Сочники с творогом – мягкие, нежные, как в детстве

Ингредиенты:

Тесто:
● 210 г муки (1,5 ст.)
● 1 яйцо
● 100 г сливочного масла или маргарина
● 50 г сахарной пудры (~6 ст. л.)
● Щепотка соли
● 1/4 ч. л. разрыхлителя

Начинка:
● 200 г творога
● 3 ст. л. сахара (или пудры)
● 3 ст. л. муки
● 20 г сметаны
● 1/2 желтка (вторая половина — для смазки)

Смазка:
● 1/2 желтка + 1 ч. л. воды

Приготовление:

Смешайте творог с сахаром, мукой, сметаной и желтком. Оставьте, чтобы сахар растворился.
Взбейте масло, яйцо, пудру и соль. Добавьте просеянную муку с разрыхлителем, замесите мягкое тесто. Оставьте на 15–20 минут.
Разделите тесто и начинку на равные части (~35–40 г).
Каждый кусочек раскатайте, выложите начинку и накройте её половиной теста.
Выложите сочники на противень, смажьте желтком с водой.
Выпекайте при 200°C около 17–20 минут до румяности.