Яркое и вкусное "ХЕ" из белой рыбы. |
Яркое и вкусное "ХЕ" из белой рыбы может стать коронным блюдом любого праздничного стола и не только. Очень ароматное. Отлично сочетаемый состав ингредиентов. Попробуйте приготовить и Вы такой закусочный шедевр.
|
Домашние шпроты |
В последнее время мне попадаются готовые шпроты какие-то невкусные , вот и захотелось попробовать приготовить их самой....
В интернете полно рецептов, но меня в них что-то не устраивало - то готовить надо 3 часа,то морковь с луком добавляют...а мне хотелось вкус максимально приблизить к тем вкусненьким шпротикам, которые в советские времена можно было купить только в праздничных заказах - крепенькие, золотистые и копчененькие...
В общем, кое-что взяла из интернет-рецептов, а кое- что додумала сама...
Получилось очень-очень вкусно!
Рассказываю подробно, как я делала.
|
СКУМБРИЯ ЗА З МИНУТЫ |
|
Селедочка по латышскому рецепту! Нежная и вкусная |
Кто не любит селедку во всех видах, копченую, соленую, малосольную. Предлагаю латышский рецепт приготовления вкусной и нежной селедочки...здесь нет никакой особой премудрости...филе селедки порезать на порционные кусочки...сложить в баночку, пересыпая цветным перцем-горошком, семенами кориандра, тмина и свежемолотого цветного перца. Залить растительным маслом без запаха. Селедка должна постоять в холодильнике несколько дней. Готово! Масло делает ее нежной, специи - ароматной. Лишнему маслу с кусочков филе дать стечь...Вкусно с горячей картошечкой...
С вами готовила и рекомендует Три И ночка
|
Маринованная мойва. |
Эта маринованная мойва отличный вариант к картошечке. Приготовив по этому рецепту, Вы останетесь довольны. Рыба не дорогая и получается очень вкусной.
|
Шкара из мойвы. Любимое блюдо черноморских рыбаков |
  Шкару подают сейчас даже в ресторанах. У нас самая доступная рыба-это мойва свежемороженная из магазина. Шкара из неё получается вкусная, полезная, не жирная и без специфического запаха мойвы)  |
Серия сообщений "Закуски":
Часть 1 - Необычные способы приготовления яиц.
Часть 2 - Холодец «Поросенок». Быстро и красиво.
Часть 3 - Шкара из мойвы. Любимое блюдо черноморских рыбаков
|
Сельдь в соусе "Карри" |
|
Маринад для красной рыбы. |
Всё очень просто! Если Вы хотите получить очень вкусную, приготовленную в домашних условиях, красную рыбу, то воспользуйтесь этим рецептом. Маринад для красной рыбы, готовится из самых простых ингредиентов. Получается очень вкусно! Знакомьтесь с рецептом.
|
сельдь в маринаде с красным вином |
Дневник |
|
Скумбрия холодного копчения Еще хочу |
Рассол:
2литра воды
8 ст.ложек соли
4ст.ложки сахара
4 горсти больших луковой шелухи
специи по вкусу
Рассол вскипятим и потомим на маленьком огне минут 15
Охладить до комнатной температуры , процедить,влить 2-3 ст. ложки жидкого дыма (часто делаю без него),
Отрезать голову,выпотрошить,промыть.Сложить в емкость
Залить скумбрию рассолом и положить гнет
Засолка будет продолжаться 2,5-3 суток .За это время переодически меняйте положение рыбки, чтобы она позолотела равномерно.
Пришло время подвесить ее. Я это делаю с помощью больших канцелярских
скрепок Разогнуть скрепки ,одним концом проткнуть рыбку в районе хвоста и подвесить над ванной,подставив тазик или над раковиной
Я обычно вывешиваю на ночь .И утром ,о чудо ,рыбка готова! Кожа будет слегка натянута,берем кисточку или двумя пальчиками смазываем нашу рыбоньку растительным маслицем и наслаждаемся!
Приятного аппетита
|
Мойва по домашнему |
|
Рыбная колбаса на пару. |
http://www.povarenok.ru/recipes/show/70686/
Серия сообщений "блюдо из рыбы":
Часть 1 - Сельдь под шубой - рецепт на все времена, или Как успеть за 30 минут.
