«О, рахат-лукум моего сердца» или «поговорим о кэнди баре».
08.02.2014 | Автор: admin
Сегодня многие молодожёны хотят, что бы их торжество запало гостям в сердце какой-то изюминкой. Можно устроить фееричное шоу, можно пригласить ведущим популярного артиста, можно… можно… можно… Если лимит на праздничные траты отсутствует, то можно практически всё, что не запрещено УК. :-)

Но в этой статье мы предлагаем вам заострить своё внимание на набирающую всё большую популярность с каждым сезоном, практически в прямом смысла слова, «изюминку». Да-да, мы поговорим о кэнди-баре: что это и с чем его едят.

Что же это такое – кэнди-бар?


CandyBuffet (ммм, как сладко потянуло вкусными запахами из старинного бабушкиного буфета!) – дословно «буфет со сладостями». Или CandyBar – сладкий бар. В большинстве случаев – это шведский стол со сладостями, декорированный «в тон» торжества. Эта традиция широко применяется в торжествах на Западе. Мы же её начинаем только вводить, как неотъемлемый пункт создания праздника. И, поверьте, это одна из немногих пришлых традиций, о которой ещё никто не разу не пожалел. Потому что можно не любить рыбу, можно быть вегетарианцем, можно не употреблять спиртные напитки и пить только брусничный морс на родниковой воде. Но от сладкого практически невозможно отказаться. Даже те гости, которые находятся в режиме «я слежу за фигурой», «я на диете», или имеют ограничения в определённых видах сладостей из-за диабета – не смогут устоять. Особенно, если хозяева торжества учтут эти нюансы и предложат сладости без животных жиров, со сниженной калорийностью и специальные сладости для людей, имеющих ограничения в питании по болезни. И эта забота о гостях будет оценена по достоинству (ведь всегда приятно, когда о тебе заботятся). А профессиональный кондитер никогда не откажет со словами «я этого не делаю» и поможет преодолеть все ограничения по меню сладкого стола.

z_42ba6f2d

«Из чего же, из чего же, из чего же?»

Понятно, что всё, что относится к сладостям, может оказаться номинированным в состав сладкого стола. Как то: всевозможные конфеты, пирожные, печенья, пряники, мармелад, орешки в глазури и пр. Но есть и необычные названия сладостей. Давайте, чтобы не растеряться при встрече с кондитером в процессе обсуждения кэнди-бара, разберёмся в уже наиболее популярных кондитерских изделиях, которые вместе с этим понятием пришли в нашу культуру.

Какпкейк. От англ. Cup (чашка)-cake (кекс) – кекс, размером с чашку (или чашкокекс :-) ). Так же может иметь название ферикейк – fairycake – торт для феи. Исходя из всего выше изложенного – это маленький кекс, запечённый в фольге или тонкой бумаге, порцией размером на пару-тройку укусов. Обычно кекс бывает с начинкой, а сверху украшен красивой глазурью или кремом.

wedding-cupcake-tower-roses

Маршмеллоу (marshmallow). Это аналог пастилы, но без яиц. Зефироподобные конфеты, состоящие из сахара или кукурузного сиропа, желатина, размягчённого в горячей воде, декстрозы и араматизаторов, взбитых до состояния губки. Маршмеллоу часто переводят как «зефир», но на самом деле это два абсолютно разных лакомства. Маршмеллоу переводится как marsh mallow – мальва болотная, т.е. алтей лекарственный. Из корня этого растения получали клейкую желеобразную массу и смешивали с мёдом. И это было лекарством от ангины! (Тсс! Не говорите об этом детям!) Хотя полезность лекарства теперь отсутствует в этом лакомстве, т.к. алтей в конце 19 века заменили кукурузным крахмалом в сочетании с желатином и яичным белком, а позже усовершенствовали рецепт до современного. Самый известный и традиционный способ употребления маршмеллоу – это жарить пастилки на костре на палочке. Под воздействием температуры кусочки этого лакомства смешно раздуваются, покрываются сверху золотой корочкой, а внутри плавится, становясь воздушным и тягучим. Хотя маршмеллоу можно съесть и просто так, не прибегая к огню, а можно бросить кусочки в чашку горячего какао или шоколада.

marshmallow pops09

Макаруны (macarons). Нет, это не итальянское произношение макарон. :) Макаруны – это французское миндальное печенье. Миндаль для них измельчают в пудру и смешивают с белками, взбитыми с сахаром. Обычно между двумя печеньками кладут варенье или крем.

macaron-1

Кейкпопс (cake pops). Это достаточно новое направление кондитерского искусства. Это шарики или другие формы тортиков на палочке. Собственно этим всё сказано. Как и тортики, кекпопсы могут быть украшены как угодно.

