Выбрана рубрика Кулинария.

Другие рубрики в этом дневнике: Энциклопедии(7), электронная библиотека(11), Флэшки с кодами, схемы(43), Техника лепки изделий из теста.(2), Сыры и молочные продукты(15), супы(10), Стихи(62), соусы(12), Сладкая выпечка(135), салаты(80), рыба и морепрордукты(12), рыба и морепродукты(10), рыба и морепродукты(16), Рукоделие(88), рецепты теста(28), Ремонт(21), релакс(3), позитивное мышление(21), переводчик(1), Паштеты и намазки(14), Очищение души, тела и жилья(5), Музыка(50), Молитвы(34), Мастер класс(197), Легенды(2), Компьютерная граммотность(59), Как сделать духи(11), изделия из мяса,(рулеты,сало)(81), Здоровье(219), Домашние колбаски(15), Десерты(45), галерея(5), Выпечка (хлеб,пироги)(273), всегда под рукой(34), Все о специях(16), Все для дачи(40), видео(23), Блюда из мяса(30), Блины(10), (0), (0)

Комментарии (0)

БРИЗОЛЬ ПО-ЛЕНИВОМУ

Пятница, 29 Марта 2019 г. 22:41 + в цитатник
Это цитата сообщения галина5819 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

(Не) Бризоль по-ленивому - блюдо ярчайшее, буйство вкусов!

Очень вкусный и яркий завтрак - золотистый, поджаренный, вкуснющий яично-куриный блинчик с пикантной начинкой из грибов, маринованных огурчиков, чеснока, сыра, зелени и зернистой горчицы. Ещё рекламировать нужно? По-моему, всё понятно. Блюдо, очень похожее на бризоль, или бризоль по-ленивому, - необычная подача обычного куриного филе.

big_259397 (673x365, 202Kb)

Рубрики:

Кулинария

Комментарии (0)

Быстрый квас

Вторник, 10 Июля 2018 г. 22:21 + в цитатник
Это цитата сообщения Екатерина1905 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Ядреный квас за 2 часа:шикарный летний напиток

yadrenyj-kvas3-500x322-1 (500x322, 31Kb)

Ингредиенты:

три литра горячей воды;
150 грамм сухарей из ржаного хлеба;
150 грамм сахарного песка;
одна столовая ложка растворимого кофе;
7 грамм сухих дрожжей;
одна чайная ложка лимонной кислоты;
20 штук изюма.

Приготовление:

Сухари сделайте заранее, из нарезанного кусочками (среднего размера) ржаного хлеба. Их лучше немного передержать, чтобы хлеб был хорошо поджаренным. В подходящую посуду наливаем кипяток, добавляем в него сухари, сахарный песок и растворимый кофе. Совет. Растворимый кофе нужен для того, чтобы квас имел более насыщенный цвет. Вместо кофе можно положить жжёный сахар. Для этого сахарный песок наберите в столовую ложку, нагрейте его над пламенем конфорки. Сахар должен закипеть и стать черным.

Все размешиваем и оставляем до полного остывания: до температуры 37-38 градусов. После этого добавляем в воду лимонную кислоту и сухие дрожжи, изюм (промывать его не нужно). Закрываем посуду крышкой, укутываем полотенцем или пледом, чтобы сохранить тепло. Совет. Если на улице теплая солнечная погода, можно поставить квас на окно, чтобы процесс брожения был более активным. Через два-три часа квас пробуем на вкус: если кислоты недостаточно, оставляем еще на 30-60 минут. Готовый квас процеживаем через два слоя марли, переливаем в банку или в бутылку, убираем в холодильник, для настойки.

Приятного вам аппетита и отличного отдыха.

Рубрики:

Кулинария

Комментарии (0)

Печеночный торт

Суббота, 07 Июля 2018 г. 01:22 + в цитатник
Это цитата сообщения Екатерина1905 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Куриная печень по царски

Bez-imeni-1-599 (700x331, 254Kb)

Куриная печень по-царски — очень вкусное блюдо, которое достойно праздничного стола. Но так же его можно подать на домашний стол, так как готовится оно совсем нетрудно. Его можно назвать печеночным тортом или запеканкой или горячим паштетом. В любом случае, это очень вкусно.

Ингредиенты:

Печень куриная — 500 граммов
Морковь — 500 граммов
Лук репчатый — 500 граммов
Майонез — 300 граммов
Крупа манная — половина стакана
Чеснок — четыре зубчика
Растительное масло — пару столовых ложек
Соль, перец черный молотый

/likecooking.ru/wp-content/uploads/2017/12/Куриная-печень-по-царски-300x142.jpg" target="_blank">http://likecooking.ru/wp-content/uploads/2017/12/Куриная-печень-по-царски-300x142.jpg 300w, http://likecooking.ru/wp-content/uploads/2017/12/Куриная-печень-по-царски-768x364.jpg 768w" width="828" />

Куриная печень по-царски. Приготовление:

Печенку пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Соединить с манкой и молоком, добавить соль и перец. Тщательно перемешать. И убрать в холодильник на один час. Репчатый лук очистить и нарезать на полукольца. Морковку почистить, помыть и потереть на крупной терке. Поставить сковородку на огонь, разогреть растительное масло, добавить лук и морковь. Убавить огонь и потушить овощи. Не забываем солить и перчить.

