Пирог со сгущенкой

Простейший и быстрый рецепт сладкого пирога со сгущённым молоком.

 

Вам потребуется:

 

Сливочное масло - 80 г

Песочное печенье (юбилейное) - 300 г

Яичный желток - 3 шт

Молоко сгущенное - 400 мл

Лимон - 1/2 шт

 

Как готовить:

 

1. Положите печенье в пакет и размельчите в не очень мелкую крошку.

 

2. Добавьте в печенье мелко порубленное и сильно охлажденное сливочное масло и тщательно перемешайте.

 

3. Выложите получившуюся массу в форму и сформируйте бортики высотой около 2-х см. Тесто надо распределить как можно ровнее.

 

4. Отправьте форму в разогретую до 180 °С духовку на 15 минут.

 

5. Пока запекается основа, приготовим начинку. Взбейте желтки и добавьте в них сгущёнку.

 

6. Продолжая взбивать добавьте сок половинки лимона.

 

7. Достав из духовки форму, выложите начинку на основу.

 

8. Равномерно распределите и опять в духовку на 10 минут.

 

9. Достав из духовки украсьте ягодами, фруктами или взбитыми сливками по своему вкусу.

 

Приятного аппетита!

Медовик на кефире

Для теста:

2 стакана муки

2 стакана сахара

2 стакана кефира

2 столовые ложки меда (мед растопить, если он густой)

2 яйца,

пакетик разрыхлителя

 

Для крема:

 

2 большие банки сметаны ( примерно литр) 20-25% (густой)

1/2 стакана сахара

по одной горсти чернослива, кураги и изюма

150 грамм жареного миндаля

 

Процесс приготовления:

 

Смешиваем все вместе: муку, сахар, кефир, яйца, мед и добавляем разрыхлитель. Взбиваем миксером.

 

Тесто делим на две части. Выпекаем в духовке два коржа.

 

Готовые коржи остудить и разрезать вдоль на 2 части (вот такие они пористые получились)

 

Пока пекутся коржи, прокручиваем через мясорубку чернослив, курагу и изюм (у меня только чернослив). Перемешиваем. Мелко рубим миндаль (у меня не было).

 

Для крема смешиваем сметану с сахаром. Хорошо взбиваем даем постоять, чтобы сахар растаял и еще раз перемешиваем.

Сахар можно заменить сахарной пудрой, а сметаны можно взять меньше. А т.к. мы сметанный крем не любим, то я взяла сметану пополам со сливками (35%) и все взбила с сах. пудрой.

 

На холодные(!!!) коржи намазываем крем, посыпаем орехами (я без орехов... не было много) и перекрученными сухофруктами:

 

И так все коржи. Бока обмазать.

 

Украсить по своему вкусу. Я бока обсыпала крошкой (осталась от "Дамского каприза"), а сверху орехи и сухофрукты.Даем постоять немного ( пока мою посуду и убираюсь на кухне) в тепле и затем в холодильник.

 

Перед подачей на стол лучше дать постоять несколько часов, чтобы пропитался хорошенько.

 

Тортик получился вкусный, коржи похожи на коржи из "Панчо", они не как бисквит, а упругие... И, кстати, с перекрученными сухофруктами вкуснее! В общем, попробуйте сами!

Приятного чаепития!

БУЛОЧКИ С КРЕМОМ

Ингредиенты

 

Для теста:

375 г муки (предварительно просеять)

5 г сухих дрожжей (или 15 г живых)

75 г сахара

1/3 ч. л. соли

12 г сухого молока (или растворимые сливки для кофе)

40 г растопленного сливочного масла

1/2 ч. л. лимонной цедры

1 маленькое яйцо

195 мл воды (или молока, или смеси молока и воды 1:1)

 

Для крема:

350 мл молока

2 желтка

2 полных ст. л. кукурузного крахмала (или муки)

4 ст.л. сахара

цедра 1/2 лимона, срезанная лентой

ванилин или ванильный сахар по вкусу

40 г сливочного масла

50 г сладкого миндаля и 1 горькую миндалину поджарить и перемолоть в блендере

1 ст. л. лимонного сока

 

Приготовление:

 

1. Смешать все сухие ингредиенты: муку, сливки(молоко), дрожжи, сахар, соль. яйцо взбить вилкой и соединить с водой и постепенно вводя в мучную смесь, замесить тесто. Добавить цедру и масло, вмесить в тесто.

