèáëèçèòåëüíîå.
6. Êóñî÷êè ðûáû î÷åíü ïëîòíåíüêèå âûõîäÿò, òàêèå "åñòü ÷òî óêóñèòü". Ïîäîáèÿ íåæíîé ñåëüäè íå îæèäàéòå, íå ïîõîæå àáñîëþòíî, ó ýòîé ðûáû ñâîé èíäèâèäóàëüíûé âêóñ.
 
16. Ìîéâà ñëàáîñîëåíàÿ
 
Èíãðåäèåíòû äëÿ ðàññîëà (íà 1 ëèòð âîäû): 
 
• 3 ñò.ë. ñîëè;
• 2 ñò.ë. ñàõàðà;
• 5 ëàâðóøêè;
• ïî 1 ÷.ë. äóøèñòîãî ïåðöà ãîðîøêîì, ãâîçäèêè è êîðèàíäðà.
 
Ïðèãîòîâëåíèå:
 
Ìîéâó ïðîìûòü è ñëîæèòü â áàíêó.
Ðàññîë äîâåñòè äî êèïåíèÿ è 10 ìèíóò ïðîêèïÿòèòü.
Ïîòîì îñòóäèòü è çàëèòü ðûáêó â áàíêàõ.
Ìîæíî äîáàâèòü 1 ÷.ë. óêñóñíîé ýññåíöèè íà 1-ë áàíêó ñ ðûáîé. Òîãäà ïîñîë áóäóò ïðÿíûì.
Íî ìîæíî è íå äîáàâëÿòü.
Ëó÷øå ïàðó ñò.ë. ïîäñîëíå÷íîãî ìàñëà.
È íà ñóòêè â õîëîäèëüíèê.
 
17. Êèëüêà ïðÿíîãî ñóõîãî ïîñîëà
 
Èíãðåäèåíòû:
 
• Êèëüêà (ñâåæàÿ) - 1 êã.;
• Êîðèàíäð (çåðíà) - 0,25 ÷.ë.;
• Ñîëü (ñ ìàëåíüêîé ãîðêîé; íåãëóáîêàÿ ëîæêà) - 3 ñò.ë.;
• ×åðíûé ïåðåö (ãîðîøåê) - 1 ÷.ë.;
• Ïåðåö äóøèñòûé (ãîðîøåê) - 4-5 øò.;
• Ëàâðîâûé ëèñò - 3-4 øò.;
• Èìáèðü (ìîëîòûé; ùåïîòêà) ;
• Ãâîçäèêà (áóòîíû) - 4-5 øò.
 
Ïðèãîòîâëåíèå:
 
Êèëüêó òùàòåëüíî ïðîìûòü ïîä ïðîòî÷íîé âîäîé.
Ïðèãîòîâèòü çàñîëî÷íóþ ñìåñü:
 ñòóïêå ðàñòîëî÷ü ïðÿíîñòè, íî íå î÷åíü ìåëêî, çàòåì ñìåøàòü ñ ñîëüþ. Ïîìíèòå, ÷òî éîäèðîâàííàÿ èëè ìåëêàÿ ñîëü íå èñïîëüçóåòñÿ äëÿ çàñîëêè ðûáû.
Ïîñûïàòü êèëüêó çàñîëî÷íîé ñìåñüþ, ïåðåìåøàòü.
 
Ëó÷øå ýòî äåëàòü â øèðîêîé ïîñóäå, íàïðèìåð ýìàëèðîâàííîé ìèñêå. Áàíêè è äðóãóþ óçêóþ ïîñóäó íå èñïîëüçóéòå, â íåé êèëüêà ïðîñàëèâàåòñÿ íåðàâíîìåðíî è áûñòðî ïîðòèòñÿ.
 
Íàêðîéòå ðûáó òàðåëêîé è ïîñòàâüòå ñâåðõó íåáîëüøîé ãðóç.
 