Измельчить чеснок в чесночнице и смешать его с майонезом. Приготовить форму для куриной печени по-царски. Лучше взять круглую форму, чтобы блюдо было очень красивым и казалось тортом. Смазать форму растительным маслом и немного присыпать сухарями. Остатки сухарей стряхнуть.

Выложить половину печени на форму и разровнять. Сверху выложить тушеные овощи. Разровнять. Сверху рисуем сеточку из майонеза. Повторяем слои: печень, лук с морковкой и сеточка из майонеза. Духовка предварительно разогрета до 180 градусов, поэтому можно запекать куриную печень по-царски. Время выпечки — один час. Готовое блюдо можно еще раз украсить сеточкой из майонеза.

Приятного аппетита!

Рубрики:

Кулинария

Комментарии (0)

Маринованные огурчики

Среда, 27 Июня 2018 г. 23:52 + в цитатник
Это цитата сообщения галина5819 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Хрустящие, ярко-зеленые маринованные огурчики с коньяком

Коньяк с огурцами? Нет, огурцы с коньяком!

Предлагаю вам, один из моих любимых рецептов маринованных огурцов с коньяком. Вкусные хрустящие маринованные огурчики на зиму отлично приготовятся в коньяке. Такой рецепт полюбится вам с первого раза и вытеснит наскучившую привычную консервацию.

Благодаря коньяку огурчики останутся ярко зелеными и хрустящими. Пряный маринад с нотками ароматного напитка придется по вкусу многим попробовавшим, а овощи прекрасно дополнят основное блюдо.

Рубрики:

Кулинария

Комментарии (0)

Голубцы из пекинки

Среда, 27 Июня 2018 г. 23:36 + в цитатник
Это цитата сообщения РИМИДАЛ [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Голубцы необыкновенные – обалдеть, как вкусно! Очень быстро из пекинской капусты

Читать далее...

Рубрики:

Кулинария

Комментарии (0)

Быстрый квас

Суббота, 09 Июня 2018 г. 13:55 + в цитатник
Это цитата сообщения EFACHKA [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Готовим квас за 2 часа

Обычно на приготовление кваса необходимы сутки, а то и двое. Но этот напиток на удивление быстрый — уже спустя 2 часа вы сможете утолить жажду ароматным бодрящим квасом!

Самым вкусным получается квас из бородинского хлеба. Сухарей из него можете насушить заранее и с запасом, чтобы в любой момент пустить их в дело. Растворимый кофе берите хорошего качества, лучше сублимированный. Изюм, как и в случае с любыми другими подобными напитками, мыть не рекомендуется.

Читать далее...

Рубрики:

Кулинария

Комментарии (0)

Огурцы с морковью по-корейски

Суббота, 09 Июня 2018 г. 13:33 + в цитатник
Это цитата сообщения Amazonka_777 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Огурцы с морковью по корейски

Огурцы с морковью по-корейски.Этот салат или закуска готовится без варки, путем
маринования. Получаются очень вкусные, остренькие, хрустящие маринованные огурцы с морковкой. Попробуйте!

ogurtsyi-s-morkovyu-po-koreyski-na-zimu (700x466, 340Kb)

Для приготовления огурцов с морковкой по-корейски вам понадобится:
2,5 кг огурцов
3 среднии моркови
1 головка чеснока
125 мл растительного масла
125 мл 9% уксуса
50 гр. сахарного песка
1 столовая ложка соли
15 гр. приправы по-корейски

0_a5f3e_4f3dcdc4_XS (100x89, 11Kb)
Овощи вымыть, морковь и чеснок очистить. Морковь натереть на терке или нарезать соломкой.Чеснок выдавить чесночнецой.
Огурцы нарезать тонкими кружочками или брусочками.
Все овощи соединяем в кастрюле, добавляем все специи, поливаем растительным маслом и уксусом.Накрываем крышкой и отправляем
в холодильник на 24 часа, переодически помешивая овощи (4-5 раз за 24 часа).
В обработанные паром банки разложить наш салат, залить выделившимся соком из овощей и закатать.
Баночки перевернуть крышкой вниз. укутать и оставить на 5-7 часов. Убрать салат по-корейски в прохладное темное место.
Приятного аппетита!!!

Рубрики:

Кулинария

Комментарии (0)

Шампиньоны маринованые быстрые

Среда, 07 Марта 2018 г. 20:32 + в цитатник
Это цитата сообщения галина5819 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Шампиньоны, маринованные без уксуса - готовятся несколько минут и готовы к подаче через 1 час

Шампиньоны, маринованные без уксуса – легкая, аппетитная закуска быстрого приготовления, которая не доставит хлопот на кухне и порадует своим пикантным вкусом.
По этому рецепту шампиньоны готовятся за несколько минут, не требуют длительного маринования и готовы к подаче к столу уже через 1-1.5 часа, как только маринад остынет до комнатной температуры.
Приправленные свежими травами, чесноком, цедрой и соком лимона, шампиньоны получаются ароматными, сочными и пряными на вкус. Отличный вариант закуски на скорую руку.
Попробуйте!

Быстрые в приготовлении шампиньоны, маринованные с чесноком, лимонным соком и травами - закуска, которая выручит и в праздники, и в будни.

