-Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Эдита-Афродита

 -Подписка по e-mail

 

 -Сообщества

Участник сообществ (Всего в списке: 2) Моя_дача Только_для_женщин
Читатель сообществ (Всего в списке: 3) Мой_цитатник ПОМОЩЬ_НОВИЧКУ Рецепты_блюд

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 04.02.2011
Записей: 2096
Комментариев: 93
Написано: 2391

Комментарии (0)

Рулет из скумбрии с овощами

Пятница, 02 Декабря 2016 г. 22:52 + в цитатник
Это цитата сообщения галина5819 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рулет из скумбрии с овощами и желатином


Если вы уважаете такую вкусную рыбку как скумбрия и уже опробовали всевозможные рецепты с ее использованием, наверняка рулет из скумбрии с овощами и желатином будет вами одобрен и пополнит рыбный раздел вашей кулинарной книги. Такой рулет обязательно понравится всем любителям отварной или парной рыбы, холодных рыбных закусок, а также поклонникам сочетания рыба-овощи в одном блюде. Замечательно смотрится рулет из скумбрии на празднично оформленном застолье, ваши гости будут буквально заглядываться на аппетитные рулетики, а уж когда попробуют их – готовьте раздавать рекомендации по приготовлению!


рулет из скумбрии с овощами и желатином


126611834_e1f65b44e8d8 (96x96, 19Kb)
Рубрики:  рыба и морепродукты

Комментарии (0)

РЕЦЕПТ МАРИНАДА ДЛЯ КРАСНОЙ РЫБЫ

Суббота, 07 Июня 2014 г. 01:32 + в цитатник
Это цитата сообщения Жанна_Лях [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

РЕЦЕПТ МАРИНАДА ДЛЯ КРАСНОЙ РЫБЫ

65e8f85e655ba920814e1372e6d3e684_b (544x406, 42Kb)

Читать далее...
Рубрики:  рыба и морепродукты

Комментарии (1)

РЫБНЫЙ УЖИН ПО-ФРАНЦУЗСКИ ОТ ЛИЗЫ ГЛИНСКОЙ-УКРАИНСКИЙ МАСТЕР ШЕФ.

Дневник

Пятница, 17 Января 2014 г. 23:54 + в цитатник

Звездный рецепт

 

/www.smachno.ua/user/img/blocks/gray_white_left.png" target="_blank">http://www.smachno.ua/user/img/blocks/gray_white_left.png); height: 6px; overflow: hidden; color: rgb(79, 78, 78); font-family: Tahoma, Verdana, Arial; font-size: 11px; background-position: 0% 0%; background-repeat: no-repeat no-repeat;">
/www.smachno.ua/user/img/gray_white_right.png" target="_blank">http://www.smachno.ua/user/img/gray_white_right.png); height: 6px; overflow: hidden; background-position: 100% 0%; background-repeat: no-repeat no-repeat;">  

Рыбный ужин по-французски от Лизы Глинской («МастерШеф»)

Вторник, 31 Декабря, 2013
Раздел: звездный рецептРыбный ужин по-французски от Лизы Глинской («МастерШеф»)

После победы во втором сезоне «МастерШеф» Лиза успела съездить в Париж, где получила диплом кулинарной школы Le Cordon Bleu. Она продолжает обучаться кулинарии, мечтает о собственной кондитерской и с большим интересом делится кулинарными открытиями с нами


Лиза рассказала Smachno.ua, как приготовить изысканный французский рыбный ужин из дорадо с необычным соусом кули и гратеном из цукини.


Дорадо с соусом кули

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Лук-порей (только белая часть) — 400 г
  • Рыбный бульон (готовится на основе того каркаса и головы, которые останутся от филетирования дорадо) — 400 г
  • Шафран — щепотка
  • Сливки 33% — 200 мл
  • Укроп мелконарезанный — 1 ст. л.
  • Соль, перец — по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 
Разрезаем лук-порей на 2 части и тщательно моем. Нарезаем тонкими полосками и бланшируем (держим несколько минут в кипящей воде, затем опускаем в холодную воду со льдом). Сливаем воду.