Óáåðèòå â ïðîõëàäíîå ìåñòî.
 
×åðåç 12 ÷àñîâ âêóñíàÿ ðûáêà áóäåò ãîòîâà!
 
18. Ñåëåäêà íåæíîãî ïîñîëà
 
Èíãðåäèåíòû:
 
5 øòóê ñåëüäè ñâåæå-ìîðîæåíîé
 
Ðàññîë:
Íà 1 ëèòð âîäû áåðåì
5 ñòîëîâûõ ëîæåê (áåç ãîðêè ) ñîëè
3 ñòîëîâûå ëîæêè (áåç ãîðêè) ñàõàðà
12-15 çåðåí ÷åðíîãî ïåðöà ãîðîøêîì
 
1 ÷àéíàÿ ëîæêà ñóõîé ãîð÷èöû ñåìÿíàìè (ìîæíî 1 ÷àéíóþ ëîæêó ñóõîé ãîð÷èöû) -ãîð÷èöà äàåò òâåðäîñòü,âåðíåå óïðóãîñòü ñåëåäêå,îíà íå áóäåò ìÿãêàÿ,êàê èíîãäà íàì ïîïàäàåòñÿ â ìàãàçèíå.
 
6 ëàâðîâûõ ëèñòèêà
 
2 ñòîëîâûõ ëîæêè ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà.
 
Ïÿòü øòóê ñåëåäêè âëåçëè â 3-ëèòðîâóþ áàíêó, íå ñòðàøíî ÷òî õâîñòû ïîêà òîð÷àò, ìû èõ ïðèäàâèì.
 
Ïîíàäîáèëîñü 2 ëèòðà âîäû, çíà÷èò äåëàåì äâîéíîé ðàñ÷åò.
 
Íàëèòü âîäó â êàñòðþëþ, âñêèïÿòèòü âìåñòå ñ ñîëüþ è ñàõàðîì.
 
Äàòü îñòûòü.
 
 êàñòðþëþ ëîæèì âñå ñïåöèè è çàëèâàåì îñòûâøèì ðàññîëîì. Ïðèäàâëèâàåì õâîñòû ïîä âîäó è çàêðûâàåì êðûøêîé. Ñòàâèì â ïðîõëàäíîå ìåñòî.
 
Çàâòðà ìîæíî êóøàòü.
 
Åñëè äîáàâèòü ãâîçäèêó,áóäåò ñåëåäêà ïðÿíîãî ïîñîëà.Íî ó íàñ òàêóþ íå ëþáÿò. Íàì íóæíà íåæíîãî ïîñîëà.
 
19. Âêóñíàÿ è áûñòðàÿ ñåëåäêà â ìàðèíàäå
 
Èíãðåäèåíòû: 
 
●ñåëüäü – 2 øò., 
 
●ëóê – 1-2 áîëüøîãî ðàçìåðà, 
●óêñóñ ÿáëî÷íûé – 5 ñò.ë., 
●ñîëü – 2 ÷.ë., 
●ñàõàð – 0,5 ÷.ë., 
●âîäà – 1 ñòàêàí, 
●ïåðåö ãîðîøêîì – 10 øò., 
●ùåïîòêà çåðåí êîðèàíäðà.
 
Ïðèãîòîâëåíèå: 
 
Ñíà÷àëà ãîòîâèì ìàðèíàä – äîáàâëÿåì â âîäó ñàõàð, ñîëü, ÿáëî÷íûé óêñóñ è íåìíîãî íàãðåâàåì (íå êèïÿòèì) äî ðàñòâîðåíèÿ â íåì èíãðåäèåíòîâ. Ïîêà ìàðèíàä îñòûâàåò, ÷èñòèì ñåëåäêó è ðåæåì íà êóñî÷êè, òàêæå ðåæåì êîëüöàìè ëóê. Áåðåì áàíêó è óêëàäûâàåì â íåå ñåëåäêó, äîáàâëÿÿ âïåðåìåæêó ïî ìåðå óêëàäêè ëóê, ïåðåö ãîðîøêîì è êîðèàíäð. Çàëèâàåì ýòî óæå îñòûâøèì ìàðèíàäîì, íàêðûâàåì êðûøêîé è ñòàâèì íà ñóòêè êóäà-íèáóäü ïîäàëüøå. ×åðåç ñóòêè âêóñíàÿ ìàðèíîâàííàÿ ñåëåäêà áóäåò ãîòîâà.
 