Рубрики: Кулинария

Эдита-Афродита Комментарии (0)

Нравится Поделиться

0

Нравится

Запись понравилась

0 Процитировали

0 Сохранили

0 Добавить в цитатник

0 Сохранить в ссылки

Понравилось

0

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/4217406/post423147199/">вяленная слива с чесноком и травами</a> Вяленые сливы с чесноком, травами и солью [iflash=640,360,https://www.youtube.com/embed/9Bkb6YMk-mw] ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/4217406/post423147199/">Читать далее...</a>

вяленная слива с чесноком и травами

Воскресенье, 15 Октября 2017 г. 18:09 + в цитатник
Это цитата сообщения РИМИДАЛ [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Вяленые сливы с чесноком, травами и солью

Рубрики: Кулинария

Эдита-Афродита Комментарии (0)

Нравится Поделиться

0

Нравится

Запись понравилась

0 Процитировали

0 Сохранили

0 Добавить в цитатник

0 Сохранить в ссылки

Понравилось

0

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/4217406/post421555151/">копченая рыба</a> Копченая рыба и копченая куриная грудка Копченая рыба и копченая куриная грудка Автор: Janecheh---Я очень люблю копченую рыбу, но знаю, что это не... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/4217406/post421555151/">Читать далее...</a>

копченая рыба

Суббота, 16 Сентября 2017 г. 22:09 + в цитатник
Это цитата сообщения РИМИДАЛ [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Копченая рыба и копченая куриная грудка

Копченая рыба и копченая куриная грудка

Автор: Janecheh---Я очень люблю копченую рыбу, но знаю, что это не совсем полезно. Я вам предлагаю рецепт копчения рыбы в домашних условиях без добавления жидкого дыма и всяких других гадостей. Так можно коптить и мясо. Девочки, смесь не горит, а просто немного дымится и то под крышкой, после приготовления при включенной вытяжке даже проветривать не надо.

Ингредиенты для "Копченая рыба и копченая куриная грудка":

Рыба (скумбрия) — 2 шт

Рис — 100 г

Чай черный (листовой) — 30 г

Корица — 1 ч. л.

Сахар (2 ст.л. - для копчения, 1 ст.л. - для маринада) — 3 ст. л.

Соль — 2 ст. л.

Соевый соус

Рецепт "Копченая рыба и копченая куриная грудка":

Рыбу можно брать любую. У меня была скумбрия. С вечера я пересыпала солью с сахаром (2 ст. ложки соли и 1 ст. ложка сахара), убрала в холодильник. Утром промыла. Последний раз еще оставила на 1 час в соевом маринаде. Вы можете солить вашим любимым способом - это не принципиально.

Приготовим смесь для копчения: смешаем рис, чайную заварку (сухой листовой чай), сахар и корицу. Этой смеси примерно на 500-800г продукта для копчения.

Возьмем сковороду с толстым дном. Дно застелем фольгой для запекания, сложенной в три-четыре слоя. Теперь высыпаем полученную смесь для копчения на фольгу.

На сковороду ставим решетку из духовки (у меня идеально подходит решетка для приготовления на пару в скороварке) и начинаем нагревать полученную конструкцию на сильном огне на плите не более 5 минут.. Очень скоро вы почувствуете непередаваемые ароматы.

Огонь уменьшаем до среднего и выкладываем нашу рыбу.

Закрываем крышкой. Вы можете еще сверху прикрыть фольгой, а потом накрыть крышкой.

Рыба коптится в очень ароматном дыму (дыма, как если бы вы жарили блинчики) минут 30, за это время ее надо один раз перевернуть.

Таким способом я коптила куриные грудки. Сначала их мариновала в соевом маринаде, а потом коптила - очень вкусно. Можно добавлять в салаты. Куриное филе сначала маринуете в соусе 2 часа, можно оставить на ночь:
соевый соус - 50мл
имбирь сушеный - 1 ч. л.
бальзамический уксус - 3 ст. л.
оливковое масло - 70мл
соль, черный перец
Потом филе лучше обжарить (будет красивее, сочнее и вкуснее). Обжариваем филе на сковороде с оливковым маслом на сильном огне по паре минут с каждой стороны. Главное, не пересушить мясо!
Две куриные грудки, разрезанные на 2 части коптятся примерно 30-45 минут (зависит от веса, толщины филе). Приятного аппетита!
Я в этот раз грудку не обжаривала, потом сильно пожалела: и цвет не тот, и вкус немного отличается, поэтому сначала обжарьте!