2. Тесто получается липкое, но муку больше не добавлять.

3. Накрыть тесто полотенечком и поставить подходить, примерно, на 2 часа.

4. Крем: Развести крахмал в молоке, добавить желтки, сахар, ваниль, цедру и поставить варить на среднем огне постоянно помешивая (готовый крем начинает булькать).

5. Остудить, добавить масло, слегка взбить и, добавив миндаль и сок, перемешать.

6. ПРИМЕЧАНИЕ. Можно приготовить и шоколадные "парижанки", заменив в тесте 2-3 ст. л. муки на какао-порошок.

7. В этом случае в крем лучше добавить шоколад вместо масла.

 

Приятного аппетита!

Мягкие яблочные печенья

Ингредиенты:

 

● Сливочное масло - 55 гр. (размягченное);

● яйцо - 1 шт.;

● сахар - 1/2 чашки;

● коричневый сахар - 1/2 чашки;

● мука - 1,5 чашки;

● сметана - 3 ст.л.;

● разрыхлитель - 1 ч.л;.

● соль - 1/4 ч.л.;

● яблоко - 1 крупное;

● изюм - 1/2 чашки (по желанию).

 

Приготовление:

 

Сливочное масло взбить с сахаром и яйцом до воздушной массы.

В миску просеять муку, соль, разрыхлитель.

Постепенно всыпать муку в масляно-яичную смесь, чередуя со сметаной.

У яблока удалить сердцевину и нарезать кубиком со стороной 0,5 см. (по желанию, яблоко очистить).

В тесто всыпать яблочные кубики и изюм, аккуратно перемешать деревянной ложкой.

На противень, застеленный пергаментной бумагой, выкладывать тесто чайной ложечкой, кучки теста располагать на расстоянии друг от друга, т.к. печенья расплывутся.

Выпекать 12-15 минут при температуре 200*С. Охладить на решетке.

 

Приятного чаепития!

ТВОРОЖНОЕ ПЕЧЕНЬЕ «УГОЛКИ»

Творог - 200 граммов;

Мало сливочное - 100 граммов;

Сахар -100 граммов;

Яйцо - 1 шт;

Мука - 2.5 стакана;

Разрыхлитель - 1 ч.л;

Ванилин - 1 грамм.

 

Хотите окунуться в детство? Испеките вкусное творожное печенье, которое пекли нам еще наши мамы. Простые, незамысловатые продукты и всегда прекрасный результат.

 

Для того, чтобы приготовить творожное печенье нам понадобятся такие продукты: мука, сахар для обсыпки, сливочное масло, творог, яйцо, разрыхлитель и ванилин.

 

Творог протереть через сито, чтобы избавиться от комочков. Соединить с мягким сливочным маслом.

 

Добавить яйцо, хорошо размешать.

 

Затем добавить муку, разрыхлитель и ванилин. Замесить мягкое, эластичное тесто. Оно сначала очень липнет к рукам, но его нужно вымесить на столе. Сильно мукой забивать не нужно, лучше муку подсыпать постепенно.

 

Тесто накрыть и оставить на 20 минут.

 

Тесто разделить на две части для удобства в работе. Раскатать в тонкий пласт, вырезать стаканом кружочки.

 

Каждый кружок обмакнуть в сахар с одной стороны.

 

Свернуть пополам, сахаром внутрь и снова обмакнуть в сахар одной половинкой.

 

Снова свернуть сахаром внутрь и обмакнуть в сахар четвертинку печенья.

 

Печенье выложить на противень сахаром кверху. Выпекать в духовке примерно 20 минут до золотистого цвета.

 

Готовое печенье сразу снять с пергамента.

 

Подавайте печенье с чаем или кофе. Приятного аппетита!

Хачапури

Хачапури — это блюдо грузинской кухни. Вариаций хачапури очень много, да и у каждой хозяйки свой рецепт, но, главный секрет вкусных хачапури — это тонкое тесто и много начинки:). В детстве я часто кушала хачапури в Крыму, но это было так давно, а вспомнить вкус очень хотелось… Что сказать, вкус меня очень порадовал, домашняя брынза пришлась как раз кстати:).

