Овощные биточки с соусом по-французски

ИНГРИДИЕНТЫ: Картофель - 400 г., капуста цветная - 400 г., сыровотка - 1 стакан, манка - 2-3 большие ложки, желток - 2 шт.(просто 2 яйца), масло сливочное - 2 ст. л.(можно не ложить вообще), соль, перец, мускатный орех тёртый 1/6 ч. л., мука
 грибы (шампиньоны) - 300 г., лук - 1шт., сливки (10%) - 100 мл. (можно обойтись сметаной), вино сухое белое - 80 мл.(не обязательно), сыр моцарелла - 100 г.(да какая там моцарелла, можно  простой голландский сыр), зелень, 1 чайная ложка разрыхлителя.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Заранее в сыровотку добавить манку и разрыхлитель. Пусть набухает. Картофель почистить, порезать кусочками, отварить до готовности. Добавить масло (можно не добавлять), истолочь в пюре. Цветную капусту разобрать на соцветия и отварить 7-10 мин. в подсоленной воде. Измельчить блендером или с помощью толкушки, соединить с картофельным пюре.
  Добавить желтки, соль, перец, мускатный орех. Размешать до получения пышной массы. Соединить с сыровоткой и манкой. Сформировать круглые битки, панировать в муке. Обжарить битки в масле до румяной корочки.
Грибы нарезать кусочками и обжарить с луком. Добавить сливки (или сметану), размешать. Всыпать тёртый сыр, помешивать до полного его растворения. Влить вино, размешать до однородности, довести соус до кипения, помешивая, варить, пока не загустеет.
Подавать биточки полив соусом и посыпав зеленью. 

Рекомендую приготовить. Биточки получаются необыкновенно-нежные и вкусные!