Рубрики: Кулинария

Эдита-Афродита Комментарии (0)

Нравится Поделиться

0

Нравится

Запись понравилась

0 Процитировали

0 Сохранили

0 Добавить в цитатник

0 Сохранить в ссылки

Понравилось

0

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/4217406/post421413841/">Маринованный виноград</a> Маринованный виноград - очень вкусное лакомство Из винограда традиционно делают вино, варенье, соки. Немногие знают, что виноград можно мариновать. При этом способе обработки вы получите интересную заготовку с пикантным вкусом, которая может заменить дорогостоящие оливки на вашем столе. Используйте маринованный виноград как самостоятельное блюдо, добавляйте в салаты, украшайте закусочные корзинки. Замечательно смотрится консервированный виноград на шпажках с сыром. [more=]Я очень давно хотела приготовить такую интересную заготовку как маринованный виноград, но никак не до... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/4217406/post421413841/">Читать далее...</a>

Маринованный виноград

Четверг, 14 Сентября 2017 г. 09:51 + в цитатник
Это цитата сообщения галина5819 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Маринованный виноград - очень вкусное лакомство

Из винограда традиционно делают вино, варенье, соки. Немногие знают, что виноград можно мариновать. При этом способе обработки вы получите интересную заготовку с пикантным вкусом, которая может заменить дорогостоящие оливки на вашем столе. Используйте маринованный виноград как самостоятельное блюдо, добавляйте в салаты, украшайте закусочные корзинки. Замечательно смотрится консервированный виноград на шпажках с сыром.

Рубрики: Кулинария

Эдита-Афродита Комментарии (0)

Нравится Поделиться

0

Нравится

Запись понравилась

0 Процитировали

0 Сохранили

0 Добавить в цитатник

0 Сохранить в ссылки

Понравилось

0

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/4217406/post420180292/">Баклажанный салат Овощное безумие</a> Баклажанный салат "Овощное безумие" Баклажанный салат "Овощное безумие" Консервировать баклажаны по этому рецепту легко и быстро! [more] Ингредиенты: - помидоры для томатного пюре - 3 кг - морковь - 6 шт. (крупная) - перец болгарский - 1,5 кг - баклажаны - 3 кг - чеснок - 2 головки - подсолнечное масло - 250 мл - уксус - 250 мл - сахар - 0,5 кг - соль - 1 - 2 ст. л. (без верха) Приготовление: Через мясорубку пропускаем 3 кг помидор, добавляем 6 крупных морковок, потертых на терку. Ставим томатное пюре с морковью на огонь. ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/4217406/post420180292/">Читать далее...</a>

Баклажанный салат Овощное безумие

Четверг, 31 Августа 2017 г. 20:25 + в цитатник
Это цитата сообщения Galche [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Баклажанный салат "Овощное безумие"

Баклажанный салат "Овощное безумие"

Консервировать баклажаны по этому рецепту легко и быстро!

Читать далее...

Рубрики: Кулинария

Эдита-Афродита Комментарии (0)

Нравится Поделиться

0

Нравится

Запись понравилась

0 Процитировали

0 Сохранили

0 Добавить в цитатник

0 Сохранить в ссылки

Понравилось

0

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/4217406/post419998814/">Огурцы маринованные по-корейски</a> ОГУРЦЫ ПО-КОРЕЙСК НА ЗИМУ (РЕЦЕПТЫ) Прекрасная альтернатива традиционным маринованным огурцам и корнишонам для любителей необычных сочетаний и острых блюд. [MORE] Обжигающе вкусный дуэт моркови и огурчиков. Несмотря на то, что этот способ консервирования предусматривает стерилизацию, овощи получаются хрустящими, а не мягко-вареными. Экспериментируя с составом и количеством специй, вы легко добьетесь идеально аппетитного, пикантного результата.   Ингредиенты:   огурцы свежие – 2 кг морковь – 0,5 кг сахар белый – 100 г ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/4217406/post419998814/">Читать далее...</a>

Огурцы маринованные по-корейски

Воскресенье, 27 Августа 2017 г. 21:41 + в цитатник
Это цитата сообщения Жанна_Лях [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ОГУРЦЫ ПО-КОРЕЙСК НА ЗИМУ (РЕЦЕПТЫ)

Прекрасная альтернатива традиционным маринованным огурцам и корнишонам для любителей необычных сочетаний и острых блюд.

Читать далее...

Рубрики: Кулинария

Эдита-Афродита Комментарии (0)

Нравится Поделиться

0

Нравится

Запись понравилась

0 Процитировали

0 Сохранили

0 Добавить в цитатник

0 Сохранить в ссылки

Понравилось

0

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/4217406/post419998606/">Творожные сырки К артошка</a> Творожный сырок «картошка» - готовится просто и получается очень вкусными. Идеальны для завтрака и для детей, которые не любят творог!   [more=]   Глазурь шоколад черный горький 80 г масло сливочное 15 г молоко 3 ст. л. Основные творог 200 г сахар 1 ст. л. печенье (типа "юбилейное") 100 г грецкие орехи  40 г какао-порошок 1 ½ ст. л. йогурт натуральный 2 ½ ст. л. сахар ванильный 1 ½ ч. л.   Печен... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/4217406/post419998606/">Читать далее...</a>

Творожные сырки К артошка

Воскресенье, 27 Августа 2017 г. 21:35 + в цитатник
Это цитата сообщения галина5819 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Творожный сырок «картошка» - готовится просто и получается очень вкусными.

Идеальны для завтрака и для детей, которые не любят творог!

