Чёрная смородина (Ribes nigrum) – популярный садовый кустарник с целебными ароматными ягодами, который не нуждается в особом представлении. Поскольку растёт чёрная смородина практически в каждом саду, где есть условия для нормального развития и плодоношения кустов.
Душисты не только плоды чёрной смородины, но и её листья, снабжённые с нижней стороны обилием желёзок с ароматическими веществами.
Благодаря лекарственным свойствам и сильному аромату, ягоды и листья чёрной смородины широко используются в кулинарии и виноделии.
Ликёр «Напиток богинь» из черной смородины и вишнёвых листьев
Для приготовления ликёра из чёрной смородины потребуются:
- 1 стакан ягод чёрной смородины;
- 100 шт. вишнёвых листьев;
- 10-15 шт. листьев чёрной смородины;
- 2 л воды;
- 500-600 г сахара;
- 1,5 ч. ложки лимонной кислоты;
- 250 г спирта или 1 бутылка хорошей водки.
Помытые ягоды и листья нужно залить водой, довести до кипения. Кипятить на слабом огне 25-30 минут.
Слить полученный отвар. Добавить в него сахар и лимонную кислоту. Довести отвар до кипения, чтобы всё растворилось.
Процедить сироп через марлю и остудить.
В холодный сироп добавить спирт или водку – и прекрасный напиток сразу же готов к употреблению.
Чудесный ликёр «Напиток богинь» незаменим для лёгкой вечеринки.
Немаловажно, что этот ликёр не только очень вкусен и полезен, но и весьма экономичен. Ведь истратив на его приготовление совсем немного спиртного, получается больше двух литров обалденного ликёра!
А также удобно, что этот ликёр весьма прост, быстрый в приготовлении.
Попробуйте его сделать, и не пожалеете – вы обязательно полюбите ароматный и легкий дамский "Напиток богинь"!
Домашнее вино из чёрной смородины и черники
Основу моего вина составляют ягоды чёрной смородины (6 кг).
К смородине прибавляю чернику для получения более густого цвета (кладу ягоды черники «на глаз», около 1,5 литров). А также потребуется 250 г изюма - не важно, с косточками он или без них.
Для приготовления вина следует взять 25-литровую канистру или бак для пищевых жидкостей, который можно герметично закрыть.
Вымытые ягоды смородины и черники нужно помять колотушкой, чтобы выделился сок.
Сначала поместить в канистру сахар-песок (4 кг), а затем размятые ягоды.
Налить в канистру кипяченой воды (2 литра) и добавить пакетик винных дрожжей.
В Финляндии продаются винные дрожжи в сухом виде. На самом деле, при отсутствии таковых подойдут и обычные сухие дрожжи для выпечки из расчета: один пакетик на 20-30 литров вина.
Изюм нужно залить кипятком (1 литр), и после остывания воды вылить всё в канистру.
Закрыть канистру крышкой с водяным затвором. Если затвор найти проблематично, то можно сделать его из капельницы. Для этого возьмите резиновую трубочку от капельницы, вставьте в отверстие в крышке, а другой конец опустите до пола в банку с водой.
Пусть вино булькает неделю. Если перестанет булькать - потрусите канистру.
Всё время в период брожения канистра должна находиться в тепле, при комнатной температуре.
На 8-ой день удалите из канистры часть ягод, которые к тому времени всплывут на поверхность. Примерно половину жмыха.
Дальше требуется долить 2 литра воды и положить 2 кг сахара. Перемешиваем жидкость.
Возвращаем затвор на место.
Потом ещё 1-1,5 недели ждем, когда прекратится бульканье в затворе.
Затем пропускаем всю жидкость через сито или дуршлаг, чтобы удалить весь жмых.
Ждем ещё 2 дня. Затем более тщательно отфильтровываем жидкость и переливаем её в другую подходящую емкость (но не в бутыли).
Храним вино 7 дней в относительной прохладе, примерно при 15 градусах.
Чем холоднее, тем суше будет вино (крепость вина зависит от количества сахара; максимально получается 18 %).
Теперь можно разливать готовое вино в бутылки и убирать их в холод на хранение. А можно и унести всю ёмкость с вином в холодный подвал.
А напоследок я расскажу , как делаю совсем простое, но очень вкусное вино из созревших слив в 3-литровой банке.
Половину банки наполняю сливами (без косточек) и перемешиваю их с 1,5 кг сахара. Ставлю резиновую перчатку на горлышко банки. Как только перчатка довольно сильно увеличится, надо открыть банку и потом закрыть снова. Через неделю сливовое вино готово.
Ирина Тихомирова (Финляндия)
Не смотря на то, что имя у него итальянское, родился он в России, вместе с подобными ему ребятами в обычной мастерской. Конечно же он считал себя самым красивым и когда на ярмарке к нему подошли трое и завели разговор о дальней стране Украине ( а это были моя сестра с мужем и дочкой, выбирали для меня подарок), то он изо всех сил начал улыбаться и моргать глазами, чтобы выбрали именно его. Ведь он так любил путешествия и дальние страны.
И его выбрали.
Путешествие было нелёгким. Ему пришлось прятаться от таможни, переживать, что его снимут с поезда пограничники, контролёры. Ведь у него не было паспорта да и билета тоже. Но всё благополучно завершилось и он приехал на Украину. Его приняли на службу в сад на Загорянке. Это очень красивое живописное место. А главное работать ему практически не приходится. Так , в основном украшает собой сад и огород среди мангольда, чернобривцев и винограда.
Прошёл месяц, второй и затосковал наш герой. Может по Родине, а может , дождливое лето навевало тоску. А может дело совсем не в этом?
Конечно, вы уже догадались, что речь дальше пойдёт о девчонке. Вот посмотрите на неё.
Зовут её Чучелина. Она родилась на Украине и чувствует тут себя очень комфортно.
Как-то прогуливалась Чучелина по саду и увидела ЕГО, нашего Чучело! Смущенно подошла к нему и решила познакомиться. У Чучелло чуть шляпу с головы не снесло от восторга. Он потерял дар речи и молча таращился на это прелестное создание. Чучелину его молчание немного обидело. И она покинула обомлевшего кавалера и ушла прочь.
В расстроенных чувствах бродила она по огороду. Среди подсолнухов. Среди цветов. Ласковое солнышко светило с небес , пели птички, а одна даже успела свить гнёздышко на шляпе у Чучелины и поселила туда своего птенчика. И наконец, глядя на эту умиротворяющую природу, Чучелина успокоилась, и поняла, что она погорячилась. И решила вернуться к Чучелло.
Он её ждал. Он сказал ей, как она прекрасна и чтобы она никогда больше не покидала его. Вот так среди мангольда, чернобривцев и винограда зародилась любовь.
А причем тут крышка от кастрюли, сумка и шляпа, спросите вы? А всё просто: Чучелина, вернее её голова -это крышка, деревянный колышек заточен и вставлен в ручку крышки -очень надёжно держит голову. А наряд - плетёная сумка, разрезаная для гороловины и пройм рукавов. Подкладка сумки превратилась в бриджи. Шляпа превратилась в ...шляпу , но уже с птичьим гнёздышком. А остальное - пуговицы, цветочки, косички - всё что нашлось в шкатулке рукодельницы.
