Сама

Суббота, 17 Сентября 2016 г. 16:16 + в цитатник

Цитата сообщения E-Ledi

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Слоеная узбекская самса. Пошаговый рецепт. Приготовление в слайдшоу. Бонус - видео *Самса за 5 минут*

Одним из очень популярных блюд, пришедших в нашу кухню из Азии, является самса. Эти вкусные и очень аппетитные пирожки многие нередко покупают в различных местах, не зная о том, что их можно приготовить самостоятельно в домашних условиях, и делается это очень и очень просто. Итак, готовим самсу.

Самса – блюдо, которое относят к узбекской, уйгурской и таджикской кухням, где его готовят уже много веков. Что оно из себя представляет, сегодня знают, наверное, все – это треугольный, округлый или квадратный пирожок с начинкой, которая может быть самой разнообразной: мясной, овощной, из бобовых и т.д.

Интересно, что самса популярна не только в Азии, но и в Средиземноморье, на Аравийском полуострове и даже в Южной и Северной Африке.
Традиционно тесто для самсы делается из пресного слоеного теста, а выпекают ее в Средней Азии в тандыре – печи-жаровне особого вида. Если с приготовлением пресного слоеного теста проблем возникнуть не должно, то вот найти тандыр в нашей стране практически невозможно, но это не делает приготовление самсы в домашних условиях невозможным: запечь ее можно и в газовых, и в электрических духовках.

Как готовить самсу в домашних условиях

ДЛЯ НАЧИНКИ
фарш бараний
700 г
лук красный
3 шт.
соль
по вкусу
перец белый молотый
по вкусу
петрушка
333/1000 пучка
курдючное сало
100 г

ДЛЯ ТЕСТА
мука
3 1/2 стакана
яйцо
1 шт.
вода
200 мл
соль
1/2 ч. л.
сливочное масло
100 г

ДЛЯ СМАЗКИ ЛИСТОВ
сливочное масло

ШАГ 1
Теплую воду налить в миску, добавить яйцо, сливочное масло, соль и перемешать.
ШАГ 2
Добавляем постепенно муку и перемешиваем вилкой.
ШАГ 3
Добавляем муку, пока она не закончится и постоянно перемешиваем.
ШАГ 4
Теперь тесто перекладываем на рабочую поверхность и замешиваем.
ШАГ 5
Тесто делим на 3 равные части и формируем их них колобки.
ШАГ 6
Накрываем колобки салфеткой и оставляем на 20 минут
ШАГ 7
Тем временем готовим начинку. Я использовала фарш, но вы можете мясо порезать на маленькие кусочки, как Вам больше нравится. Мясной фарш или мясо, порезанное на маленькие кусочки, смешиваем с бараньим жиром (курдючным салом), луком, зеленью, следом солим, перчим, добавляем специи по вкусу и хорошо перемешиваем.
ШАГ 8
Пока занимались начинкой, тесто стало готовым к формированию самсы. Берем колобок и начинаем раскатывать его.
ШАГ 9
Раскатываем лист достаточно тонко.
ШАГ 10
Смазываем лист растопленным и немного остывшим сливочным маслом или жиром.
ШАГ 11
Тоже самое проделываем с другими колобками. Выкладываем один лист на другой.
ШАГ 12
Последний верхний лист также смазываем маслом.
ШАГ 13
Сворачиваем листы в рулет.
ШАГ 14
Разрезаем рулет на кусочки, примерно 1,5 см шириной.
ШАГ 15
Раскатываем из каждой части лепешку, размером примерно 15 см в диаметре.
ШАГ 16
В середину лепешки выкладываем начинку.
ШАГ 17
Залепляем концы, формируя треугольник
ШАГ 18
Противень застилаем пекарной бумагой и выкладываем треугольники швом вниз.
ШАГ 19
Выпекаем при температуре 200 градусов 40 минут. За 10 минут до готовности можно смазать самсу взбитым с водой желтком.
ШАГ 20
Приятного аппетита!