Готовим кули*. В сотейник выкладываем сливочное масло, нагреваем и выкладываем лук. Томим на медленном огне 10 мин. Добавляем бульон, ниточки шафрана и готовим на среднем огне еще 15 мин. Вливаем сливки и даем покипеть на среднем огне еще 5 мин. Переливаем содержимое сотейника в блендер и хорошо взбиваем. Процеживаем через мелкое сито и приправляем солью и перцем. Подаем теплым, перед самой подачей добавляем в кули мелко нарезанный укроп.

Дорадо филетируем (разделываем рыбу на филе), удаляем жабры и глаза, обрезаем плавники. Кости и голову оставляем на бульон. На сковороду выкладываем промасленный лист пекарской бумаги. Хорошо нагреваем и выкладываем дорадо кожей вниз. Обжариваем по 3 мин с каждой стороны. Готовую рыбу выкладываем на кальку, присыпанную солью и перцем.

Готовим рыбный бульон. В сотейник выкладываем немного сливочного масла, нагреваем. Кладем порубленный каркас и голову. Слегка обжариваем на среднем огне (но не зажариваем, чтобы бульон не получился коричневого цвета), это нужно для того, чтобы белок свернулся. Затем добавляем нарезанный репчатый лук, лук шалот, зеленую часть порея. Держим еще 5 мин на среднем огне. Вливаем белое сухое вино, чтобы покрылось дно (около 50-70 г). Затем вливаем воду, чтобы она покрыла рыбу и варим все 20 мин на среднем огне. Приправляем солью и перцем. Процеживаем от костей и овощей. 


Гратен из цукини

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Цукини — по вкусу
  • Сливки не менее 30% — по вкусу
  • Тертый пармезан — по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 
Нарезаем очень тонкими колечками цукини. Смазываем противень подсолнечным маслом (немного), выкладываем на него цукини и отправляем в разогретую до 170 С духовку на 5-7 минут, чтобы цукини стали мягкими.

Готовим соус. Прогреваем сливки в сотейнике, добавляем тертый пармезан. В круглые формочки выкладываем слоями: соус-цукини-соус-цукини. И снова отправляем в духовку на 7 мин. При подаче можно сверху посыпать тертым пармезаном. 

*Кули в кулинарном словаре Smachno.ua.

ИСТОЧНИК Smachno.ua.
Рубрики:  рыба и морепродукты

Комментарии (0)

Вкуснейшая запечённая скумбрия - просто и вкусно!

Четверг, 09 Января 2014 г. 21:35 + в цитатник
Это цитата сообщения РИМИДАЛ [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Вкуснейшая запечённая скумбрия - просто и вкусно!

Вкуснейшая запечённая скумбрия - просто и вкусно!

5177462_large_1_ (511x354, 137Kb)

Ингредиенты:

Читать далее...
Рубрики:  рыба и морепродукты

Комментарии (1)

ЗАЛИВНАЯ РЫБА

Четверг, 12 Декабря 2013 г. 20:52 + в цитатник
Это цитата сообщения ELENA_STOPKO [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ЗАЛИВНАЯ РЫБА
 

_fzHISVEUIc (685x457, 220Kb)


Многие, вероятно, помнят фразу известного кинофильма: «Какая гадость эта ваша заливная рыба!». И совершенно меняют свое мнение лишь тогда, когда попробуют хорошо приготовленное заливное из рыбы, ведь это, несомненно, настоящий деликатес.
Сегодня будем готовить заливное из сёмги, но подойдёт любая рыба без мелких косточек, поэтому лучше брать морскую. Главное — приготовить вкусный бульон и саму рыбку, чтобы она была сочной.
Многие заморачиваются с приготовлением бульона: караулят пенку, осветляют — у каждого свои секреты. В этом рецепте всё просто: бульон готовится на обрезках: можно взять хвостик, плавники, хребет с остатками мякоти, затем добавляются коренья и специи. Всё отстаивается, процеживается, вот, собственно, и всё.


Ингредиенты:

Сёмга стейк - 300 г
Сёмга обрезь - 150 г
Смесь пряностей для ухи - 5 г
Петрушка свежая - 1 веточка
Морковь - 1 шт.
Перец душистый - 3 шт.
Лук репчатый - 0.5 шт.
Корень сельдерея - 50 г
Лавровый лист - 2 шт.
Желатин - 1 ст. л.


