Сытный, но в то же время легкий салат с картофелем и хрустящим беконом...

Ингредиенты:

картофель - 750 г
консервированная чечевица - 200 г
рукола - 250 г
лук - 1 шт.
бекон - 50 г
бульон (можно из кубиков) - 100 мл
уксус с хересом - 2 ст. л.
растительное масло - 3 ст. л.
соль, перец

Приготовление:

Картофель отварить в мундире, охладить и очистить от кожуры. Из чечевицы слить сок.

Руколу разорвать на кусочки. Лук нарезать кубиками. Бекон нарезать тонкими полосками и обжарить на сухой сковороде.

В оставшемся жире обжарить репчатый лук. Добавить бульон, уксус и растительное масло, посолить, поперчить. Туда же отправить чечевицу.

Отваренный картофель нарезать ломтиками. Разложить по тарелкам вместе с руколой и чечевицей в маринаде. Сверху выложить бекон.