ШТРУДЕЛЬ С ГРИБАМИ И МАСКАРПОНЕ

Суббота, 05 Октября 2024 г. 12:39 + в цитатник

НЕМЕЦКО-АВСТРИЙСКАЯ КУХНЯ.

Для изысканного вкуса - штрудель с грибами и маскарпоне. Легкий, ароматный, сытный. Украсит ваш стол и выручит хозяйку!

Strudel di Funghi_RECIPE (700x350, 334Kb)

Ингредиенты

Сделайте три штруделя размером 7 × 33 см.

Для теста

3/4 стакана (170 грамм) теплого цельного молока (45°С)

1 ч. л. активные сухие дрожжи

½ ч. л. сахар

3 3/4 стакана (540 грамм) муки

½ ч. л. кошерная соль

1 3/4 палочки (140 грамм) несоленого сливочного масла, нарезанного кусочками, комнатной температуры

1 большое яйцо + 1 большой яичный желток

Для начинки

1360 гр. белых шампиньонов, тонко нарезанных

3 ст. оливковое масло

1 большая белая луковица, мелко нарезанная (2 ½ стакана)

1 ч. л. кошерная соль

1 ч. л. свежемолотый черный перец

1 чашка нарезанных кубиками (0,5 см.) шпика

1 чашка сыра маскарпоне

Для начинки

1 большое яйцо, взбитое с 1 ст.л воды

1 ст.л. нарезанный свежий розмарин

1 ст.л. хлопьев морской соли

Приготовление

Сделать тесто

1. В маленькой миске, смешайте молоко, дрожжи и сахар и дайте постоять 10 минут. В чаше миксера с насадкой для теста смешайте муку, соль и масло. Добавьте целое яйцо, яичный желток и молочную смесь. Перемешивайте на низкой скорости до образования мягкого теста. Переложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и скатайте его в большой шар. Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут.

Сделать начинку

2. В большой сковороде обжарьте грибы на среднем огне, время от времени помешивая, пока они не станут коричневыми и не выпустят большую часть влаги, а дно сковороды не станет сухим, 15–20 минут. Перемешать масло, лук, соль, перца и готовьте, пока лук не станет мягким и прозрачным, 5–7 минут. Добавьте шпик и перемешайте. Снимите с огня и добавьте маскарпоне, пока он не расплавится и не соединиться с грибами. Оставьте остывать, пока готовится тесто.

Приготовить штрудель

3. Разогрейте духовку до 190°С.

4. Взвесьте шарик теста и разделите его на три равные части. Заверните две порции в плёнку и верните их в холодильник.

5. Поместите оставшуюся часть теста на посыпанный мукой лист пергаментной бумаги и раскатайте его в прямоугольник размером 22 × 33 см.

6. Повернув узкий край к себе, разметьте тесто на три равные части, каждый около 7 см. в ширину. Под углом нарежьте тонкие полоски (шириной около 1-1,5см.) с левой и правой стороны теста. Возьмите одну треть начинки (около 2 стаканов) и распределите ее по центру теста. Сложите одну полоску с левой стороны поверх начинки, затем повторите то же самое с правой стороны, слегка перекрывая первую сложенную полоску. Продолжайте переплетать полоски по центру, чередуя стороны, до самого низа. Загните верхний и нижний концы поверх начинки и прижмите, чтобы запечатать край. Смажьте верх яичной смесью и посыпьте сверху одной третью розмарина и хлопьями соли. Повторите то же самое с оставшимся тестом и начинкой.

7. Если вы выпекаете три штруделя одновременно, застелите два противня пергаментной бумагой и поместите два штруделя на один лист на расстоянии 7-8 см. друг от друга, а третий штрудель — на второй лист. Расположите решетки в верхней и нижней трети духовки и поместите по одному противню на каждую решетку.

8. Выпекать 35 минут, поворачивая противни в середине приготовления, чтобы обеспечить равномерную выпечку, пока штрудель не станет темно-золотисто-коричневым сверху, по бокам и снизу. Переложите противни на решетку и дайте штруделям остыть в течение 15 минут перед подачей на стол.

Приятного аппетита!

Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях

LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/

https://www.epicurious.com/recipes/food/views/strudel-di-funghi-e-mascarpone