-Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Эдита-Афродита

 -Подписка по e-mail

 

 -Сообщества

Участник сообществ (Всего в списке: 2) Моя_дача Только_для_женщин
Читатель сообществ (Всего в списке: 3) Мой_цитатник ПОМОЩЬ_НОВИЧКУ Рецепты_блюд

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 04.02.2011
Записей: 2096
Комментариев: 93
Написано: 2391

Комментарии (0)

Тарамасалата

Воскресенье, 25 Февраля 2018 г. 12:53 + в цитатник
Это цитата сообщения Жанна_Лях [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ТАРАМАСАЛАТА

Если вы когда-нибудь будете ужинать в какой-нибудь уютной таверне на Кипре, то обязательно закажите закусочку под необычным названием тарамасалата. Вам она придется по вкусу, ведь в качестве основных ее ингредиентов выступает копченая икра трески, чеснок, лимонный сок и оливковое масло. Однако чтобы отведать эту закуску, лететь к побережью Средиземного моря нет нужды, поскольку приготовить ее не составит труда и в домашних условиях, а продукты, требуемые для ее создания можно отыскать в любом продуктовом магазине.

Taramasalata-780x300 (700x269, 182Kb)

Читать далее...
Рубрики:  Паштеты и намазки

Комментарии (0)

Паштеты

Суббота, 05 Августа 2017 г. 16:39 + в цитатник
Это цитата сообщения Оксана_Лютова [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ВКУСНОЕ ПОХУДЕНИЕ: РЕЦЕПТЫ НЕОБЫЧНЫХ ПАШТЕТОВ, КОТОРЫЕ МОЖНО ПРИГОТОВИТЬ САМОМУ

Говоря о паштетах, мы всегда подразумеваем достаточно калорийное блюдо из говяжьей, свиной или гусиной печени. Несмотря на всю их пользу, далеко не все рецепты можно включать в диетическое питание. Но если готовить паштеты дома из низкокалорийных продуктов, вреда фигуре не будет — получаются вкусные блюда, которые "скрасят" любую диету и сделают меню более полезным.

Читать далее...
Рубрики:  Паштеты и намазки

Комментарии (0)

Паштет из куриной печени с портвейном.

Дневник

Вторник, 18 Февраля 2014 г. 01:54 + в цитатник

Паштет из куриной печени с портвейном

Такой паштет я готовлю уже не в первый раз и снова испытываю восторг, потому что паштет - это и так вкусно само по себе, а этот, облагороженный пряным вином, еще и с винным желе - это наслаждение для гурмана! :) Он такой нежный, такой ароматный, такой насыщенный!


UPD 2013: Для ФМ: паштеты разные нужны, паштеты разные важны!

 


Ингредиенты:


  • Клюква вяленая - 2 ст. л.

  • Портвейн красный - 400 мл

  • Чеснок (очищенный; слегка расплющенный) - 1 зуб.

  • Гвоздика (бутоны) - 4 шт.

  • Розмарин - 1 веточка (или 1/2 ч. л. сушеного)

  • Масло сливочное (размягченное) - 250 г

  • Печень куриная - 500 г

  • Яйца - 2 шт.

  • Соль морская - 1 ч. л.

  • Перец черный (свежесмолотый) - 1/2 ч. л.

  • Желатин - 1 1/2 ч. л.

Приготовление:

Клюкву залейте 125 мл (1/2 стак.) вина и отставьте в сторону.

Оставшееся вино вылейте в небольшую кастрюльку, добавьте чеснок, гвоздику и розмарин. Доведите до кипения и дайте покипеть на среднем огне минут 8, чтобы жидкость уварилась до 80 мл (1/3 стак.). Затем профильтруйте.

В сковороде растопите 25 г сливочного масла. Обжаривайте в нем печень в течение 2 минут с двух сторон, чтобы она поменяла цвет снаружи, но осталась сырой внутри.
Переложите печень вместе с образовавшимися соками к чашу кухонного комбайна, добавьте уваренное вино, оставшееся масло, яйца, соль и перец. Взбейте до максимально гладкого и однородного состояния, а затем профильтруйте.

Духовку разогрейте до 160 гр. Форму (объемом 1 л) или небольшие формочки смажьте маслом. Наполните их паштетом и поставьте в бОльшую по размеру форму. Залейте кипятком так, чтобы вода доходила до середины формочек. Поставьте в духовку и запекайте, пока не схватится. Готовый паштет должен слегка колыхаться в середине.
Время запекания для одной большой формы 40-45 минут, для формочек поменьше соответственно меньше.
Дайте готовому паштету остыть до комнатной температуры, а затем уберите в холодильник.

