Я снимаю.

Сначала и посолить бы баклажаны не мешало бы, чтобы горечь стекла с них) И конечно классическая икра делается без шкурки и из печеных баклажанов. Этот рецепт мне кажется не очень

Хотела фото найти, но не вышло сходу. Баклажаны испечь, можно на сковородке без масла, чтобы не гонять в жару духовку. Проткнуть шкуру и положить под пресс иначе икра будет жидкой. очистить от шкуры пару помидор, лучше сливки, они более мясистые. Мелко нарезать лук. Стёкшие баклажаны очистить от кожицы, смешать с луком и помидорам и порубить нержавеющим ножом до однородно массы. Добавить по вкус соль, перец, мускатный орех ( не обязательно, но вкуснее). Заправить маслом и уксусом. При подаче обложить нарезанными помидорами. Можно добавить и печёный перец.

если рубленный, а не молотый, то даёт остроту. Конечно, она не хранится, но вкусно