2718811864_7f5f763b57_o

Кенди рок (candy rock). Под этим названием прячутся яркие сахарные конфеты на палочке. Но интереснее их названия только способ их приготовления. Обычно нагревается вода, в неё добавляется и размешивается сахар, а потом начинают охлаждать и в этот момент туда помещают палочки. Дело всё в том, что горячая вода может поглотить больше сахара, чем холодная (то же правило действует, кстати говоря, и с солью). А при охлаждении, если опустить в раствор палочку, на ней начинают образовываться кристаллы. Получается кристальный леденец. Бесцветными леденцами можно размешивать несладкий чай, превращая его в сладкий. :)

rock-candy-400x474

Тарты. Не путать с тортами! Тарт – это невысокий открытый пирог, т.е. начинка находится поверх основы из теста. Тарт может быть как десертом, так и подаваться к основному блюду, если начинка не сладкая. Формы для тартов бывают круглыми, квадратными, прямоугольными, их часто делают в виде небольших порционных тарталеток.

И несколько слов о Коблерах, Крамблах, Криспах и Кранчах (КККиК). КККиК – простейший и быстрый способ превращения сезонных фруктов во вкусный десерт. Так в чем же разница между ними?

Суть этих десертов заключается в следующем: в форму выкладывается начинка из кусочков фруктов часто с добавлением орехов, специй, сахара и т.д., и сверху она прикрывается тестом. В зависимости от того, какое тесто используется, десерт будет называться по-своему.

Для Коблеров используется бисквитоподобный верх, он получается пышным и мягким. В Крамблах начинка присыпается крошкой на основе сахара, сливочного масла, муки, иногда с добавлением орешков и овсяных хлопьев. Эта крошка запекается в тонкую и хрустящую корочку.

Крисп и Крамбл – один и тот же десерт, только Крисп – американское название, а Крамбл – британское.

Кранч – это то же самое, что и крамбл, только сначала в форму выкладывается тесто, а затем уже начинка.

Как видите, всё даже по описанию очень вкусно и несложно в понимании для выбора наполнения сладкого стола.

«Сделайте мне красиво»

Но для полноты восприятия кэнди бара, как «изюминки» вашего торжества, мало просто выбрать и заказать кондитерские изделия, их нужно ещё и красиво подать. И вам повезло, если ваш кондитер сотрудничает с проверенными декораторами. Только в таком совместном творчестве возможно достигнуть максимальной гармонии между самими сладостями и оформлением самого кэнди бара. Именно в таком сотрудничестве сладкий стол станет той «конфеткой», которая порадует не только вкусовые ощущения, но и подарит эстетическое наслаждение. Немаловажно, что бы были учтены все мелочи: удобно подойти, удобно выбрать, удобно съесть, удобно взять с собой домой – это всё забота декораторов. Сладкий стол – это удобная и эффектная замена бонбоньерок. Здесь гости сами выбирают состав и количественное наполнение «гостевого комплимента». Бонбоньерки (франц. «маленькая изящная коробочка с конфетами») не быстро, но верно замещаются понятием «комплимент», т.к. в это понятие вмещается весь спектр благодарного небольшого сюрприза, которым обычно хозяева торжества одаривают на прощание каждого из своих гостей. И это уже не только конфеты. И даже уже не только сладости. И кэнди бар – это очень удобная форма «комплиментов». Зачастую в наполнение сладкого стола включают безалкогольные напитки и корзиночки со свежими фруктами. Замечательно получится, если меню кэнди бара заранее распечатать и вручить каждому гостю на самом торжестве. Это вы, после прочтения этой статьи знаете, что есть что, а гости могут этого и не знать. И название на табличке ровным счётом ничего не скажет о сути лакомства. Позаботьтесь о своих гостях и они это оценят по достоинству. Только профессиональные декораторы помогут вам сделать сладкий стол одним из впечатляющих моментов, которые будут вспоминать и обсуждать по прошествии праздника. А, как известно, память избирательна и со временем вспоминаются только самые яркие и положительные эмоции.