Желатин замочите в 1 1/2 ст. л. воды, когда разбухнет распустите. Смешайте с клюквой, замоченной в вине. Вылейте получившуюся смесь на паштет и уберите в холодильник, чтобы желе застыло. 

Приятного аппетита!

_________________________________________________Источник:http://dolphy-tv.livejournal.com/

Рубрики:  Паштеты и намазки

Комментарии (0)

Печеночный паштет.

Дневник

Суббота, 18 Января 2014 г. 15:25 + в цитатник

Слоеный паштет с куриной печенью и сыром 
Или иной другой слоеный паштет по вкусу и наличию продуктов. 
См. стр. 
Паштеты для бутербродов, закусок, начинок для пирогов

Ингредиенты 
• 500 г куриной печени 
• 300 г сыра 
• 10 г желатина 
• 150 г помидоров 
• 150 г моркови 
• 150 г лука 
• 20-50 мл коньяка (весьма желательно, но не обязательно; добавка небольшого количества коньяка прекрасно подчеркивает вкус паштета, излишняя - все забивает выраженным коньячным вкусом; потому количество добавки коньяка по вкусу кулинара - немного добавляем, пробуем, при надобности добавляем еще немного; чем качественнее и ароматнее коньяк, тем меньше добавка) 
• зелень 
• соль 
• растительное масло 
ПРИМЕЧАНИЕ. 
В этом рецепте можно использовать самые разные паштеты по вкусу и наличию продуктов - не только мясные, но и рыбные. 
Можно по своему вкусу варьировать и состав сырно-овощного слоя. 
О приготовлении различных паштетов см. на стр. Паштеты для бутербродов, закусок, начинок для пирогов.
Желатин замочим в 150 мл холодной кипяченой воды и оставим на 1 час. 
Лук мелко нарежем. 
Помидоры нарежем кубиками. 
Зелень мелко нарежем. 
Морковь, предварительно отваренную целиком 5-7 минут, натрем на мелкой терке. 
Сыр натрем на мелкой терке.
 
Обжарим лук на растительном масле до золотистого цвета (лук готов, когда исчез запах сырого лука).
 
Добавим печень (можно и говяжью, нарезанную небольшими кубиками), посолим и пожарим до готовности (около 10 минут). 
ПРИМЕЧАНИЕ. 
Если используем свиную печень, она должна быть нарезана кусочками и хорошенько вымочена в течение 2 часов в 3-4 сменах холодной воды (можно для большей нежности с добавкой 15-20% молока), т.к. свиная печень без вымачивания ядовита
Остудим.
 
Набухший желатин доведем до начала кипения, но не кипятим. 
Затем немного остудим.
 
Пропустим обжареную печень через мясорубку.
 
Смешаем молотую печень и тертую морковь.
 
Добавим половину растворенного желатина в печеночно-морковную массу и хорошенько перемешаем.
 
Аккуратно смешаем тертый сыр, нарезанные помидоры и зелень. 
Добавим оставшуюся половину растворенного желатина в сырную массу и перемешаем.
 
Выложим половину печеночной смеси в форму (в данном случае используем форму размером 11х23 см, высотой 5 см), разровняем.
 
Поверх печеночного слоя аккуратно выложим всю сырную массу и разровняем.
 
На сырную массу выложим оставшуюся печеночную массу и разровняем. 
Поместим в холодильник для застывания желатина на 5-6 часов
 
Затем кратко протрем форму салфеткой, смоченной горячей водой, накроем форму плотно прижатой сервировочной тарелкой и опрокинем быстрым движением. 
Украсим сверху по своему вкусу и подадим на стол.  источник  CuperCook.ru

источник : Cupercook.ru

Рубрики:  Паштеты и намазки

Комментарии (0)

почти Грибной паштет - просто фантастика!

Среда, 15 Января 2014 г. 21:07 + в цитатник
Это цитата сообщения галина5819 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

почти Грибной паштет - просто фантастика!
 

Так как мой девиз "Полезно, недорого, быстро и вкусно!", хотелось бы поделиться рецептом вот такого вот паштета. Непонятно почему почти? Потому что грибной только на половину...

0_4302c_c5561f37_L (500x375, 46Kb)


more (64x18, 0Kb)
Рубрики:  Паштеты и намазки

Комментарии (0)

Очень вкусный печеночный паштет с сыром

Пятница, 29 Ноября 2013 г. 22:33 + в цитатник
Это цитата сообщения Ларилорхен [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Очень вкусный печеночный паштет с сыром

печеночный паштет с сыром (376x467, 176Kb)

Ингредиенты:

500 г куриной печени(Конечно, если хотите, можете взять и говяжью печенку, но тогда блюдо будет грубоватым.)
1 крупная морковь
1 большая луковица
50 г сливочного масла
150 г сыра
Большой помидор
1/2 пучка зелени
10 г желатина
Растительное масло
Соль, перец

Способ приготовления:
Нарезать и обжарить на растительном масле лук с морковкой до золотистого цвета, отложить в сторону. На большом огне обжарить печень, в процессе готовки посолить-поперчить. Нарезать помидоры маленькими кубиками, сыр натереть на мелкой терке, зелень нашинковать.