 

Вам потребуется:

 

Тесто:

 

500 г муки

3 ст.л. растительного масла

1 ч.л. соли

0, 5 ч.л. соды

200 мл кефира или простокваши

1 яйцо

100 г сметаны Начинка:

 

500 г брынзы или сулугуни

30 г творога

1 яйцо

 

Как готовить:

 

1. Муку просеиваем, смешиваем с содой и солью. Добавляем сметану, кефир, масло и яйцо, замешиваем мягкое, не прилипающее к рукам тесто. заворачиваем тесто в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 2 часа.

 

2. Для приготовления начинки смешиваем натертую на терке брынзу, творог и яйцо.

 

3. Разделяем тесто на 4 ровные части и каждую тонко раскатываем. Выкладываем начинку на лепешку и собирая концы теста в центр круга, защипываем их.

 

4. Следите за тем, чтобы внутри не оказалось воздуха. Переворачиваем лепешку швом вниз и немного раскатываем.

 

5. Обжариваем хачапури с двух сторон на сухой сковороде по 3 – 4 минуты на среднем огне.

 

Приятного аппетита!

Бутерброды "Хрустящие" для завтрака

Ингредиенты:

 

Овсяные хлопья - 2-3 ст. л.

Хлеб - 4 кусочка

Яйцо - 2 шт.

Шпинат - небольшой пучок

Кинза - небольшой пучок

Небольшой кусочек твердого сыра

Соль - по вкусу

Масло растительное для жарки бутербродов

 

Приготовление:

 

1. Хлеб порезать тонкими кусочками, нам потребуется 4 одинаковых кусочка.

2. Яйцо разбить в емкость , слегка посолить и разболтать вилкой в однородную массу.

3. Сыр натереть на средней терке.

4. Каждый кусочек хлеба пропитать яйцом с двух сторон.

5. На кусок хлеба выложить тертый сыр, листья шпината и кинзу, накрыть вторым кусочком хлеба, хорошо придавить.

6. Получившиеся бутерброды с двух сторон обильно обвалять в овсяных хлопьях.

7. И обжарить с двух сторон до золотистого цвета. Подавать горячими.

 

Приятного аппетита

Тефтели в подливе, как в садике...

Ингредиенты:

 

Для тефтелей:

- 500 г любого фарша

- рис отварной (лучше до полуготовности) круглый непропаренный (0.3-0.5 стакана сырого риса перед варкой)

- 1 луковица средняя

- 1 яйцо

- 1 неполная чайная ложка соли

 

Для подливы:

- 1 столовая ложка сметаны

- 1 столовая ложка муки

- 1 чайная ложка томатной пасты

- лавровый лист

- 1,5 стакана воды

 

Приготовление:

 

Лучше фарш и лук прокрутить через мясорубку, а потом добавить рис, соль. Если нет желания, то тогда очень мелко порезать лук (можно предварительно обжарить до прозрачности), соединить с фаршем, рисом. Добавить соль по вкусу.

 

Очень хорошо все вымесить руками.

Сформировать небольшие тефтели. Обвалять их в муке.

 

Выложить на хорошо разогретую с растительным маслом сковородку желательно не очень тесно друг к другу, обжарить с одной стороны (минут 3-5). Крышкой сразу не накрывать, а то тефтели развалятся.

Аккуратно перевернуть и обжарить с другой стороны, чтобы тефтели схватились (минут 3-5).

 

Залить кипятком (около 1 стакана) примерно до половины уровня тефтелей. Добавить в воду на кончике чайной ложки соли, томатную пасту (пасту можно развести сразу в воде), лавровый лист.

Накрыть крышкой и тушить минут 10-15 на среднем огне.

Ириски "Тянучки" (на топлeном молоке)

Ингредиенты:

 

Молоко (топленое) — 200 мл

Сахар — 150-200 г

Мед — 2 ст. л.

Масло сливочное — 30 г

Ванилин — 1 пачка

 

Приготовление:

 

1. В мисочку сложить все ингредиенты и залить топлёным молоком.Варить на среднем огне примерно 30 минут, постоянно помешивая.

2. Готовая масса должна быть густой, с ярким карамельным цветом.

3. Чтобы ириски получились красивыми, я беру формочки для льда.Их нужно немного смазать растительным маслом.

4. Затем разливаем массу и убираем в морозилку на 30 минут.Вот они, красавицы, только что с мороза. Самое время заваривать чай или ароматный кофе и звать всех к столу

 

Приятного аппетита!

Диетический шоколадный чизкейк

*Энергетическая ценность на 100 г - 110,2 ккал, б - 16,2 г, ж - 2,1 г, у - 7,2 г.