20. Ñåëåäî÷êà - áåñïîäîáíûé ñïîñîá çàñîëêè
 
Ïî ýòîìó ðåöåïòó ìû ñîëèëè ñåëüäü óæå ìíîãî - ìíîãî ðàç è âñåãäà ðåçóëüòàò íàñ ðàäîâàë!!
Áåðåì 1 êã. ñâåæåìîðîæåíîé ñåëüäè õîðîøåãî êà÷åñòâà. Âûïîòðîøèòü, ñíÿòü êîæó è íàðåçàòü êóñî÷êàìè. Ñëîæèòü ðûáêó â ýìàëèðîâàííóþ êàñòðþëüêó.
 
Èíãðåäèåíòû:
 
Çàðàíåå ïðèãîòîâèòü çàëèâî÷êó:
 
• 3 ëóêîâèöû íàðåçàòü êîëå÷êàìè;
• 10-12 ñò.ë. âîäû;
• 1 ÷.ë. ñàõàðà;
• 1-2 ñò.ë. ñîëè (áåç ãîðêè);
• 0,5 ÷.ë. ÷åðíîãî ìîëîòîãî ïåðöà;
• 1 äåñ. ë. óêñóñà ( ýññåíöèè);
• 2 ñò. ë. êåò÷óïà;
• 1/2 ñò. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà.
 
Ïðèãîòîâëåíèå:
 
Âñå âñêèïÿòèòü âìåñòå ñ ëóêîì, îñòóäèòü è çàëèòü ðûáêó. Óáðàòü â õîëîäèëüíèê. ×åðåç ñóòêè âêóñíåéøàÿ ñåëåäî÷êà áóäåò ãîòîâà!
Íó î÷åíü âêóñíî!!
ß èñïîëüçîâàëà ñòîëîâûé óêñóñ.
 
21. Ñåëåäêà ñîáñòâåííîãî ïîñîëà
 
Èíãðåäèåíòû:
 
• Ñåëüäü ñâåæåìîðîæåííàÿ - (3-4 øò. íà 3 ë. áàíêó);
• ñîëü - 3 ñò. ëîæêè;
• ñàõàð - 5 ñò. ëîæåê;
• ëàâðóøêà - 2 øò.
 
Ïðèãîòîâëåíèå:
 
Âñêèïÿòèòü 1 ë. âîäû.
 êèïÿùóþ âîäó äîáàâèòü 3 ñò. ëîæêè ñîëè è 5 ñò.ëîæåê ñàõàðà.
Ïîëó÷åííûé ðàññîë ïîñòàâèòü íà îêíî èëè áàëêîí äî ïîëíîãî îñòûâàíèÿ.
Ïîëíîñòüþ ðàçìîðîçèòü è ïðîìûòü ñåëüäü.
Ïîìåñòèòü ñåëüäü â 2-õ èëè 3-õ ëèòðîâóþ áàíêó, çàëèòü ðàññîëîì. Äîáàâèòü 2 ëàâðîâûõ ëèñòà.
Óáðàòü â õîëîäèëüíèê íà 2 äíÿ. ×åðåç 2 äíÿ ñåëåäêà ãîòîâà ê óïîòðåáëåíèþ.
 