Часть 2 - Рыба в кляре.
...
Часть 25 - Заливное из фаршированной щуки и судака
Часть 26 - Икра красная... мммммм..., «заморская»! - вкусная, хотя пищевой ценности не представляет
Часть 27 - Рыбная колбаса на пару.
|
РЕЦЕПТЫ ЗАСОЛКИ СЕЛЁДКИ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ |
|
Копченая скумбрия в домашних условиях без коптильни |
Автор 1 рецепта Алина Шихгамзаева:
Как засолить скумбрию Для того чтобы наша скумбрия была похожа на копченую, нам понадобится:
Скумбрия свежемороженая – 3 штуки (средние);Рассол:Вода – 1.2 литра;Соль – 3 полных столовых ложки с горкой;Сахар – 1.5 столовых ложки;Чай черный сухой – 2 ст.л.;Луковая шелуха – 3 полные горсти.
Засолка скумбрии в домашних условиях.
Готовим рассол. В кастрюле с водой растворим соль, сахар, чай сухой, и тщательно вымытую луковую шелуху.Довести до кипения, накрыть крышкой и дать остыть. Процедить.Скумбрию почистить, удалить хвост и голову, промыть.Подготовленную рыбу уложить в эмалированную или стеклянную посуду.
Автор 2 рецепта Оля Полонская (Сизой):
Я делаю скумбрию так: 2 большие скумбрии (без головы) заливаю рассолом и ставлю на 4 суток в холодильник, потом на ночь просушить. Рассол: 4ст. ложки чая заливаю кипятком, добавляю 3ст.ложки соли и 3ст.ложки сахара. Заливать рыбу холодным рассалом. Попробуйте не пожалеете, очень вкусно.
Автор 3рецепта Елена чернова( Боровских):
на 2кг скумбрии, 4столовые ложки сахара, 8столовых ложек соли ,много много луковой шелухи- всё вскипятить, остудить ,добавить 2столовые ложки жидкого дыма .У рыбы удалить голову, кишки ,залить холодным рассолом, поставить вхолодильник на 3 дня ,через 3дня достаёте, промакиваете салфеткой и подвешиваете за хвост на сутки (нужно что то постелить с рыбы капает жир). ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Источник:Одноклассники
|
Селёдка по-корейски |
| Сельдь свежая | 1.0 кг |
| Лук репчатый | 5.0 шт |
| Уксус столовый | 80.0 мл |
| Масло растительное | 0.5 стакана |
| Перец душистый | 1.0 ч.л |
| Перец красный молотый | 2.0 ч.л |
| Соль | 1.0 ст.л. |
| Паста томатная | 1.0 ст.л. |
На праздники стол у нас всегда ломится от блюд. Часто пробую новые, экспериментирую. Но нет ни одного застолья, которое бы обходилось без такой селедочки! Попробуйте - не пожалеете!
|
СКУМБРИЯ СУХОГО ПОСОЛА |
|
Селедка, маринованная в яблочном укусе |
|
Салат Оливье с семгой и свежим огурцом (107 ккал/100 гр) |
|
Селедочка маринованная пряная с лимонным соком |
Селедка - это полезное лакомство! Она содержит ценные Омега 3, необходимые для нормальной жизнедеятельности человека. Селедка чрезвычайно полезна для клеток мозга, нормальной работы сердца и сосудов. Попробуйте засолить сами, ведь так намного вкуснее!
На 1 кг сельди возьмите 3 столовые ложки соли, 2 чайные ложечки сахара, 0,5 чайной ложки лимонной кислоты, а лучше лимонного сока по вкусу. Добавьте черный перец горошком, душистый перец, растительное масло и 0,5 литра кипяченой воды. Также можно добавить кружочки сырой моркови, порезанный колечками красный лук и лавровый лист. Очень красиво смотрится в стеклянной баночке!
Рыбку очистите, отрежьте хвост и плавники. Приготовьте маринад. Растворите в воде сахар, соль и лимонную кислоту или сок лимона. Все размешайте и залейте сельдь маринадом, поставив затем в холодильник на сутки.
