СУП С РЫБНЫМИ ФРИКАДЕЛЬКАМИ

Вторник, 22 Апреля 2025 г. 13:03 + в цитатник

Полезный, сытный и очень вкусный суп с рыбными фрикадельками.

Ингредиенты

фарш судака – 500 г,

морковь крупная – 1 шт.,

лук репчатый – 1 головка,

перец болгарский красный – ½ шт.,

картофель – 3-4 шт.,

перец душистый горошком – 2-3 шт.,

консервированный горошек – ½ баночки,

томатная паста – 2 ч. л.,

петрушка и укроп – 1 пучок,

растительное масло – для обжарки,

соль, черный молотый перец – по вкусу.

Приготовление

Сначала займемся овощами: очистим, помоем, лук мелко порежем, а морковь натрем на крупной терке.

В глубоком сотейнике на разогретом растительном масле обжарим сначала лук, потом добавим к нему морковь и будем обжаривать, помешивая, на медленном огне 5 минут, до легкого золотистого цвета. Теперь отправим к ним нашинкованный болгарский перец, порезанный крупными кубиками картофель и продолжим обжарку еще столько же.

Наливаем в кастрюлю воду и ждем, когда овощи закипят.

А в это время берем фарш судака, солим-перчим по вкусу и формуем из него фрикадельки – маленькие шарики.

Опускаем их в кипящую воду к овощам, кидаем душистый перчик, подсаливаем, кладем томатную пасту и варим суп до готовности.

Примерно за 5 минут до окончания варки добавляем консервированный зеленый горошек и мелко нарезанную зелень.

Суп с фрикадельками готов!

Пусть немного настоится, чтобы пропитался и наполнил кухню букетом вкусных свежих ароматов, – и можно подавать прекрасное постное блюдо.

Кулинарные истории

Фрикадельки – это небольшие изделия из фарша. Они могут быть мясными или рыбными шариками либо походить на маленькие котлетки. Бывают отварными и жареными, а еще — томленными в соусе. При этом в разных странах фрикадельки свои. Слово «фрикаделька» происходит от итальянского frittatella, что означает «жареное на сковороде». Вот только не во всех кухнях фрикадельки соответствуют своему названию. К примеру, в Швеции это блюдо действительно жарят, но потом тушат в сливочном соусе. Интересно, что первые упоминания о «мясных шариках в ароматной подливе» встречаются в Древнем Риме. Такие же шарики из рубленого мяса баранины были популярны и среди древних персов.

Позднее фрикадельки заимствовали шведы, и блюдо стало для них национальным достоянием. При этом уточняется, что рецепт мясных шариков привез в страну король Карл XII в начале XVIII века из Османской империи. В Турции похожее на фрикадельки блюдо называется кюфта — она представляет собой небольшие котлетки, иногда с начинкой, которые могут обжариваться во фритюре или тушиться в соусе. В XIX веке официальный рецепт фрикаделек опубликовал в своей кулинарной книге итальянский повар Пеллегрино Артузи. Благодаря изобретению мясорубки в 1829 году блюда из фарша начали набирать всё большую популярность и распространяться по всему миру.

В России же фрикадельки известны со времен реформ Петра I, который, как известно, являлся сторонникам преемственности западных тенденций, в том числе и в кулинарии. А по-настоящему популярными в нашей стране фрикадельки стали только после революции, примерно в 1920-х годах, заняв немаловажное место в советской кухне. Сначала их добавляли в супы и ко вторым блюдам. Но постепенно для так называемого «второго» начали использовать более крупные изделия, в том числе из фарша, например котлеты и тефтели, а фрикадельки прочно обосновались в супах.

Приятного аппетита!

По материалам сайта: lofficielrussia.ru

Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях

LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/