P.S. Ëè÷íî ÿ èñïîëüçóþ íîðâåæñêóþ ñåëüäü, íà ìîé âçãëÿä îíà âêóñíåå àòëàíòè÷åñêîé. Âîîáùå äàííûé ïîñîë ïîëó÷àåòñÿ íå õóæå è äàæå ëó÷øå òîé ñë/ñ ñåëåäêè, êîòîðóþ ïðîäàþò â ìàãàçèíå.
 
22. Ìàðèíóåì ñêóìáðèþ! Ïàëü÷èêè îáëèæåøü!
 
Èíãðåäèåíòû è ïðèãîòîâëåíèå:
 
Áåð¸ì 3 øòó÷êè ñêóìáðèè ìîðîæåíîé, ìîåì, ÷èñòèì è ðåæåì íà êóñî÷êè. Ãëàâíîå â ýòîì äåëå, íå äàòü ðûáêå ÐÀÇÌÎÐÎÇÈÒÜÑß, âñå ìàíèïóëÿöèè ïðîâîäèì ñ ìîðîæåíîé ñêóìáðèåé!!
×èñòèì è íàðåçàåì 3 ëóêîâêè è 3 çóáî÷êà ÷åñíî÷êà.
Ñêóìáðèþ, ëó÷îê è ÷åñíî÷îê ñêëàäûâàåì â ìèñêó, äîáàâëÿåì 1 ÷àéíóþ ëîæêó ñàõàðà, 1 ñòîëîâóþ ëîæêó ñîëè (ñ ãîðêîé), 3 ñòîëîâûõ ëîæêè óêñóñà, 2 ëîæêè ìàñëà, ïåðåö ãîðüêèé ìîëîòûé, ïåðåö äóøèñòûé ãîðîøêîì, ëàâðîâûé ëèñòî÷åê.
Îñòîðîæíî ïåðåìåøèâàåì. Ñêëàäûâàåì ïëîòíåíüêî â áàíêó, íàêðûâàåì êðûøêîé è â õîëîäèëüíèê íà ñóòêè. À ÷åðåç ñóòêè äîñòà¸ì íàøó ðûáêó è êóøàåì.
 
23. Ñêóìáðèÿ, ìàðèíîâàííàÿ â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ
 
Âû íå ïðåäñòàâëÿåòå, êàêàÿ âêóñíÿòèíà ïîëó÷èëàñü! 
 
Ïîíàäîáèòñÿ 
2 ðûáêè.
 
Îòðåçàòü ãîëîâó è âûïîòðîøèòü.... 
Ïîìûòü õîðîøî-õîðîøî.
 
Ïîðåçàòü íà êóñî÷êè, òîëùèíîé 1,5 ñì.
 
Áîëüøîé ñòàêàí (ó ìåíÿ ãäå-òî 300 ìë) âîäû âûëèòü â ìèñêó, ïîëîæèòü 2 ëîæêè ñîëè.
 
Õîðîøî ðàçìåøàòü, äî ðàñòâîðåíèÿ ñîëè.
 
Óëîæèòü òóäà íàøè êóñî÷êè ðûáêè, ÿ åùå ïîëîæèëà ïàðó ëèñòèêîâ ëàâðîâûõ. 
 
Íàêðûòü òàðåëî÷êîé è ñâåðõó ïîñòàâèòü êàêîé-íèáóäü ãðóç. Îñòàâèì ðûáêó ïðîñîëèòüñÿ. ß îñòàâèëà íà íî÷ü. Âå÷åðîì ïîëîæèëà, óòðîì, ÷àñîâ â 10, óæå äîñòàëà. ×àñîâ 12 ñîëèëàñü...
 
Óòðîì áûëà òàêàÿ êàðòèíà. 
Æèäêîñòü âñþ ñëèòü...
 
