Для приготовления паштета из куриной печени вам понадобится:

    Куриная печень – 700 гр;
    Яйца – 6 шт;
    Репчатый лук – 1 шт;При желании - морковь - 1 шт.
    Коньяк – 50 мл;
    Жирные сливки – 200 мл;
    Сливочное масло – 100 гр;
    Чеснок – 2 зубка;
    Черный молотый перец;
    Молотый мускатный орех;
    Соль.

1.    Репчатый лук почистите и порежьте небольшими кубиками.

2.    В сковороду положите половину сливочного масла и хорошо разогрейте его на среднем огне.

3.    Положите в разогретую сковороду лук (и морковь) и обжаривайте до появления легкого румяного оттенка.

4.    Влейте в сковороду коньяк и выпарите из него алкоголь на протяжении нескольких минут. Обжаренный лук с коньяком снимите с огня и немного остудите.

5.    В это время тщательно промойте куриную печень и обсушите на бумажном полотенце.

6.    Удалите с печени все жилки, а также остатки желчного пузыря.

7.    Отделите яичные белки от желтков. Белки уберите в холодильник, так как они не понадобятся.

8.    Чеснок почистите и пропустите через пресс.

9.    Положите куриную печень в чашу блендера и добавьте в нее желтки, чеснок сливки и обжаренный лук с коньяком.

10.    Добавьте в чашу блендера соль, молотый черный перец и несколько щепоток молотого мускатного ореха.

11.    Взбейте все блендером до получения однородной жидкой массы.

12.    Фольгу сложите в 4 слоя и сделайте из нее прямоугольный контейнер, обернув какую-нибудь небольшую коробочку.

13.    Также сделайте крышку для контейнера из нескольких слоев фольги.

14.    Поставьте контейнер из фольги в форму для запекания и аккуратно вылейте в нее печеночную массу.

15.    Плотно накройте контейнер крышкой и заверните края.

16.    Поставьте форму для запекания в разогретую до 200 градусов духовку и запекайте паштет на протяжении 40 минут.

17.    Оставшееся сливочное масло растопите.

18.    Получившийся паштет достаньте из духовки, откройте и залейте растопленным сливочным маслом.

19.    Поставьте форму с паштетом в холодильник и остудите на протяжении 2-3 часов.

20.    Готовый паштет из печени извлеките из формы и подавайте к столу со свежеиспеченным хлебом или гренками.
 

Порций – 8

Приготовление – 4 часа