Секретный ингредиент для котлетного фарша, чтобы сами котлеты получились "как пух"



Иногда по неизвестным причинам котлеты в готовом виде получаются достаточно плотными и жесткими, даже разжевать их порой непросто.

Согласитесь, что гораздо лучше, когда котлеты получаются воздушными и нежными, будто бы "тают" во рту. Чтобы приготовить именно такие котлеты, то фарш для них должен быть таким, словно пух.

Оказывается, есть одна простая хитрость, в фарш нужно добавить не совсем обычный ингредиент. А именно кукурузный крахмал вместо хлеба и манки!!! Используется этот ингредиент крайне редко, большинство кулинаров даже не подозревает о том, что именно этот продукт "волшебным" образом воздействует на мясной фарш. И НИКАКОГО ХЛЕБА И МАНКИ!!!

Все дело в том, что крахмал способен придавать "воздушность", а вот клейковины в крахмале из кукурузы нет совсем. В результате чего мясной фарш и получается, "как пух".

Как добавлять крахмал в фарш

Кукурузный крахмал замешивать в фарш следует постепенно, добавляя небольшими порциями. Вполне достаточно 3-4 столовых ложек на полкило мясного фарша. Лук, чеснок, соль и молотый перец добавляете по вкусу. Фарш можно брать любой: куриный, говяжий, свиной, бараний и рыбный.

Фарш, с добавленным в него крахмалом, необходимо тщательно вымешать, а затем убрать в холодильник. Не забудьте накрыть крышкой или пищевой пленкой, чтобы продукт не заветрился. (Обычно я этого не делаю, а начинаю поджаривать или запекать сразу).

Через полчаса можно формировать котлеты и готовить их в сковороде или духовке - кому как больше нравится.

Котлеты получатся очень нежными и воздушными.
Более того, они отлично поднимутся, но сохранят свою мягкую текстуру.

P.S. После обжаривания или запекания, я подливаю в сковороду или противень немножко воды, закрываю крышкой и даю котлетам пропариться. А противень можно накрыть фольгой. Котлеты станут еще пышнее и сочнее.

***

Готовьте с удовольствием!

Приятного аппетита! ❤️❤️❤️

ПАМЯТКА МУЖЧИНЕ: Если ты хочешь женщину...

(Читать с долей юмора, но помнить, что в каждой шутке - есть доля шутки...)

1.  Если ты хочешь красивую женщину, то должен понимать, что это потребует определенных материальных вложений... Наверняка она захочет красиво одеваться и следить за собой, а это всегда недешево стоит...  Только дав ей такую возможность, ты сможешь сказать: У всех жены как жены, а у меня КОРОЛЕВА...

2. Если ты хочешь чтобы твоя женщина была творческой личностью, по должен понимать,

Hi-News.ru

Новые биологические часы могут предсказать, когда вы умрете

Люди стареют не по расписанию: у одного в 50 организм работает как в 40, у другого — наоборот.

Учёные давно ищут способ измерить этот настоящий, биологический возраст, а не тот, что записан в паспорте.

И вот появился новый инструмент.

Исследователи создали биологические часы, которые оценивают скорость старения по активности генов и неплохо предсказывают риск смерти.

Что такое биологические часы и чем они отличаются от паспортного возраста

Паспортный возраст говорит только о том, сколько раз вы отметили день рождения. Но он ничего не сообщает о том, в каком состоянии ваши клетки, органы и сосуды. Двум людям может быть по 60, но один бегает марафоны, а другой еле поднимается по лестнице.

Именно поэтому учёные придумали так называемые биологические часы — инструменты, которые оценивают реальный износ организма. Чем точнее они работают, тем легче понять, как образ жизни, болезни или лекарства влияют на старение.

До сих пор самыми популярными были эпигенетические часы. Они появились ещё в 2013 году и считают химические метки на ДНК, которые накапливаются с возрастом и стрессом. Проблема в том, что они не всегда надёжны и иногда дают противоречивые результаты.

Как работают новые биологические часы: возраст по активности генов

Новый метод устроен иначе. Это транскриптомные часы — они смотрят не на саму ДНК, а на её работу. Если объяснить просто: ДНК — это инструкция, а РНК показывает, какие именно страницы этой инструкции сейчас читаются. То есть какие гены включены, а какие выключены.

С возрастом эта картина активности меняется предсказуемым образом. Одни гены становятся активнее, другие затихают. Именно по этому набору изменений и можно понять, как далеко человек или животное продвинулись по жизни и принять меры по продлению жизни.