Рубрики: Кулинария

Эдита-Афродита Комментарии (0)

Нравится Поделиться

0

Нравится

Запись понравилась

0 Процитировали

0 Сохранили

0 Добавить в цитатник

0 Сохранить в ссылки

Понравилось

0

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/4217406/post419000944/">Вяленная соленая слива</a> Рецепт приготовления соленой сливы, вяленой на зиму с чесноком и оливковым маслом Рецепт приготовления соленой сливы, вяленой на зиму с чесноком и оливковым маслом ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/4217406/post419000944/">Читать далее...</a>

Вяленная соленая слива

Суббота, 05 Августа 2017 г. 16:26 + в цитатник
Это цитата сообщения РИМИДАЛ [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рецепт приготовления соленой сливы, вяленой на зиму с чесноком и оливковым маслом

Рецепт приготовления соленой сливы, вяленой на зиму с чесноком и оливковым маслом

Соленые сливы на зиму – простой способ сохранить полезные свойства слив на длительный период времени. Название заготовки в подсознании хозяек сразу же нарисует картинку, но, приготовленные по предложенному рецепту сливы , будут не обычными влажными и солеными фруктами , а красивыми и очень аппетитно выглядящими дольками, вальяжно расположившимися в ароматной и прозрачной заливке из оливкового масла , смешанного с сухими пряными травами и малюсенькими кубиками чеснока .

Великолепная закуска по вкусу напоминает оливки, но не имеет вяжущего привкуса. Абсолютная натуральность компонентов делают эту заготовку впрок поистине безупречной, ведь в наше время очень сложно найти продукт питания, который не только полностью удовлетворит гастрономические желания, но и не нанесет вреда. Натуральное оливковое масло (или любое другое, но без запаха) способно сохранить заготовку в первозданном виде длительное время даже под капроновой крышкой, а ароматные сухие пряности , которые вы можете комбинировать на своё усмотрение.

Приготовить такой деликатес своими руками в домашних условиях очень легко и при этом просто.Затраты вашего времени будут минимальными, а результат трудов вдохновит на новые подвиги и эксперименты. Рецепт соленых слив можно без сомнений записывать в раздел золотых рецептовличной поваренной книги с пометкой «пальчики оближешь», а в следующем сезоне заготовки увеличить закладку и приготовить удвоенную порцию изумительной закуски.

Безупречный вкус, идеальный вид, чудесный запах, изумительная цветовая композиция – все это легко умещается и прекрасно сочетается в одной баночке, в которую с любовью и частичкой души уложены сливы, приготовленные по простому рецепту с пошаговыми фотографиями, и подробными, понятными даже самой неопытной хозяюшке, объяснениями действий.
Ингредиенты

Слива
(синяя, 2,5 кг)

Чеснок
(5-7 шт.)

Оливковое масло
(50 мл для смазывания + 250 мл для заливки)

Морская соль
(по вкусу)

Перец чили
(1 стручок)

Шаги приготовления
Отберем самые красивые и ровные сливы одинаковой степени зрелости. Выложим их в глубокую миску, а затем хорошенько промоем в теплой проточной воде, обтирая пальцами сизый налет, но стараясь сильно не прижимать плоды. Промытые сливы разложим в один слой на многослойных бумажных салфетках или полотенце с высоким влагопоглощением для просыхания.

Просохшие сливы осторожно разделяем на половинки и попутно удаляем косточку. Если слива плохо разделяется (криво отрывается край с мякотью, например), то помогайте себе хорошо заточенным ножом с коротким лезвием: делайте глубокий надрез до самой косточки по всей окружности сливы в месте срастания долек и на противоположной стороне. Аккуратно разделенная слива имеет более приемлемый вид в готовой закуске, несмотря на то, что в процессе подвяливания и просолки она будет немного сморщиваться, отдавая излишек сока.

Подготовим чеснок. Количество его указанно примерное, потому что головки чеснока имеют разный размер и разное количество зубков. Количество нарезанного чеснока должно быть достаточным, для того чтобы разложить по одной пластинке чеснока на каждую дольку сливы, плюс одна головка (зубчика три-четыре крупных или пять-шесть мелких) для настаивания масла, которую пока не очищайте, ведь пригодится она только через двенадцать часов. Для облегчения очистки чеснока залейте его целиком холодной водой и оставьте минут на пятнадцать. Слейте воду и при помощи острого ножа очистьте чеснок, периодически обмакивая нож в холодную воду.

Нарежьте чеснок, предназначенный для раскладывания поверх слив, тонкими пластинками, как показано на фотографии и осторожно пересыпьте в чистую тарелку.

Подготовленные половинки слив выложите срезами вверх на поддоне электрической сушилки для овощей и фруктов, не накладывая друг на друга, но и не оставляя просветов между ними - слива довольно быстро вялится, поэтому расстояние между ними будет со временем увеличиваться. При помощи мягкой силиконовой кисточки смажьте все сливы оливковым или любым другим растительным маслом, чтобы предотвратить быстрое высыхание и позволить равномерно провялиться фрукту.

На половинки промасленных слив кладем по одной нарезанной пластинке чеснока. Производить раскладку чеснока, как и измельчение лучше всего в перчатках, чтобы запах эфирных масел не преследовал вас на протяжении последующего дня.

Поддоны со сливами выставим в электросушилку и выберем длительность процесса сушки и температуру нагрева, если последняя функция доступна прибору, имеющемуся в арсенале вашей кухни. Первый этап сушки занимает примерно двенадцать часов при температуре 70 градусов Цельсия.

