КОНКИЛЬОНИ С ЛИСИЧКАМИ

Четверг, 31 Июля 2014 г. 10:03 + в цитатник

Вам понадобится:

Лисички	500 г	Лук репчатый (100г)	1 шт.
Оливковое масло	20 мл	Соль	1.5 ч.л.
Конкильони (крупные ракушки)	300 г	Сливки 20-22%	200 мл
Пармезан (Пармиджано Реджано)	50 г

Ингредиенты 1-го этапа:

Лисички

500 г

Предварительная кулинарная обработка лисичек состоит в том, чтобы избавиться от песка и разных травинок-иголок.

Положите их в дуршлаг и хорошо промойте холодной проточной водой. Затем переберите и вручную счистите оставшиеся загрязнения.

Ингредиенты 3-го этапа:

Лук репчатый (100г)

1 шт.

Оливковое масло

10 мл

Мелко нарезанный лук слегка обжарьте в небольшом количестве масла до прозрачности.

Ингредиенты 4-го этапа:

Соль

½ ч.л.

Лисички тоже нарежьте не слишком крупно и отправьте в сковороду к луку. Посолите и жарьте на среднем огне, периодически помешивая, чтобы выпарилась лишняя жидкость, которая будет выделяться в процессе жарки.

Ингредиенты 5-го этапа:

Конкильони (крупные ракушки)	300 г	Соль	1 ч.л.
Оливковое масло	10 мл

Пока готовится начинка, сварите конкильони в большом количестве кипящей подсоленной воды почти до готовности. Слейте воду, добавьте капельку масла, чтобы они не слипались, и перемешайте.

Ингредиенты 6-го этапа:

Сливки 20-22%

200 мл

Когда лисички начнут издавать отчетливый запах жареных грибов и уменьшатся в размере, а жидкость почти выпарится, влейте сливки и продолжайте готовить еще около 5 минут. Попробуйте на соль, поперчите, если хотите, затем выключите огонь и немного остудите начинку, чтобы удобнее было начинать конкильони.

Ингредиенты 7-го этапа:

Пармезан (Пармиджано Реджано)

50 г

Разогрейте духовку до 190 градусов. Противень застелите бумагой (можно взять широкую форму для выпечки, тогда можно обойтись и без бумаги). В каждую ракушку положите чайную ложку грибной начинки и разложите их на противне. Посыпьте натертым пармезаном.