Чтобы сделать вкусную солянку понадобятся свежие грибы и свежая белокочанная капуста. В блюдо будут добавляться специи и томатная паста. Перед тушением в глиняных горшочках обязательна кулинарная обработка свежих ингредиентов.

Состав продуктов для солянки:

- 500 гр грибов (берутся свежие);
- 790 гр белокочанной капусты;
- 145 гр лука репчатого;
- 125 гр соленых огурцов;
- 75 гр томатной пасты;
- 55 гр масла (выбирается сливочное);
- 30 гр сухарей для панировки;
- 10 гр шинкованной петрушки;
- 5 гр уксуса;
- по вкусу лавровый лист и перец молотый;
- по вкусу сахар и соль.

Кулинарная технология:

1. Всю капусту шинкуют среднего размера соломкой, тушат в кастрюле с 30 гр масла (сливочного), добавляя воду и уксус.

2. Огурцы нарезаются кусочками. За минут 20 до того, как капуста потушится, добавляется томатная паста, разведенная водой, и кусочки огурцов, лавровый лист, сахар, молотый перец с солью.

3. Промытые грибы отваривают, затем нарезают ломтиками, только потом обжаривают с маслом. Аккуратно перекладывают готовые грибы в миску, а на том же масле обжаривается шинкованный мелко кусочками весь лук. Готовый лук перемешивают с грибами, добавляют соль и перец.

4. Всю тушеную капусту необходимо поделить на две части. Выбираются порционные глиняные горшочки-формочки, в которые закладывается одна часть капусты, затем добавляется слой грибов с луком и остальная капуста. Посыпаются ингредиенты сухарями для панировки, добавляется растопленное масло (сливочное).

5. Духовка разогревается, ставятся горшочки с солянкой, когда температурный режим установится в 190 градусов, готовят около 55 минут.

6. Сервируется солянка в горшочках, сверху посыпается петрушкой.