Ñíîâà ïîëîæèòü ðûáêó â ýòó æå ìèñêó. Çàòåì, â ýòó æå ìèñêó, êëàäåì: 
 
• Óêñóñ (åñëè 9%-íûé, òî 3 ñò.ë., åñëè 5%-íûé, êàê ó ìåíÿ, òî 4-5 ñò.ë.);
• ÷åðíûé ïåð÷èê, îñòðóþ ïàïðèêó - ïî âêóñó;
• ëóê ðåï÷àòûé, ïîðåçàííûé ïîëóêîëüöàìè - 1 áîëüøàÿ ëóêîâèöà;
• 2 çóá÷èêà ÷åñíîêà (âûäàâèòü ÷åðåç ÷åñíîäàâèëêó);
• ðàñò. ìàñëî - 1 ñòàêàí.
 
Õîðîøî âñå ïåðåìåøèâàåì.
Ñíîâà íàêðûâàåì òîé æå òàðåëî÷êîé (âñÿ ðûáêà äîëæíà áûòü â ìàðèíàäå), ïðèäàâèì è ïîñòàâèì ñâåðõó ãðóç. Çàòåì â õîëîäèëüíèê äî âå÷åðà, ÷òîáû õîðîøî ïðîìàðèíîâàëàñü. Ìîæíî ïåðèîäè÷åñêè ïåðåìåøèâàòü åå.
À âå÷åðîì óæå ìîæíî êóøàòü!
 
Ñêóìáðèÿ ïîëó÷èëàñü íàñòîëüêî âêóñíàÿ, ÷òî íå ïåðåäàòü ñëîâàìè! Ìíå êàæåòñÿ, ÷òî îíà äàæå âêóñíåå, ÷åì ñåëåäêà... ïîæèðíåå, ÷òî ëè.. Ñ âàðåíîé êàðòîøå÷êîé, äà ñ ìàðèíîâàííûì ëó÷êîì...  îáùåì, ó ìåíÿ óæå ñíîâà ïîòåêëè ñëþíêè...
 
24. Ñîëåíàÿ ñêóìáðèÿ ïî ðåöåïòó «Ñòàðîãî ìîðÿêà»
 
Èíãðåäèåíòû è ïðèãîòîâëåíèå:
 
Êàê òîëüêî ðûáà ÷óòü ïîäòàÿëà, ïîìûëà åå, îòðåçàëà ãîëîâó, õâîñò, ïëàâíèêè, ñíÿëà êîæèöó, òùàòåëüíî âûïîòðîøèëà, ðàçäåëàëà íà 2 ôèëå âäîëü ïîçâîíî÷íèêà, óäàëèâ ïîçâîíî÷íèê è âñå êîñòî÷êè.
Ïîñûïàâ ñîëüþ (ïðèìåðíî 1 ñò. ë.), óëîæèëà â êàñòðþëüêó.  ðûáêàõ ïîïàëàñü èêðà - è å¸ òóäà æå!
Êàñòðþëüêó - â õîëîäèëüíèê. äî óòðà.
Óòðå÷êîì (ïðîøëî ÷àñîâ 12) ñëåãêà ïðîìûëà ðûáó ïîä ïðîòî÷íîé âîäîé è âûëîæèëà íà áóìàæíûå ñàëôåòêè, ÷òîáû ïîäñîõëà. Òåì âðåìåíåì ïîðóáèëà ìåëêî ÷åñíîê (1 ì. çóá÷èê íà 1 ôèëåéêó), ïîðåçàëà óêðîï.
Âíóòðåííþþ ÷àñòü ïîëîâèíîê-ôèëååê ïîïåð÷èëà ñâåæåìîëîòûì ÷åðíûì ïåðöåì, ïîñûïàëà ÷åñíîêîì, óêðîïîì, ðàçëîæèëà êóñî÷êè ëàâðîâîãî ëèñòà. Ìîæíî îñòàíîâèòüñÿ íà ýòîì, íî ìîæíî äëÿ ïðèäàíèÿ äîïîëíèòåëüíûõ âêóñîâûõ îòòåíêîâ ñëåãêà ñìàçàòü ðûáó îñòðîé ãîð÷èöåé, ìàéîíåçîì, ñëèâî÷íûì ìàñëîì. Èêðó ðàçìÿëà âèëêîé è òîæå ðàâíîìåðíî âûëîæèëà íà ôèëå.
Äàëåå äâå ïîëîâèíêè ôèëå ïëîòíî ïðèæèìàåì äðóã ê äðóãó è çàâîðà÷èâàåì â ïàêåò êàæäóþ "ïàðî÷êó" îòäåëüíî. Óáèðàåì â ìîðîçèëêó äî âå÷åðà.
Âå÷åðîì âûíèìàåì ðûáêó èç ìîðîçèëêè. Ìàëîñîëüíàÿ ñêóìáðèÿ ãîòîâà! Ðåæåòñÿ ëåãêî, ïëîòíàÿ. Õðàíèòñÿ â ìîðîçèëêå. Íî íå äîëãî, òàê êàê ñúåäàåòñÿ áûñòðî.
 