Посыплем сливы с маслом и чесноком пряными травами, растирая их прямо при посыпании пальцами. Душистые травы приобретайте крупного помола и только от хороших производителей, избегая мелкоизмельченных смесей по причине наличия большого количества добавок в них, и отсутствия выраженного аромата. От качества трав напрямую зависит качество вяленых слив, их аромат и вкус. Присыпанные пряными травами сливы немного посолите, используя пищевую морскую соль – она выступит в роли натурального консерванта и не сделает сливу высушенной пересоленной в отличие от обычной поваренной соли.

По истечении восьми часов сливы будут выглядеть, как на фотографии и будут очень вкусно пахнуть. На вкус слива тоже будет безупречной. Не позволяйте домочадцам подглядывать в лоточки, открывая их, ведь с каждым взглядом вяленых слив становится все меньше и меньше, и высока вероятность того, что закатывать впрок будет нечего!

В конце отведенного на вяление времени сливы будут выглядеть уже иначе: полностью усохшая кожура поверх провяленной, но не сухой мякоти, на которой уютно устроилась достаточно сильно уменьшившаяся в размерах пластинка чеснока. Соленая слива на зиму готова!

Процесс дальнейшей заготовки соленых слив на зиму начнем с подготовки банок для укладки солено-вяленного фрукта. Промоем их в теплой воде с пищевой содой и хорошенько прополощем в проточной воде, а затем, во избежание всяких казусов, простерилизуем на протяжении пяти минут каждую на пару или на протяжении десяти минут в микроволновке на полной мощности и обязательно на треть заполнив горячей водой. Крышки также нужно вымыть по аналогии с банками, а затем прокипятить на протяжении двух минуток. Банки и крышки к ним обязательно просушите после стерилизации, и закладку производите в сухие банки. Укладывать половинки слив нужно не утрамбовывая, но и не оставляя просветов между ними.

В банки со сливами нужно залить горячим растительное масло, которое вместе с нарезанными пластинками из одной головки чеснока, пряными травами (шалфеем, розмарином, тимьяном и другими пряностями, например, горчицей), нарезанным колечками стручком перца чили доведем до кипения.

Заливать в банку нужно столько масла, чтобы все просветы между сливами были заполнены.Осторожно вращайте банку, немного наклоняя то в одну, то в другую сторону, чтобы скопившийся воздух замещался горячим маслом.

Сливы в банке в конце заливки должны быть полностью покрыты, как на нашем пошаговом фото.

Сливам в масле нужно дать немного остыть. За это время они немного поднимутся вверх.

Оставшиеся в ковшике пряности и перец чистой сухой ложкой осторожно выложите поверх слив.

К употреблению соленая слива на зиму готова практически сразу, но лучше всего будет ей настояться в масле на протяжении недели.

Хранить соленую подвяленную сливу можно на протяжении длительного периода времени, ведь масляная заливка не даст ей затвердеть или излишне размякнуть, к тому же станет отличной заправкой к овощному салату и просто ароматным маслицем, в которое очень приятно обмакнуть мякиш с румяной корочкой свежеиспеченного воздушного французского батона.

Приятного аппетита!

Источник →

Рубрики: Кулинария

Эдита-Афродита Комментарии (0)

Нравится Поделиться

0

Нравится

Запись понравилась

0 Процитировали

0 Сохранили

0 Добавить в цитатник

0 Сохранить в ссылки

Понравилось

0

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/4217406/post418746447/">Баклажаны по корейски</a> Баклажаны по-корейски на зиму Баклажаныпо-корейски на зиму Ингредиенты:   ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/4217406/post418746447/">Читать далее...</a>

Баклажаны по корейски

Воскресенье, 30 Июля 2017 г. 21:33 + в цитатник
Это цитата сообщения РИМИДАЛ [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Баклажаны по-корейски на зиму

Баклажаныпо-корейски на зиму

Ингредиенты:

(Выход: 3 литра)

3 шт. баклажанов

3 шт. болгарского перца

3 шт. моркови

3 шт. репчатого лука

1 головка чеснока

1,5 ст.л. соли (обычной каменной соли)

1 ст.л. сахара

1 ч.л. молотого кориандра

20 шт. черного перца горошком

90 мл. столового уксуса 9%

150 мл. растительного масла

Этот рецепт баклажанов по-корейски достался мне по наследству от моей бабушки, большой кулинарки. Так вот она этот рецепт часто называла «все по три». И действительно, запомнить очень просто, всех овощей должно быть по три штуки, а чтобы не нарушить пропорцию, овощи берем одной категории, например, три крупных баклажана, три крупных салатных перца, три крупные морковки и т. д., или же берем все овощи среднего размера.

Следующий важный момент: все овощи, кроме баклажанов, консервируются сырыми, именно поэтому закатка получается такой вкусной и красивой.

Итак, начинаем с баклажанов. Баклажаны моем, а затем режем пластинками. Крупные баклажаны разрезаем еще пополам.

Порезанные баклажаны замачиваем на 1 час в подсоленной воде. Соли кладем ложку-полторы, водичка должна получиться солоноватой. Чтобы баклажаны плавали в воде, а не всплывали, прижимаем их крышкой.

Пока баклажаны вымачиваются, приготовим маринад и начнем резать овощи.