Печень, лук-морковку и сливочное масло измельчить блендером или на мясорубке (через нее следует пропустить минимум 3, а лучше 4 раза).

Замочить желатин в небольшом количестве воды (если он у вас не "быстрорастворимый", то это надо сделать перед началом готовки), растопить на водяной бане или в микроволновой печи. Половину желатина перемешать с паштетом, половину с помидорами, сыром и зеленью.

Выложить в форму 1/2 печени, затем сырную массу и потом оставшуюся печень. Убрать в холодильник минимум на 5 часов.

Рубрики:  Паштеты и намазки

Комментарии (0)

Французский деревенский паштет

Понедельник, 18 Ноября 2013 г. 21:37 + в цитатник
Это цитата сообщения Любимая_кухонька [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Французский деревенский паштет (рецепт Джулии Чайлд)
 

Перепробовав множество разных паштетов я поняла, что такая консистенция, когда паштет получается не кашеобразной консистенции, а именно с кусочками мяса, мне нравится больше всего.
Да, на его приготовление уходит больше времени, но его не жалко ради получаемого результата.
Рецепт из книги моей любимой Джулии Чайлд.

Читать далее...
Рубрики:  Паштеты и намазки

Комментарии (0)

>Очень вкусные паштеты.

Четверг, 14 Ноября 2013 г. 12:33 + в цитатник
Это цитата сообщения Шрек_Лесной [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Очень вкусные паштеты.
 

Ну кто же не любит вкусные паштеты, да ещё и домашнего приготовления.? Не жалея ингредиентов, но соблюдая всё же рецептуру, Вы получите вкуснейшие  паштеты, если воспользуетесь этими рецептами. Чтобы у Вас паштет всегда получался не сухим  и не рассыпался, надо будет, практически, всегда  брать на 2 части свинины (печени + мяса)  как минимум, 1 часть сала (жирной грудинки + сала), только тогда Вы добьётесь превосходного результата. Знакомьтесь с рецептами.


паштет (441x358, 416Kb)

Читать далее...
Рубрики:  Паштеты и намазки

Комментарии (0)

Чудеса с куриной печенью от Алексея Онегина

Воскресенье, 16 Июня 2013 г. 00:17 + в цитатник
Это цитата сообщения Ipola [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Чудеса с куриной печенью от Алексея Онегина
 

Читать далее...
Рубрики:  Паштеты и намазки

Комментарии (0)

Паштет из красной рыбы

Воскресенье, 16 Июня 2013 г. 00:10 + в цитатник
Это цитата сообщения Bronza53 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Паштет рыбный
 

Паштет рыбный

     Автор  -Nina60 / Schmidt Nina

 (700x525, 52Kb)

Читать далее...
Рубрики:  Паштеты и намазки

Комментарии (0)

Паштет из красной рыбы

Воскресенье, 16 Июня 2013 г. 00:05 + в цитатник
Это цитата сообщения Шрек_Лесной [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Паштет из красной рыбы
 

 

Паштет из красной рыбы

Читать далее...
Рубрики:  Паштеты и намазки

Комментарии (0)

126 рецептов вкусных паштетов

Воскресенье, 16 Июня 2013 г. 00:01 + в цитатник
Это цитата сообщения Dama_Madama [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рубрики:  Паштеты и намазки

Комментарии (0)

ПАШТЕТ С КУРИНОЙ ПЕЧЕНЬЮ И СЫРОМ

Воскресенье, 16 Июня 2013 г. 23:58 + в цитатник
Это цитата сообщения Дина312 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ПАШТЕТ С КУРИНОЙ ПЕЧЕНЬЮ И СЫРОМ
 

Паштет с куриной печенью и сыром
РЕЦЕПТ
Рубрики:  Паштеты и намазки

Комментарии (0)

Паштет из куриной печени с зеленым желе

Пятница, 17 Мая 2013 г. 19:35 + в цитатник
Это цитата сообщения Любимая_кухонька [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Паштет из куриной печени с зеленым желе
 

 1368698128_8730882754_a9d6262b75_z (640x400, 97Kb)

Все в один голос сказали,что это самый вкусный из попробованных нами паштетов.

Читать далее...
Рубрики:  Паштеты и намазки


 Страницы: [1]