Меню: Светлана Шептуха: вкусные превращения паровых блюд

Четверг, 30 Января 2014 г. 22:30 + в цитатник

Я приготовила несколько простых, но интересных рецептов, которые помогут читателям «Смачно» полюбить паровые блюда. Приятного аппетита!

ГОТОВИМ ВМЕСТЕ

Рыба с апельсином и имбирем

Ингредиенты
Белая рыба (дорадо, пангасиус, карп или судак), филе — 4 шт.
Корень свежего имбиря длиной 1-2 см, тертый
Чеснок — 2 зубчика
Апельсин — 1 шт.
Сухое белое вино — 50 мл
Сливочное масло — 20 г
Зеленый лук и другая зелень — по вкусу

Способ приготовления
Промываем и высушиваем филе рыбы. Помещаем рыбу в широкую тарелку. Смешиваем сок и мякоть половины апельсина, имбирь, чеснок и лук. Распределяем по кусочкам рыбы и оставляем на 1-2 часа, иногда переворачивая.
Вынимаем рыбу из маринада, заворачиваем в фольгу, помещаем в пароварку и готовим 10-15 минут. В это время делаем соус: доводим до кипения оставшийся маринад с вином и остатками сока в течение 2-3 минут, добавляем масло и зелень. Готовую рыбу заливаем соусом.

Запеканка из овощей и сыра

Ингредиенты
Сыр твердый — 150 г
Яйца — 1-2 шт.
Небольшой кабачок — 1 шт.
Сладкий перец — 1 шт.
Баклажан — 1 шт.
(можно использовать замороженные овощи)
Зелень и соль — по вкусу

Способ приготовления
Овощи нарезаем кубиками, добавьте к ним тертый сыр и яйца. Перемешиваем. Помещаем полученную массу в чашу, накрываем фольгой и готовим в пароварке 20-25 минут. Готовое блюдо солим и украшаем зеленью.

Сливочный соус к запеканке

Ингредиенты
Зелень петрушки, укропа, базилика и кинзы
Сухое вино — 100 мл
Сливки — 50 мл
Соль
Перец

Способ приготовления
Зелень петрушки, укропа, базилика и кинзы мелко рубим.
Белое сухое вино выпариваем на медленном огне на половину объема. Добавляем сливки, прогреваем и добавляем зелень. Доводим до вкуса солью и перцем.

Куриные биточки

Ингредиенты
Мука — 0,5 ст.л.
Вода — 1,5 ст. л.
Куриный фарш — 2 ст. л.
Яичный белок — 1/3 шт.
Сливочное масло — 1/2 ч. л.
щепотка соли

Способ приготовления
Куриный фарш дважды пропускаем через мясорубку, соединяем с мукой, добавляем воду, яичный белок, масло и соль. Хорошо перемешиваем. Из приготовленной массы формируем котлеты (биточки) и готовим на пару.