Берем довольно большую эмалированную кастрюлю. Выливаем в нее подсолнечное масло, уксус, кладем ложку сахара, полторы ложки соли, специи.

Можно использовать обычный 9% уксус, а можно заменить его более полезным яблочным уксусом. 90 мл. 9% уксуса это примерно 130 мл. яблочного 6% уксуса.

Смесь хорошенько размешиваем. В самом начале жидкости довольно мало, но когда порезанные овощи попадают в маринад, они начинают интенсивно выпускать сок, и маринада становится больше.

Лук чистим, режем кольцами. Порезанный лук складываем в кастрюлю с маринадом.

Болгарский перец тщательно моем, удаляем плодоножку, семена, режем соломкой. Остренькие баклажаны получатся особенно красивыми, если взять салатный перец разного цвета, например, красный и зеленый. Перец складываем в кастрюлю.

Овощи перемешиваем, чтобы они оказались в маринаде. Это ускорит выделение сока овощами.

Морковь тщательно моем. Кожуру не счищаем, а обрезаем подобно тому, когда чистим картофель. Это делается для того, чтобы исключить попадания земли в закатку.

Морковь трем на крупную терку и тоже складываем в кастрюлю. Не забываем все овощи перемешать.

Берем небольшую головку чеснока. Чистим, мелко режем. Добавляем к овощам, все перемешиваем.

Оставляем овощи мариноваться, а сами тем временем приготовим синие.

Итак, отжимаем баклажаны от воды. Потемневшую воду выливаем.

Баклажаны можно приготовить несколькими способами: можно баклажаны отварить до полу готовности, можно поджарить на сковороде, но вкуснее всего запечь в духовке. Выкладываем баклажаны на чистый противень, накрываем фольгой, чтобы не высохли, и ставим в горячую духовку на 15 минут.

Вот такие красавцы получаются.

Баклажаны вместе с порезанными овощи укладываем в стерильные банки. Укладываем довольно плотно до лини «плеча» банки. Сверху заливаем оставшимся маринадом, но не до самого верха, иначе будет выливаться при стерилизации.

Баночки накрываем стерильными крышками, но не закатываем. Из данного количества ингредиентов получается 3 литра баклажанов по-корейски.

Ставим банки в большую кастрюлю с горячей (кипящей) водой. Уровень воды в кастрюле должен быть на два пальца ниже верхнего края банок. Чтобы было удобно ставить и доставать банки, пользуемся специальными щипцами для захвата банок.

Стерилизуем 25 минут с момента повторного закипания воды в кастрюле. Здесь можно посмотреть основные правила стерилизации.

Банки с баклажанами по-корейски достаем щипцами из кастрюли. При этом достаем не все сразу, а по одной: достали первую, закатали, поставили крышкой вниз, затем достаем следующую, закатали, поставили крышкой вниз и т.д.

Банки хорошенько укутываем и оставляем в таком виде до полного остывания. Остренькие баклажаны на зиму храним в темном и прохладном месте.

Рубрики: Кулинария

Эдита-Афродита Комментарии (0)

Нравится Поделиться

0

Нравится

Запись понравилась

0 Процитировали

0 Сохранили

0 Добавить в цитатник

0 Сохранить в ссылки

Понравилось

0

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/4217406/post418741140/">Маринованные огурцы сухой стерилизации</a> Маринованные огурцы сухой стерилизации на зиму [iflash=640,360,https://www.youtube.com/embed/S9XQq9xqePo][more]Замечательные маринованные огурцы. Попробуйте приготовить! На 1-литровую банку: огурцы 1-2 черешка хрена 1-3 листа черной смородины 2-3 листа вишни 1 зонтик укропа 1-2 зубчика чеснока 2-3 горошины душистого перца 2-3 горошины черного перца 2 ч. ложки соли 3 ч. ложки сахара 50 мл уксуса 9% ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/4217406/post418741140/">Читать далее...</a>

Маринованные огурцы сухой стерилизации

Воскресенье, 30 Июля 2017 г. 19:49 + в цитатник
Это цитата сообщения РИМИДАЛ [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Маринованные огурцы сухой стерилизации на зиму

Читать далее...

Рубрики: Кулинария

Эдита-Афродита Комментарии (0)

Нравится Поделиться

0

Нравится

Запись понравилась

0 Процитировали

0 Сохранили

0 Добавить в цитатник

0 Сохранить в ссылки

Понравилось

0

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/4217406/post418483209/">Ассорти</a> Овощное ассорти на зиму без стерилизации ОВOЩНОЕ АCСОРТИ НА ЗИМУ БEЗ CТЕРИЛИЗАЦИИ Нaм понадoбятся: ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/4217406/post418483209/">Читать далее...</a>

Ассорти

Понедельник, 24 Июля 2017 г. 21:11 + в цитатник
Это цитата сообщения РИМИДАЛ [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Овощное ассорти на зиму без стерилизации

ОВOЩНОЕ АCСОРТИ НА ЗИМУ БEЗ CТЕРИЛИЗАЦИИ

Нaм понадoбятся:

•Oгурцы – 1 килoграмм,
•Помидoры – 1 килoграмм,
•Cладкий перeц – 1 килoграмм,
•Моркoвь – 2 штуkи,
•Луk – 2 голoвки,
•Чeснок – 2 гoловки,
•Перeц гоpошек – 8-9 штук,
•Укрoп – 6 зoнтикoв,

Для мaринада (на 1,5 литpа вoды):

•Cоль – 2 столовыe лoжки,
•Cахар – 2 стoловые лoжки,
•Уксуcная эссeнция – 1 чaйная ложкa.