Затем рыбу помойте под струей холодной проточной воды, нарежьте небольшими ломтиками и сложите в банку, приправив каждый слой специями и залив растительным маслом, добавив морковь, лаврушку и лук. Пусть еще немного постоит и пропитается. Селедочка пряного посола готова!
Можно мариновать тушку целиком, кусочками или свернутыми ломтиками филе.
|
Горбуша слабосоленая «Праздничная»-очень вкусно рекомендую! |
 |
Любимый рецепт засолки горбуши (кеты). Засоленная таким образом, она чем-то напоминает малосольную семгу и где-то даже вкуснее нее.
|
|
Скумбрия, маринованная в яблочном уксусе с пряностями |
Скумбрия (замороженная, разморозить) 2 шт
лук репчатый по вкусу
вода 250 мл
гвоздика 6 шт
перец горошком шепотка
перец душистый молотый 1/3 ч л
зерна кориандра шепотка
соль 2 ч л
сахар 0,5 ч л
масло подсолнечное 2 ст л
уксус яблочный 2,5 ст л
Скумбрию почистить, порезать на кусочки. Воду вскипятить, добавить туда соль, сахар, гвоздику, перец горошком и молотый, кориандр, масло, кипятить 1 мин на медленном огне. В конце влить уксус. Остудить. Лук порезать полукольцами. Рыбу сложить в миску вперемежку с луком, залить остывшим маринадом.
Оставить лучше на сутки мариноваться.
Приятного аппетита!http://vfridge.ru
Автор рецепта: Наталья Чагай
|
Креветки... из трески |
|
Рыба в кляре |
Рыба в кляре
Рецепт кляра схож со многими рецептами, а вот рыбка в нем несколько другая...
Даже самая невкусная рыба (мороженная-перемороженная) после маринада приобретает самый что ни на есть благородный вкус. Попробуйте и убедитесь сами. Сто лет так жарю...
|
ГОРБУША МАЛОСОЛЬНАЯ "ПОД СЕМГУ". БЫСТРЕЕ НЕ БЫВАЕТ. |
|
Серия сообщений "***БЛЮДА ИЗ РЫБЫ***":
Часть 1 - Рыба в горшочке
Часть 2 - Рыбка - пальчики оближешь!Эта изысканная закуска для торжественных случаев срывает аплодисменты в адрес хозяек
...
Часть 36 - КИЛЬКА В ВИННОМ СОУСЕ.
Часть 37 - СКУМБРИЯ ПРЯНОГО ПОСОЛА.
Часть 38 - ГОРБУША МАЛОСОЛЬНАЯ "ПОД СЕМГУ". БЫСТРЕЕ НЕ БЫВАЕТ.
Часть 39 - СЕЛЬДЬ СУХОГО (ПРЯНОГО) ПОСОЛА
Часть 40 - ТРЕСКА ПОД МАРИНАДОМ
|
рецепт |
|
рыба |
Маринованная сельдь.
Для приготовления нам понадобится:
- целая сельдь или же филе 2 кг или 1.2 кг;
- соль 3 ст.л.;
- сахар 3 ст.л.;
- молотый белый перец 1 ч.л.;
- укроп -1 пучок;
- растительное масло 1/2 л.;
- уксус 6% 1 л.;
- сметана 9 ст.л.;
- горчица 2 ст.л.
Приготовление:
Выдерживаем сельдь в морозильнике одну ночь. Рыбу размораживаем и обрезаем ей плавники. Укроп рубим и смешаем в миске со смесью соли, сахара и перца. Добавляем масло и уксус, перемешиваем. Выкладываем в смесь сельдь и перекладываем в емкость с высокими бортами (подойдет форма для запекания). Накрываем пленкой. Ставим сверху тарелку и гнет. Прячем мариноваться в холодильник на 2 дня.
|
вкуснейшие суши в домашних условиях |
Как-то лет пять назад мне подружка показала как делать суши... С тех пор я делаю их сама)
Мои друзья с радостью приходят к нам на суши ) И говорят что у меня вкуснее чем в дорогущих ресторанах!