Учёные обнаружили закономерность: гены, связанные со здоровым делением клеток и заживлением ран, оказались признаками медленного старения. А вот активность генов, отвечающих за гибель клеток и воспаление, наоборот указывала на ускоренное старение и более высокий биологический возраст.

Почему признаки старения похожи у мышей и людей

Самое неожиданное в этой работе — её масштаб. Команда собрала больше 11 тысяч образцов сразу у четырёх видов млекопитающих: мышей, крыс, макак и людей. И сравнила, как стареют разные органы и ткани.

Ключ к сознанию ДЗЕН

Проверьте сегодня

Вы чувствуете тяжесть в плечах, когда взвалили на себя слишком много.

Живот сжимается перед неприятным разговором.

Голова болит после дня, полного чужих требований.

Тело не молчит. Оно говорит.

Просто мы привыкли глушить его таблетками и отговорками: «Само пройдёт».  

Боль - не враг. Это последний сигнал, что вы слишком долго не слушали себя.  

Сайт психологов b17.ru

Мы привыкли верить в магию слова «терапия». Как только мы переступаем порог кабинета (или включаем зум), автоматически запускается процесс исцеления.

Нам внушили: «Стало хуже? Значит, процесс пошел». 

Но что, если это не процесс, а разрушение? 

И где та тонкая грань, когда сложная работа над собой превращается в легализованное насилие над психикой?  

Свет осознанности

Культурологическое эссе о параллелях в народной вере

Вопрос о соотношении христианских образов и славянских божеств — один из самых тонких и неоднозначных в нашей культуре.

Для православного верующего святость Богородицы и Христа не подлежит сомнению, и любые параллели могут показаться кощунственными.

Однако с точки зрения культурологии, истории религии и народной традиции, такие параллели не только существуют, но и являются ключом к пониманию того, как на Руси происходило слияние двух мировоззрений — христианского и древнего ведического.  

На пути пробуждения наступает особая фаза, которую можно было бы назвать фазой отшельника.

Это период, который можно пережить как глубокий застой, внутреннее замешательство и чувство изоляции.

Старое больше не работает, кажется, что ничто не соответствует тому, чем ты стал, и жизнь может показаться скучной, бессмысленной.

Ты чувствуешь себя потерянным, отрезанным от своей духовной природы, и ты часто спрашиваешь себя: «Где я ошибся?»

Эта фаза может создать впечатление неудачи или регресса. Тем не менее, это не отступление. 

Напротив, это этап подготовки и глубокой адаптации. 

(Читать с долей юмора, но помнить, что в каждой шутке - есть доля шутки...)

1.  Если ты хочешь красивую женщину, то должен понимать, что это потребует определенных материальных вложений...

Наверняка она захочет красиво одеваться и следить за собой, а это всегда недешево стоит... 

Только дав ей такую возможность, ты сможешь сказать: У всех жены как жены, а у меня КОРОЛЕВА...

2. Если ты хочешь, чтобы твоя женщина была творческой личностью, то должен понимать,

Интересная жизнь с Vera Star

Если не обновить власть, страну ждут тяжелые времена.

Эксперты предсказали три сценария будущего для России, и все плохие.

Тревожное ожидание, висящее сегодня в воздухе, стало почти осязаемым.

Люди всё чаще говорят не о будущем, а о страхе перед ним.

Социологи фиксируют опасную тенденцию: общество будто перестало верить в стабильность, о которой любят рассуждать чиновники всех мастей с высоких трибун.  

Этот текст написан Пилигриммёр 08 Мая 2010 г.

Мой отец вовремя умер, не доживши до триумфа фашизма и бандеровцев, которым теперь ставят памятники.

И я пока еще живу в стране "сокирныкив", а проще - топорных дел мастеров.

Мой отец умер от ран, но дошел до рейхстага, напичканый осколками и пулями.

А теперь я знаю, что ту войну мы проиграли.
Выиграли фашисты, бандиты, полицаи. 
Они теперь хозяева жизни. Наши собственные.  

Понятия "чувств" и "эмоций" и чем они отличаются друг от друга.

Чем отличается «чувство» от «эмоции»?

Неужели это не одно и то же, спросите вы, полагая что всё, что человек испытывает - чувства, что это и есть эмоции.

Нет, не одно и то же. «Чувство» и «Эмоция» - это причинно-следственная связь.

Однако, людям внушается представление, что это одно и то же, более того, это считается показателем утонченной и чувственной натуры.