Бaнки стерилизoвать не обязательнo, однaко вымыть их крaйне желатeльно. Подготoвь овoщи для засoлки.Oгурцы крaйне жeлательно вымoчить в xолодной вoде в течeнии двуx чaсов, моpковь, лук и чeснок – пoчистить, помидоpы – пoмыть, а бoлгарский перeц – избaвить от сeмян и плодонoжки.

Oгурцы и помидоpы измeльчать нe нужнo. Болгaрский пeрец рeжется солoмкой, морковь – кольцами, лук – на четвeрти. Bсe это зaкладывается в банку вмeсте с чеснoком, горoшками перца, укропом. Бaнка после этого заливаeтся кипятком, послe чeго немного oстывает: кипяток должeн нeмного напитaться сoками овощeй и уничтoжить некоторые вeдущие к гниeнию микроoрганизмы.

Cлeй кипяток в кaстрюлю послe тoго, как он нeмного остынeт – примерно через пятнaдцать минут после зaливания его в овoщи. Добавь туда сoль и сахар, поставь на огoнь и начни кипятить. Как тoлько маринaд закипит – выключай газ, дoбавляй в маринaд уксусную эссeнцию и заливaй банки повторно.

Закатывать банки нeобходимо мeталлическими крышкaми. Oстывать oни дoлжны дoнышками ввeрх, завeрнутые в теплоe полотeнце.

Xрaнить их пoслe oстывания можнo дажe у себя в комнатe – главнoе, чтoбы на банки не пoпадали прямыe сoлнечные лучи.

Источник →

Рубрики: Кулинария

Эдита-Афродита Комментарии (0)

Нравится Поделиться

0

Нравится

Запись понравилась

0 Процитировали

0 Сохранили

0 Добавить в цитатник

0 Сохранить в ссылки

Понравилось

0

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/4217406/post418001813/">Баклажаны с овощами под сметанным соусом</a> Баклажаны, запеченные с овощами под сметанным соусом - cейчас, в сезон овощей, это то, что нужно! Если вы любите баклажаны, то это блюдо точно оцените! Это рецептик - все как я люблю - быстро, просто и очень вкусно как в горячем, так и в холодном виде! А еще это очень красиво. Угощайтесь! [more=] Баклажан - 3 шт. Помидор - 2 шт. Перец сладкий красный - 2 шт. Лук - 1 шт. Картофель - 2 шт. Чеснок - 5 зуб. Сыр твердый - 100 г Сметана - 200 г Майонез - 2 ст. л. Соль Режу колечками перец, лук, морковь и картофель. Баклажаны разрезаю вдоль (не до к... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/4217406/post418001813/">Читать далее...</a>

Баклажаны с овощами под сметанным соусом

Четверг, 13 Июля 2017 г. 20:36 + в цитатник
Это цитата сообщения галина5819 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Баклажаны, запеченные с овощами под сметанным соусом - cейчас, в сезон овощей, это то, что нужно!

Если вы любите баклажаны, то это блюдо точно оцените! Это рецептик - все как я люблю - быстро, просто и очень вкусно как в горячем, так и в холодном виде! А еще это очень красиво. Угощайтесь!

Рубрики: Кулинария

Эдита-Афродита Комментарии (0)

Нравится Поделиться

0

Нравится

Запись понравилась

0 Процитировали

0 Сохранили

0 Добавить в цитатник

0 Сохранить в ссылки

Понравилось

0

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/4217406/post416623371/">Помидоры половинками</a> Обалденные помидоры, консервированные половинками. Супер рецепт! Ингредиенты на 10 литровых банок: Помидоры – 5-6 кг Лук репчатый – 10 шт. Морковь – 3-4 шт. Перец сладкий – 4-5 шт. Чеснок – 20 зубчиков Листья хрена – 10 шт. Зонтики укропа – 10 шт. Лимонная кислота [more=ПРИГОТОВЛЕНИЕ] Для рассола: на 10 литровых банок, нам необходимо, примерно 6 литров рассола, но лучше сделать чуть больше. На 1 литр воды: 70 сахара, 50 г соли. Банки хорошо моем. Овощи и зелень хорошо моем, чеснок, лук, морковь почистить. Морковь режем красивыми тоненькими фигу... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/4217406/post416623371/">Читать далее...</a>

Помидоры половинками

Вторник, 13 Июня 2017 г. 19:28 + в цитатник
Это цитата сообщения Belenaya [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Обалденные помидоры, консервированные половинками. Супер рецепт!

Ингредиенты на 10 литровых банок:

Помидоры – 5-6 кг
Лук репчатый – 10 шт.
Морковь – 3-4 шт.
Перец сладкий – 4-5 шт. Чеснок – 20 зубчиков
Листья хрена – 10 шт.
Зонтики укропа – 10 шт.
Лимонная кислота

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Рубрики: Кулинария

Страницы: [8] 7 6 5 4 3 2 1