Профитроли — нежные заварные пирожные с кремом 🥯

Профитроли — это изысканные и воздушные заварные пирожные, которые можно начинить различными кремами: сливочным, заварным или даже солёными вариантами, такими как паштет. Классические профитроли часто подают с ванильным кремом или взбитыми сливками.

✅Ингредиенты:

Для заварного теста:
Вода — 250 мл
Сливочное масло — 100 г
Мука — 150 г
Яйца — 4 шт.
Соль — щепотка
Для крема (заварной крем):
Молоко — 500 мл
Сахар — 150 г
Яйца — 3 шт.
Мука — 2 ст. л.
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Сливочное масло — 100 г

✅Способ приготовления

В небольшой кастрюле доведите до кипения воду вместе со сливочным маслом и щепоткой соли. Как только смесь закипит и масло полностью растает, убавьте огонь до минимума.
Всыпьте в кастрюлю просеянную муку и быстро перемешайте деревянной ложкой до однородного теста. Тесто должно легко отходить от стенок кастрюли.
Снимите кастрюлю с огня и дайте тесту немного остыть (5-10 минут). Затем по одному добавляйте яйца, тщательно перемешивая тесто после каждого добавления. Готовое тесто должно быть гладким и блестящим.

Разогрейте духовку до 200°C. Застелите противень пергаментной бумагой.
С помощью кондитерского мешка или чайной ложки выложите небольшие шарики теста на расстоянии друг от друга. Профитроли будут увеличиваться в объёме, поэтому оставьте место для подъема.

Выпекайте профитроли 20-25 минут до золотистого цвета. Не открывайте духовку в процессе выпекания, иначе пирожные могут осесть.
После выпекания оставьте профитроли в выключенной духовке с приоткрытой дверцей на 10 минут. Это поможет сохранить их форму.

В кастрюле доведите до кипения молоко с ванильным сахаром.
В отдельной миске взбейте яйца с сахаром и мукой до однородности. Постепенно влейте горячее молоко, постоянно помешивая, чтобы яйца не свернулись.
Верните смесь на медленный огонь и варите, постоянно помешивая, до загустения (примерно 5-7 минут). Снимите с огня и добавьте сливочное масло, тщательно перемешайте. Дайте крему остыть.

Когда профитроли остынут, наполните их заварным кремом с помощью кондитерского мешка или разрезав их пополам и ложкой добавив крем внутрь.