Создайте хорошие воспоминания своими руками. ;-)

Статья подготовлена при совместной работе с мастерской декора “Вереск” http://vereskwedding.ru

Свадебная пирамида. Закон Мёрфи.
05.01.2014 | Автор: admin
Один из законов Мёрфи гласит: “Обычно мы только после работы понимаем, с чего её надо было начать”. Свадьба (в том числе и подготовка к свадьбе) – это работа.
Будучи стилистом уже не одного десятка невест и имея в арсенале опыт участия в команде флористов-декораторов, я уже не однажды сталкиваюсь с проблемой непоследовательности в организации торжеств. Зачастую невесты пренебрегают советом выделить на организацию свадьбы от 4х до 6ти месяцев
В принципе, всё зависит от масштаба торжества. Небольшую свадьбу (человек 10-15) можно организовать и своими силами, и за 3 и за 1,5 месяца. Но, чем масштабнее планируется торжество, тем больше требуется на его организацию времени (не говоря уже о людях и финансах). И потому, что бы не тратить драгоценные ресурсы в пустую, нужно знать оптимальный алгоритм организации торжества. Проще говоря – что за чем делать. Для визуалов нарисую картинку. Т.к. у меня двое детей детсадовского возраста, то и пример я возьму детский. Есть очень занимательная игрушка – конусная пирамидка.


попугай с пирамидкой



Как в обычной пирамидке – там есть разноцветные кольца. А вот основание, на которое они надеваются, представляет собой конус. Т.е. собрать всю пирамидку можно только в строго определённой последовательности. Нет, можно попытаться собрать в любой последовательности, только стройной пирамидка уже не получится. Останутся и «лысые» промежутки на конусе и «бесхозные» кольца из комплекта. Этот пример очень показателен, т.к. я воочию внимала и «лысые» промежутки в торжестве и «бесхозные» пункты-колечки, которые создавали ощущение недокомплекта. Давайте же разберёмся в этом, в общем-то, не сложном алгоритме.
Вариант первый. Нанять организатора свадеб и, рассказав ему свои чаяния, просто довериться профессионалу. За вас сделают всю работу, вам нужно будет тыкать пальчиком в понравившийся вариант по каждому свадебному пункту. Другой вопрос – как, по каким признакам определить профессионал требе попался или нет.
Вариант второй – нанять свадебного координатора. Он подскажет, какие пункты тебе нужно выполнить и в какой последовательности, но сделать это ты должна сама. Основная работа координатора – проследить за спланированным и заказанным тобой ходом торжества, максимально быстро устраняя накладки и проблемы.
Вариант третий – организовывать всё самой, ОТ и ДО.
Последний вариант только кажется наиболее экономным, но зачастую количество потраченных сил, нервов, времени (а при форс-мажорах – и существенной суммы денег) вполне вписываются в существующие расценки работы организаторов и координаторов свадеб. Но обычно, понимание этого приходит ПОСЛЕ свадьбы (вот он закон Мёрфи в действии) . А ещё обычнее – на самой свадьбе.
И всё-таки, если вы считаете, что третий вариант всё-же самый оптимальный, давайте рассмотрим в последующих статьях всю пирамидку по колечку.

При всех важных свадебных вопросах и приготовлениях я всё- же хочу коснуться мелодии второй скрипки – свидетельницы.
Зачастую этой важной и хлопотной роли удостаиваются очень близкие люди (сёстры или подруги). И, бывает, что свидетельница, с головой погрузившись в помощь по приготовлению свадебного действа, полностью забывает о себе.
Несомненно, что свидетельница не должна затмить невесту. Но и выглядеть серой мышкой и тенью в этот торжественный день вторая скрипка не имеет права.)
Итак, некоторые подсказки стиля, которые привнесут гармонию в тандем «невеста – свидетельница».

Свадьба, да и любое торжество, имеет свой бюджет. От этого бюджета зависит размах торжества. Но не всегда уровень «размаха» потом будет соответствовать уровню удовлетворения и эмоциям, полученным от торжества.Кто такие профессионалы. «Мастерами конг фу не рождаются, мастерами конг фу становятся».Профессионалы – это люди, которые качественно выполняют те услуги, которые предлагают и несут ответственность за свою работу.

27.10.2013 | Автор: admin
Вклдка Свадьба – это один из моментов жизни и эту английскую пословицу я бы немного переиграла в «Свадьба состоит из мелочей». И эту статью я посвящаю мелочам. И конечно же – свадебным. Поверьте моему опыту и опыту героя Достоевского, который горестно говорил «Мелочи, мелочи главное! Вот эти-то мелочи и губят всегда и все…» От мелочей зависит чуть ли не всё ощущение праздника. Когда уже прозвучало предложение руки и сердца, согласие на него, когда определена дата, заказан ресторан, куплены кольца, выбраны и приглашены ведущий, фотограф, видеограф, визажист и парикмахер, определён список гостей (по большому счёту, эти пункты и есть – костяк программы свадебного торжества) – настаёт время заняться «мелочами».