Читать далее
Рубрики:  рыба и морепродукты

Комментарии (0)

Красивая и вкусная закуска из сельди

Пятница, 15 Ноября 2013 г. 21:45 + в цитатник
Это цитата сообщения Volody24_gl [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Красивая и вкусная закуска из сельди
 


из сельди (604x315, 50Kb)

Ингредиенты:
— селедка
— огурец
— красный перец
— яйцо- 1 шт
— одна луковица
— зелень (укроп,петрушка-по вкусу)
— морковь 2 шт
— желатин
— майонез

Приготовление:
Взять 1 селедочку и разобрать на 2 филе без костей. Огурец порезать тоненькими пластинками. Взять половинку красного перца и нарезать его квадратиками. Вареное яйцо и вареную морковь порезать на маленькие кубики.Зелень мелко порезать.
Замочить 1 ст ложку растворимого желатина в 100 гр кипятка,размешать до полного растворения.Хорошо смешать 3-4 стол.ложки майонеза с 2-3 ложками раствора с желатином. Смешать с подготовленной нарезанной начинкой для рыбы(огурец и перец красный оставляем и не смешиваем с майонезом). Теперь взять пищевую пленку и на нее выкладывать слоями: половинка филе, половина яично-морковной смеси, половина пластинок огурца и перца, теперь повторить: вторая половина яично-морковной смеси, вторая половина пластинок огурцов и вторая половина филе сельди. Плотно завернуть в виде колбасы или прямоугольника при помощи пищевой пленки, края завязать и убрать на ночь на холод. На следующий день достать и порезать на кусочки. Приятного аппетита!



Volody24 gl

Рубрики:  рыба и морепродукты

Комментарии (0)

>Закуска из скумбрии - будет вкусно!

Четверг, 14 Ноября 2013 г. 12:16 + в цитатник
Это цитата сообщения Шрек_Лесной [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Закуска из скумбрии - будет вкусно!
 

Пробовали такое блюдо? Это очень вкусно! Закуска из скумбрии по названием "севиче". Она готовится в очень вкусном маринаде. Аромат потрясающий. Попробуйте - не пожалеете.


Безымянный (447x331, 392Kb)

 

 

 

Читать далее...
Рубрики:  рыба и морепродукты

Комментарии (0)

Рыбные котлеты из лососевого фарша - Журнал "Культура загородной жизни"

Воскресенье, 10 Ноября 2013 г. 22:25 + в цитатник
zagorodnayazhizn.ru/ry-bny-...go-farsha/

Яйца хорошо взбить и добавить в фарш. Фарш окончательно хорошо размешать. Жарить рыбные котлеты из лососевого фарша на хорошо разогретой сковороде с растите
Рубрики:  рыба и морепродукты

Комментарии (0)

Скумбрия, запеченная в духовке

Вторник, 29 Октября 2013 г. 23:06 + в цитатник
Это цитата сообщения irisha2464 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Скумбрия, запеченная в духовке !!!
 

Читать далее...
Рубрики:  рыба и морепродукты

Комментарии (0)

Рецепт рыбного хлеба. Голландский вариант

Четверг, 17 Октября 2013 г. 17:33 + в цитатник
Это цитата сообщения SWEET5 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рецепт рыбного хлеба. Голландский вариант

Пора подумать о рационе, который поможет сбросить N-ое количество калорий, подкрепить организм витаминами и грамотными белками, жирами и еще минимальным количеством углеводов. Кроме всего вышеперечисленного, сегодняшнее блюдо будет хорошо смотреться на вашем столе.

Ингредиенты:
• рыба: треска - 700 гр.
• копченая красная рыба ( лосось) - 200 гр.
• 2 яйца
• сметана -125 гр.
• 1 средняя луковица
• сок 1 лимона
• базилик (только листья) - все, что уместится в ладошке
• чеснок - 2 зубчика
• растительное масло- 1 ст.л
• соль и перец по вкусу
Рубрики:  рыба и морепродукты


 Страницы: [1]