Котлеты по-киевски

+ в цитатник

Cообщение скрыто для удобства комментирования.
Прочитать сообщение

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

Lass_Spielen обратиться по имени Пятница, 02 Марта 2012 г. 22:49 (ссылка)

отлично))))я всё хотела попробовать сделать...надо будет)
спасибо)

Ответить С цитатой В цитатник

Helena86_2010 обратиться по имени Суббота, 03 Марта 2012 г. 00:59 (ссылка)

Достали безграмотными рецептами !!! Люди, в классические КОТЛЕТЫ ПО КИЕВСКИ никогда не кладут ничего, кроме кусочка чистого сливочного масла,весом 30 г, охлаждённого на льду (т.е. почти замороженного) Это базовый рецепт !
Из одной курицы вырезают филе, из которого получается всего ДВЕ котлеты, даже если у вас курица -гигант.
Если в КОТЛЕТЕ ПО КИЕВСКИ вы обнаружите ещё что-то, то это уже не классика, это может называться как угодно и "Кияночка" и "Киевская котлета "и т.д., но не КОТЛЕТА ПО КИЕВСКИ ! Панируют классические КОТЛЕТЫ ПО КИЕВСКИ два раза и только в т.н. белых и т.н. чёрных сухарях - из свежего и подсушенного батона. Никакой муки !
И на косточку, при сервировке, всегда одевают папильотку, чтоб удобно было держать котлетку, когда её нарезают !
Некоторые, правда, норовят взять за косточку и откусить, но тогда всё масло окажется не на тарелке, а на одежде !
В ресторанной подаче, котлету по киевски подавали на специальном сухарике, крутоне, его не ели. Крутон предназначен для того, чтоб котлета не остыла, пока её принесут из кухни к столу. Классический гарнир : картофель-пай,обжаренная стружечками, морковь и ,обжаренный на сливочном масле, зелёный горошек.

Ответить С цитатой В цитатник

Суббота, 03 Марта 2012 г. 16:15ссылка

Женское

Большое спасибо за информацию!)) Теперь буду знать какими должны быть котлеты по-киевски в идеале)))
К сожалению, в самом Киеве мне ни разу не попадались такие котлеты, как вы описали))). В ресторанах подают без косточек и с маслом внутри. А уж про крутоны я и не говорю...
Хотя, конечно, возможно в такие котлеты подают в супернавороченных ресторанах)))), где я пока не бываю))). Поэтому, я сравнивала этот рецепт с тем, что я получала, заказывая котлеты по-киевски в киевских ресторанах. Печально было узнать, что они не соблюдают рецепт((( Но зато теперь я буду в курсе как должно быть на самом деле))) Спасибо вам огромное))))
2655011_15197809 (150x150, 42Kb)

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Гуми обратиться по имени Суббота, 03 Марта 2012 г. 22:54 (ссылка)

Такая котлетка тоже будет вкусная! Спасибо!

Ответить С цитатой В цитатник

Helena86_2010 обратиться по имени Воскресенье, 04 Марта 2012 г. 15:33 (ссылка)

Женское, ДЕЙСТВИТЕЛЬНО НАСТОЯЩИЕ котлеты по киевски не в каждом ресторане подадут правильно. рецепты переделывают, а название оставляют для привлечения клиентов. К моему величайшему сожалению большинство клиентов толком не знают , как должно выглядеть заказываемое блюдо.А в своё время нас даже в школе на УПК научила преподавательница готовить классику. Не скрою, не у всех получилось, но рецепт сохранился, и дома повторяла не один раз, правда уже во взрослой жизни. Пару-тройку недель назад по нашему, киевскому, каналу СИТИ в рамках программы "Легенды сити" показывали передачу про КОТЛЕТЫ ПО КИЕВСКИ, какие они должны быть и что теперь зачастую выдают за них, даже из рубленного мяса делают и представляют ,как КОТЛЕТЫ ПО КИЕВСКИ.

Ответить С цитатой В цитатник

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Котлеты по-киевски