Сразу оговорюсь. Даже если у вас времени до торжества от 6 месяцев – не пытайтесь всё на свете сделать сами. Если есть возможность кому-то делегировать часть забот – мой бесплатный совет: воспользуйтесь этим без зазрения совести. Поверьте, у вас будет чем заняться, даже если вы делегируете ровно половину предсвадебных забот.)

Дорогие мои невесты. Хочу вас обрадовать, что большая часть по приготовлению торжества ляжет на ваши хрупкие плечи. Открою небольшой секрет (что бы не было потом вопросов к своей второй половине «Почему ты мне не помогаешь? Я всё делаю сама!») – для мужчины важен только сам факт того, что он женится. Больше ни о чём он скрупулезно думать не будет (не без исключений, конечно, но, как правило, всё имеет именно такой ход вещей). И здесь есть очень существенный плюс номер раз: вы имеете огромный шанс сделать торжество таким, каким хотите его видеть именно вы.) Вашему мужчине понравиться любой вариант ваших изысков и усилий, гарантирую – это плюс номер два.

Давайте пройдёмся по всем мелочам, на которые сто процентов обратят внимание все.

Чем ближе к Новому Году, тем актуальнее тема новогодней ёлки! Вы, конечно, можете купить елку, которую срубили в лесу, но можете сделать новогоднюю елку своими руками. Это не сложно, если следовать инструкции, которую даст вам эта статья. 

Эта удивительная воздушная ёлка своими руками не будет осыпаться и сможет простоять до следующего Нового Года! ))

Под катом небольшой фото-мастер-класс по созданию такого чуда!

Цитата сообщения _Библиотека_рукоделия_ Прочитать целикомВ свой цитатник или сообщество! Видео мастер классы по плетению из газет  

                   Вырезаем из картона рамку. Нужно учитывать, что внутри, где-то на 5 мм с каждой стороны, рамка будет шире , за счет трубочек   Красим в нужный цвет, чтобы потом не просвечивал...

Закончила свою давнишнюю мечту - угловую корзину для белья, Размер - ширина по углу 35 см, высота 56 см, уже ею во всю пользуюсь и очень довольна .  Не все получилось идеально и гладко, но как говорится - "знал бы где упадешь, подстели...

Плетение из газет.Крутим лозу и плетем.      Наконец-то решилась попробовать оформить обещанный мастер класс по плетению корзины из газет. Порядок плетения одинаков как для прямоугольных, так и для круглых корзин. Но все-таки сов...

Легенда Ловца Снов Легенда Ловца Снов      Давным-давно, когда мир ещё был молод, старец-шаман из племени Лакота был высоко в горах, когда ему пришло видение. В этом видении, Иктоми, Великий Шаман и Учитель Мудрости, предстал перед ни...

Для хранения кроссовок, тапок, ботинок и прочей обуви нужно много места. К тому же почти невозможно содержать обувь в порядке, когда она свалена в кучу. Этих неудобств легко избежать, если у нас сделана полка для обуви своими руками.Нередко в прихож...

 Воздушные нежные шторы из сложенной в складку бумаги умеренно просеивают свет и тем самым, придают интерьеру интимную обстановку. Нитка, пуговица и бусинка позволяют удерживать штору в развернутом или свернутом виде.  Во время переезда, бу...

Сделать таких бабочек очень просто, даже не имея специальных инструментов для пергамано. Понадобится калька, которую можно преобрести в магазине канцтоваров. Я смогла приобрести только белую, если вам повезет больше, и удастся преобрести ее разных...

ИДЕЯ ЧЕМ ЗАНЯТЬСЯ С ДЕТЬМИ 1. 2 Сделай разметку заготовок. Отложи слева и справа 4 см, начерти линию. Отложи на верхнем крае листа 5 см и на начерченной линии тоже 5 см. Построй вертикальный отрезок. На этом отрезке отложи 4 раза по 1 см. На правом ...

Сундук.Мини МК. Автор Настина бабушка             Поскольку выполняю много работ связанных с краской, возник вопрос где же её хранить. Взяла коробку из под бокалав дл...