 

Ингредиенты:

Творог обезжиренный - 400 г;

Молоко 1% жирности - 100 г;

Мед пчелиный - 20 г;

Желатин пищевой - 15 г;

Какао-порошок - 50 г;

====================================== 

Способ приготовления:

 

15 г желатина замочить стаканом воды на 30 мин. Потом слить воду с набухшего желатина (если останется). Поставить на медленный огонь, добавить молоко, творог, какао и мед. Все перемешать блендером в однородную массу. Залить в форму и убрать в холод, пока не застынет.

ШАРЛОТКА С ЯБЛОКАМИ И КИВИ

Ингредиенты:

 

● Яблоки — 2 шт.

● Киви — 3 шт.

● Яйца куриные — 3 шт.

● Мука — 1 стакан

● Сахар 2/3 стакана

● Сода — 1/3 ч. л.

● Уксус для гашения соды

● Ванилин — щепотка

● Сливочное масло — 10 г

 

Приготовление:

 

1. Яблоки очищаем от кожуры и режем небольшими тоненькими пластинками.

2. Киви чистим и нарезаем такими же кусочками, как и яблоки.

3. Форму смазываем сливочным маслом (я брала форму диаметром 28 см). Смешиваем порезанные киви и яблоки. Укладываем начинку на дно формы ровным слоем.

4. Готовим тесто. Для этого разбиваем яйца и высыпаем сахарный песок. 

5. Взбиваем яйца с песком миксером минут 5-7. Чем дольше взбивать, тем пышнее будет пирог. Взбиваемая масса должна увеличиться в 2 раза и стать практически белой.

6. Соду гасим уксусом. Можно вместо гашеной соды использовать разрыхлитель теста. Но мне он не очень нравится, так как иногда придает пирогу специфический вкус, с содой таких проблем никогда не возникает.

7. Добавляем ванилин или ванильный сахар. Кладем в тесто муку.

8. Продолжаем взбивать миксером еще несколько минут. Тесто должно получиться довольно жидкое, практически как на оладьи.

9. Выливаем тесто в форму поверх нарезанных фруктов. Тесто должно полностью покрыть начинку. Ставим в разогретую духовку. 

10. И выпекаем около 20–30 минут.

11. Шарлотка должна сверху немного подрумяниться. Проверить, пропеклась ли она полностью, можно с помощью зубочистки: протыкаем пирог сверху, если на зубочистку тесто не налипло, то пирог готов.

Салат "Радуга" с пекинской капустой - гениальная идея! Готовится очень легко!

Кочан пекинской капусты

1-2 красных болгарских перца

кукуруза 1 банка

фасоль красная 1 банка

горошек 1 банка

чуток зелени

Посолить, заправить смесью подсолнечного масла и лимонного сока.

 

Приятного аппетита!

Картофель по-герцогски (англ.кухня)

Ингредиенты:

 

●1 кг картошки,

●50г масла,

●4 яичных желтка,

●40 мл сливок,

●20г тертого пармезана,

●соль,

●щепотка перца и муската.

 

Приготовление:

 

Картофель нарезать на четвертинки, отварить до готовности, слить воду, обсушить бумажным полотенцем и слегка обжарить, остудить и взбить в пышное пюре,добавив масло.

Влить сливки, желтки, всыпать пармезан, соль, перец и чуть-чуть муската. Еще раз все тщательно взбить.

 

Разогреть духовой шкаф до 200 градусов Цельсия, застелить противень пекарской бумагой.

 

Положить картофельную массу в кондитерский мешок (можно в простой полиэтиленовый. но он должен быть крепким. Срезать уголок) и выдавливать пюре на бумагу, формируя розочки.

 

Поставить противень в духовку минут на 15-20, пока розочки не подрумянятся.

Рулетики с крабами

Ингредиенты:

 

• Крабовые палочки - 400 гр.;

• соус ТарТар - 200 мл.;

• сыр - 100 гр.;

• лаваш тонкий - 1 шт.

 

Приготовление:

 

Крабовые палочки измельчить в блендере.

Сыр натереть на мелкой тёрке.

Смешать крабовые палочки, сыр и соус. Хорошо перемешать.

На лаваш выложить крабовую смесь. Разровнять.

Свернуть лаваш в рулет. Нарезать на шайбы толщиной 2-2,5 см.

 

Приятного аппетита!