1. 1 (580x386, 221Kb)

10.

11.

12.

13.

14.

15.

16.

17.

18.

19.

20.

Обещанный бонус - видео *Самса за 5 минут*

E-Ledi

🌷благодарю за комментарии и цитирование, мне дорого Ваше внимание и мнение...🌷

Рубрики:

рецепты/выпечка
рецепты/Мясо
Видео

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/4331010/post398291229/">РЎР°РјР°</a><br/>РЎР»РѕРµРЅР°СЏ СѓР·Р±РµРєСЃРєР°СЏ СЃР°РјСЃР°. РџРѕС€Р°РіРѕРІС‹Р№ СЂРµС†РµРїС‚. РџСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёРµ РІ СЃР»Р°Р№РґС€РѕСѓ. Р‘РѕРЅСѓСЃ - РІРёРґРµРѕ *РЎР°РјСЃР° Р·Р° 5 РјРёРЅСѓС‚*

РћРґРЅРёРј РёР· РѕС‡РµРЅСЊ РїРѕРїСѓР»СЏСЂРЅС‹С… Р±Р»СЋРґ, РїСЂРёС€РµРґС€РёС… РІ РЅР°С€Сѓ РєСѓС…РЅСЋ РёР· РђР·РёРё, СЏРІР»СЏРµС‚СЃСЏ СЃР°РјСЃР°. РС‚Рё РІРєСѓСЃРЅС‹Рµ Рё РѕС‡РµРЅСЊ Р°РїРїРµС‚РёС‚РЅС‹Рµ РїРёСЂРѕР¶РєРё РјРЅРѕРіРёРµ РЅРµСЂРµРґРєРѕ РїРѕРєСѓРїР°СЋС‚ РІ СЂР°Р·Р»РёС‡РЅС‹С… РјРµСЃС‚Р°С…, РЅРµ Р·РЅР°СЏ Рѕ С‚РѕРј, С‡С‚Рѕ РёС… РјРѕР¶РЅРѕ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ СЃР°РјРѕСЃС‚РѕСЏС‚РµР»СЊРЅРѕ РІ РґРѕРјР°С€РЅРёС… СѓСЃР»РѕРІРёСЏС…, Рё РґРµР»Р°РµС‚СЃСЏ СЌС‚Рѕ РѕС‡РµРЅСЊ Рё РѕС‡РµРЅСЊ РїСЂРѕСЃС‚Рѕ. РС‚Р°Рє, РіРѕС‚РѕРІРёРј СЃР°РјСЃСѓ.

РЎР°РјСЃР° вЂ“ Р±Р»СЋРґРѕ, РєРѕС‚РѕСЂРѕРµ РѕС‚РЅРѕСЃСЏС‚ Рє СѓР·Р±РµРєСЃРєРѕР№, СѓР№РіСѓСЂСЃРєРѕР№ Рё С‚Р°РґР¶РёРєСЃРєРѕР№ РєСѓС…РЅСЏРј, РіРґРµ РµРіРѕ РіРѕС‚РѕРІСЏС‚ СѓР¶Рµ РјРЅРѕРіРѕ РІРµРєРѕРІ. Р§С‚Рѕ РѕРЅРѕ РёР· СЃРµР±СЏ РїСЂРµРґСЃС‚Р°РІР»СЏРµС‚, СЃРµРіРѕРґРЅСЏ Р·РЅР°СЋС‚, РЅР°РІРµСЂРЅРѕРµ, РІСЃРµ вЂ“ СЌС‚Рѕ С‚СЂРµСѓРіРѕР»СЊРЅС‹Р№, РѕРєСЂСѓРіР»С‹... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/4331010/post398291229/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Ссылки

-Музыка

-Приложения

-Новости

-Всегда под рукой

-Я - фотограф

Узоры для вязания на спицах

-Метки

-Рубрики

-Цитатник

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Сама