И назвали это мероприятие "Катитория"
Мне очень приятно )
Поделюсь с Вами своим творчеством )
Готовим ингредиенты:
- варим рис:
промыть рис ( для меня без разницы какой, специальный или обыкновенный ) раз 7-8 ( до чистой воды), вскипятить в кастрюльке воду, бросить рис, как закипит - убавить огонь и варить минут 15 на слабом огне. НЕ СОЛИТЬ!!!
рис на дуршлаг, промыть холодной водой, дуршлаг на кастрюльку - пусть остывает.
- лосось ( сёмга ):
тщательно очистить от костей и шкурки, нарезать длинными полосочками
- креветки:
хорошо промыть, вскипятить в кастрюльке воду и варить креветки 5 минут со специями для рыбы и солью, (идеально в пароварке на 2-3 минуты), после на дуршлаг, оставить остывать.
- мидии:
промыть от песка, вскипятить в кастрюльке воду и варить мидии 4 минут со специями для рыбы и солью, (идеально в пароварке на 2-3 минуты), после на дуршлаг, оставить остывать.
- огурцы свежие:
можно очистить шкурку ( если горькая ), нарезать длинными полосочками.
- сыр твёрдый ( например, Российский Шостка)
очистить шкурку, нарезать длинными полосочками.
- сыр плавленный ( без добавок )
нарезать длинными полосочками.
- крабовое мясо ( крабовые палочки )
разрезаем на 4 части.
На коврик для суши кладём лист водоросли нори, немного смазываем соевым соусом ( для того что бы не был сухим )
Выкладываем рис на нори ( я предпочитаю класть не слишком много риса, зато много начинки )
примерно 1 см нори оставляем без риса
Посыпаем кунжутное семя белое.
Кладём:
- полосочку рыбы лосось ( сёмга )
- нарезанный длинными полосочками огурец
- нарезанный длинными полосочками твёрдый сыр или плавленный сыр ( чередуем )
- нарезанное крабовое мясо ( крабовые палочки )
- немного мидий или креветкок ( чередуем )
Аккуратненько сворачиваем водоросли нори с начинкой.
Заворачиваем наш ролл ковриком для суши, придавливаем, делая квадратную форму.
И все 10 листов нори таким же способом, меняя начинку по вкусу)
Ставим в холодильник на пару часов.
Необходимо очень острый нож смочить в холодной воде, для того что бы не прилипало.
Разрезаем ролл на небольшие кусочки ( края ролла обрезаем ) для того что бы у нас получились ровненькие красивые суши )
и выкладываем красивенько на большую тарелку
на сули чайной ложечкой раскладываем немного красной икры.
Готовим палочки для суши).
Наливаем соевый соус, выкладываем васаби и маринованным имбирь
Серия сообщений "СУШИ И РОЛЛЫ":
Часть 1 - РОЛЛЫ С ОГУРЦАМИ
Часть 2 - ВЕСЕННИЕ ДИЕТИЧЕСКИЕ РОЛЛЫ
...
Часть 37 - СУШИ-МОЗАИКА
Часть 38 - РОЛЛЫ *ЦВЕТОК*
Часть 39 - ВКУСНЕЙШИЕ СУШИ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ
Часть 40 - РОЛЛЫ ПО-ДОМАШНЕМУ
|
креветки в микроволновке |
Для любителей морепродуктов.Креветки по особому рецепту.
Креветки разморозить, залить пивом и соком лайма, посолить, поперчить, положить по вкусу лавровый лист и перец горошком. Поставить блюдо с креветками в микроволновку на 7 минут при максимальной мощности. Затем вынуть, слить чуть больше половины пива, перемешать и готовить в том же режиме 5 минут. Поверьте, сделав их один раз в микроволновке, варить вы их больше не захотите! Сочность гарантирована!
источник: http://www.big-big.ru/854?link_url=http://kuharka.ru
|
роллы |
По просьбам многих моих ПЧёлок, пишу пост с подробным рецептом приготовления роллов. Сама я готовила роллы впервые, зато сотни раз наблюдала этот процесс, когда работала кассиром в «Япошке». Мое рабочее место находилось прямо в суши-баре. Ни разу не готовив это блюдо, я уже знала многие нюансы процесса. Итак, рассказываю!
|
| Страницы: | [1] |
