Паштет от Зураба из печени индейки

Суббота, 04 Февраля 2023 г. 20:48 + в цитатник

im_20200429230901_184616 (700x542, 278Kb)

Мой супруг увлёкся рецептами грузинского повара. Смотрит канал Зураба, накупил специй, часто готовит. И меня заразил, решила тоже что-нибудь сделать. Получился вкуснейший паштет из печени индейки! Готовить несложно, а выходит нежный деликатес. Заглядывайте, расскажу, понравилось ли супругу :)

Ингредиенты для «Паштет от Зураба из печени индейки»:
Печень индюшиная — 500 г
Сливки — 160 мл
Лук репчатый — 100 г
Морковь — 90 г
Масло сливочное — 70 г
Масло растительное — 2 ст. л.
Уцхо-сунели — 1/2 ч. л.
Кориандр (молотые семена) — 1/2 ч. л.
Шафран (имеретинский) — 1/2 ч. л.
Паприка копченая (сладкая молотая копчёная) — 1/3 ч. л.
Перец черный (молотый) — 1/3 ч. л.
Сахар — 1/2 ч. л.
Соль (по вкусу, примерно 1 ч.л.)

Рецепт «Паштет от Зураба из печени индейки»:
3030366_93550-640x480 (640x425, 187Kb)

Подготовьте ингредиенты.

3030367_29375-640x480 (640x425, 174Kb)

Вот такие специи я использовала. Соль можно взять обычную, не сванскую.

3030368_20966-640x480 (640x425, 146Kb)

Удобно заранее высыпать пряности на блюдце.

3030369_50614-640x480 (640x425, 161Kb)

Лук и морковь порежьте произвольно, обжарьте до готовности на небольшом количестве растительного масла.

3030370_54410-640x480 (640x425, 177Kb)

Печень нарежьте.
Каждый кусок из пачки я делила на 4 части.

3030371_24093-640x480 (640x425, 145Kb)

Уберите со сковороды овощи, прибавьте огонь выше среднего и обжарьте печень. Немного долейте масла. Как только печень "схватится", уменьшите огонь ниже среднего и обжаривайте минут 5, периодически помешивая.
Добавьте половину сливочного масла и уменьшите огонь.

3030372_55280-640x480 (640x425, 167Kb)

Разломите кусочек печени. Внутри она может быть розовой, главное, чтобы не было красных подтёков. Добавьте овощи, все пряности и остаток сливочного масла. Посолите по вкусу. Продолжайте готовить на небольшом огне минут 7, периодически помешивая.

3030373_26372-640x480 (640x425, 151Kb)

Влейте сливки. Протушите печень под крышкой ещё несколько минут.
Главное, чтобы печень приготовилась до конца.

3030374_86707-640x480 (640x425, 187Kb)

Хорошо измельчите содержимое сковороды.

3030375_62072-640x480 (640x425, 133Kb)

Разложите по баночкам. Сверху можно залить растопленным сливочным маслом. Уберите на холод.

3030386_23403-640x480 (640x425, 174Kb)

Вкуснее всего паштет на следующий день.

3030383_68511nothumb500 (500x332, 144Kb)

Хорош паштет на хлебе с хрустящей корочкой.
У нас был ржаной багет с чесночной серединкой.

Это очень вкусно. Ароматно, сочно.
Ну и как полезна печень индейки, все знают.

3030404_27618nothumb500 (500x332, 113Kb)

3030404_27618nothumb500 (500x332, 113Kb)

3030388_33318nothumb500 (500x332, 120Kb)

Зураб описывает вкус паштета, как что-то похожее на сациви.
Предлагает на бутерброд с паштетом положить красный лук и маринованный огурец.

3030384_69024nothumb500 (500x332, 117Kb)

3030384_69024nothumb500 (500x332, 117Kb)

Вкусно!
Но мне нравится по-другому.

3030385_88629nothumb500 (500x332, 123Kb)

Украсить листиком кинзы и розовым перцем. Добавляет ароматной сочности и хруста.

А теперь продолжение истории.
Супруг купил баночку икры и итальянского игристого.
Трапезничаем.
Говорю: "Приготовила паштет, но его лучше завтра есть, должен настояться. Может сейчас попробуем?"
И что вы думаете?
Накинулись на паштет, и бутерброды с икрой не нужны.

Настоящий деликатес!

3030401_67275nothumb500 (500x369, 127Kb)