Приготовление классического узбекского плова

Восточная кухня любима многими жителями России не только своей разнообразностью, но и присутствием обилия различных пряностей и специй. И с этим поспорить никто не может.

И среди всех восточных блюд в нашей стране чаще всего отдается предпочтение именно плову. Готовить его достаточно просто, а вкус получается изумительным. Да и такое блюдо вполне подходит, как для взрослых, так и для детей.

Любой плов разделяется на основные ингредиенты и на дополнительные. Если из дополнительных составляющих в плов может входить и айва, и барбарис, и гранат, и даже бобы – здесь все дело вкуса, то неизменными в любом плове будут рис, мясо и лук. Поэтому плов, рецепт которого можно посмотреть на нашем сайте, приготовить можно и без лишних затрат, используя только лишь основу, включая чеснок, тмин и черный перец.

Приготовление классического узбекского плова. Простой пошаговый рецепт с фотографиями.

Описание приготовления:
"Плов", известный также как "Ош" является классическим главным блюдом в странах Центральной Азии. Сегодня его можно попробовать с дополнительными ингредиентами, такие как бобы, барбарис, яйца, айва, гранат. Но основные ингредиенты: лук, рис, масло и мясо остаются неизменными во всех вариантах. В Центральной Азии каждый уважающий себя мужчина просто обязан уметь готовить это блюдо.

Основной ингредиент: Мясо / Баранина / Крупы / Рис
Ингредиенты:
баранина — 2 Килограмм
луковица — 2 Штук
морковь — 5 Штук
рис — 3,5 Стакан
чеснок — 1 Штук
рапсовое масло — 1 Чашка
соль — 3 Чайная ложка
молотый тмин — 1,5 Чайная ложка
черный перец — 1 Щепотка
кипяченая вода — 8 Чашка

Количество порций 4. Время приготовления: 2 ч. 00 мин




Для начала нужно помыть, почистить и нарезать морковь тонкой соломкой.







Нарезать лук полукольцами.







Нарезать баранину на средние кусочки.







Поставить чугунок на средний огонь и залить масла. Дождаться пока масло закипит.




Опустить мясо в масло на дно чугунка. Обжаривать до появления коричневой корочки.
Затем, добавить лук, щепотку тмина, 1/2 соли и черного молотого перца. Все хорошо перемешать.







Так выглядит готовое мясо:







Выложить морковь в чугунок. Добавить остатки соли и тмина. Перемешать и готовить до "размягчения" морковки. Помешивайте каждые 30 сек. Залить 8 чашек кипяченой воды.





Когда вода хорошо нагреется (не закипит) нужно добавить головку чеснока. Варить на среднем огне в течении 1 часа. Промойте рис.






По истечении 1 часа удалите чеснок и добавьте рис в чугунок. Добавьте еще немного воды если потребуется.






Добавьте чесночную головку обратно. Когда рис начнет поглощать воду снова уберите чеснок. Накрыть плов крышкой и готовить в течении 8 минут. Проверяйте каждые несколько минут, не впиталась ли вся жидкость, чтобы избежать пригорания.




Сделайте купол из риса. Положите головку чеснока поверх.







Выключите огонь и дайте плову постоять под крышкой в течении 30 минут.







Смешать рис и подавать к столу. Приятного аппетита!

Взято http://povar.ru/recipes/uzbekskii_plov-945.html