Ингредиенты:

• 8 лепешек из пшеничной муки;
• 3 целых яйца;
• 5 яичных белков;
• ¼ ч. л. соли;
• ¼ ч. л. черного молотого перца;
• ½ красного болгарского перца, порезанного кубиками;
• 3 пера зеленого лука;
• 250 гр. готовых куриных сосисок к завтраку;
• ½ стакана тёртого сыра;
• лизон (взбитое яйцо+1 ст. л. воды).

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до 220ºС и постелите пищевой пергамент на противень.
2. В миске среднего размера смешайте яйца, яичные белки, соль, перец. Добавьте болгарский перец и измельчённые перья зелёного лука.
3. На разогретой сковороде, предварительно смазанной растительным маслом, слегка обжарьте лук, добавьте туда сосиски и яичную смесь. Жарьте яйца как при приготовлении яичницы болтуньи (1-2 минуты). Добавьте сыр.
4. На слегка присыпанной мукой поверхности разместите лепёшки. в каждую из них положите по 1-2 ложки «яично-колбасно-луково-сырную» смесь. сложите лепёшки пополам, а края плотно прижмите вилкой. Если вы не собираетесь готовить эмпады сразу, положите их в морозильную камеру.
5. Выпекайте эмпады в духовке 15 минут.