25. Ñêóìáðèÿ äîìàøíåãî ïîñîëà
 
Ëþáèòåëÿì âêóñíåéøåé ñîëåíîé ñêóìáðèè ïîñâÿùåí ñåé ðåöåïò. Îí ïðîñò, çàñîëèòü ïî íåìó ñêóìáðèþ ñìîæåò äàæå çàÿäëûé õîëîñòÿê, íå èìåþùèé îñîáûõ íàâûêîâ êóëèíàðà.
 
Èíãðåäèåíòû:
 
• Ñêóìáðèÿ;
• ÷àé;
• ñîëü;
• ñàõàð.
 
Ïðèãîòîâëåíèå:
 
Èòàê, áåðåì äâå êðóïíûõ çàìîðîæåííûõ ñêóìáðèè, ðàçìîðàæèâàåì ïîä ïðîòî÷íîé âîäîé, ìîåì, ãîëîâó îòðåçàåì, âíóòðåííîñòè òàê æå óäàëÿåì ïðÿìèêîì â ìóñîðíîå âåäðî. Ïðîìûâàåì ðûáêó ñíàðóæè è âíóòðè, áóìàæíûìè ïîëîòåíöàìè âëàãó óäàëÿåì è ïðèñòóïàåì ê âàðêå ðàññîëà.
 
Êàê âàðèòü ðàññîë, îí æå ìàðèíàä: ÷åòûðå ñòîëîâûõ ëîæêè ÷àÿ íóæíî çàëèòü ëèòðîì êèïÿòêà. Ïîëó÷àåòñÿ òàêîé ñåáå êðåïêèé ÷àé, â êîòîðîì áóäåò ïëàâàòü íàøà ðàçìîðîæåííàÿ ñêóìáðèÿ.  ÷àé (îñòûâøèé) ÷åòûðå ëîæêè ñòîëîâûõ ñîëè è ñòîëüêî æå ñàõàðà äîáàâëÿåì, ðàçìåøèâàåì.  ýòîò ñîëåíî-ñëàäêèé ÷àéíûé ðàññîë ñêóìáðèþ ïîìåùàåì è õðàíèì â õîëîäèëüíèêå öåëûõ ÷åòûðå äíÿ. Ïîòîì âûíèìàåì èç ìàðèíàäà, ïîäâåøèâàåì íà êóõíå íàä óìûâàëüíèêîì íà íî÷ü, óòðîì ñíèìàåì è ïðÿ÷åì â õîëîäèëüíèê, çàâåðíóâ ðûáêó ïðåäâàðèòåëüíî â ïàêåò áóìàæíûé. Âñå. Ðûáêà ãîòîâà! Íàðåçàåì è ïðîáóåì.
 
http://econet.ru/category/zdorovie-i-krasota/zdorovie
Ðóáðèêè:  êóëèíàðèÿ/ðûáà

 

Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ: ñìàéëèêè

Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)

Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:

 Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
 Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
 Ïîäïèñàòü êàðòèíêó