Пиццы

Готовят пиццу практически из любого теста – дрожжевого, слоеного, рассыпчатого или пресного. Форма разделки пиццы – круглый или квадратный открытый пирог, а самая распространенная начинка, конечно, мясная, хотя готовят пиццу и с рыбой, грибами, сырыми овощами, обязательно с острыми соусами, сыром и специями. Пицце, разделанной из пресного теста, в т. ч. из рассыпчатого, перед выпечкой надо дать слегка постоять в теплом месте, чтобы ее тестяная основа созрела. Подготовленную для выпечки пресную пиццу надо обязательно проколоть вилкой в нескольких местах, для образования равномерной внутренней пористой структуры. «Пицца – это удивительный пирог: круглый, румяный, как сдобная булка. Думаешь, он сладкий, а откусишь – огонь! Тогда принимаешься его разглядывать и обнаруживаешь, что в тесто запечены не изюм и вишня, а перец и маслины, но потом к этому привыкаешь», – так писала о пицце известная немецкая писательница Анна Зегерс в романе «Транзит» еще в пятидесятые годы прошлого века. Мы привыкли к мысли о том, что если пицца – то это обязательно Италия, итальянская пиццерия (или пиццерня). А вот на самом деле настоящей родиной подобных чудо-пирогов является, как установили историки, Древняя Греция. Но все же полного расцвета и популярности достигла пицца в Неаполе, который и стал считаться ее родиной. И это, в общем-то, по праву, потому что там готовят пиццу практически в каждой семье, имея свои секреты и фирменные варианты рецептов приготовления как начинок, так и теста. Поэтому именно из Италии и началось победное шествие пиццы как истинно итальянского национального блюда по всему миру. И сегодня пицца популярна во многих странах Европы и Азии, а также США и Японии. В России пицца имеет аналог – открытые пироги с закусочными начинками. Хотя и называются они иначе, но рецепты, как теста, так и начинок, очень схожи. Пицца – это великолепная закуска, которую можно подать как к праздничному столу или фуршету, так и в промежутках между основными приемами пищи в качестве второго завтрака или полдника.



>>>>>>

Пиццы. Продолжение.

Людям с избыточным весом не только не готовить, но даже не читать

Пицца с беконом, творогом и овощами.
Тесто: 1 стакан (с горкой) муки, 0,5 стакана сметаны, 2ч.л. сахара, 2 яйца, 2-3ст.л. сливочного масла, 0,5ч.л. соли.
Начинка: 200г бекона, 600г творога, 300г цветной капусты, 2 яйца, 2 морковки, 1 луковица, черный молотый перец, соль - по вкусу.
Приготовить слоеное тесто, раскатать и выложить на противень, смазанный жиром. Бекон нарезать маленькими кубиками и выложить на тесто. Морковь и лук нарезать кружочками, смешать, добавить цветную капусту, посолить и поперчить по вкусу. Овощи выложить равным слоем на бекон. Творог хорошо перемешать с яйцами и покрыть этой смесью поверхность пиццы. Поставить противень с пиццей в горячую духовку и запекать 25-30 минут.

Пицца на блинной муке.
Газированная вода 250мл, яйцо 1 штука, соль 2/3ч.л., блинная мука 1 стакан, мука ~ 3 стакана, растительное масло 5-6ст.л., сода 1/2ч.л.
Для начинки: фарш (обжаренный с луком), полукопченая колбаса, красный лук, кисло-сладкие маринованные огурцы, сыр, приправа для пиццы, помидоры.
Воду смешать с яйцом, добавить муку, соду. Постепенно, добавляя растительное масло вымесить тесто. Оставить полежать на час. Тесто интересное получилось. Еще чуть растительного масла на него накапала, слегка раскатала. И буквально руками, очень легко разровняла на пекарской бумаге по противню. Выпекать при 200°С минут 20-25.



>>>>>>

Беляши

Беляш (от тат. бәлеш, bәleş) — распространённое в России название татарского пирожка перемяч (тат. пәрәмәч, pәrәmәc, произносится в разных диалектах примерно как «пярямэч», «перемэщ», «пярямяц»). Татарский перемяч и известный в России беляш представляют собой жареный пирожок из пресного или дрожжевого теста с мясным фаршем, круглой формы.

Татарский перемяч делается с характерным маленьким отверстием наверху. Нетатарские беляши чаще делают без такого отверстия.

Беляши.
Для теста: 0,5 литра молока, 1 яйцо, 1ст.л. сахара, неполная ч.л. соли, дрожжи - со столовую ложку, примерно 1-1,5 муки, растительное масло, немного соды.
Начинка: мясной фарш, но можно также с капустой, зеленым луком, картошкой, густое варенье или яблоки.
Дрожжи лучше, предварительно развести небольшим количеством теплой воды или молока, чтобы проверить на всхожесть. В мисочке смешать дрожжи, соль, сахар, яйцо и развести теплым молоком. В глубокую посуду всыпать просеянную муку (около1кг) и помешивая, влить жидкую смесь. Замесить тесто - погуще сметаны (и блинов), но не крутое, добавить ложку растительного масла. Тесто должно быть хорошо вымешано, чтобы не было комков и отставало от рук или деревянной толкушки. Оно должно "дышать" - пузырится. Поставьте в теплое место - пусть подходит, можно пару раз осадить. Если дрожжи хорошие на все уйдет часа полтора-два.
Приготовьте начинку. Для беляшей надо приготовить мясной фарш - говядина, полужирная свинина, лук, соль, перец. Если пирожки с капустой, то капусту надо порубить и слегка потушить на растительном масле, добавить жареный лук (желательно побольше), яйцо сваренные в крутую, посолить, поперчить и добавить столовую ложку сливочного масла. Можно приготовить начинку из зеленого лука, рубленных вареных яиц, посолить, поперчить и также добавить 1ст.л. сливочного масла. А самые сытные пирожки с картошкой, жареным луком и для вкуса можно добавить ливерную колбасу (потушить вместе с луком), все посолить поперчить. Готовые начинки должны быть теплыми.
Разделывать и жарить лучше всего в растительном масле (на все уйдет примерно 0.5 литра, в зависимости от объемов). Помойте и прокалите пару подходящих сковород, масло наливаем, чтобы покрыло дно. На стол налить немного масла, тесто выкладывать понемногу. Масляными руками отделять кусочек теста, положить начинку, защипнуть (беляши защепляют посередине и по краям - остается два "глазка" мяса) и защипом вниз кладем на сковороду, когда поджариться перевернуть. Только обязательно масло должно быть раскалено. Тесто будет очень нежным и прямо течь сквозь пальцы, зато при жарке пирожки увеличиваются в два три раза.



>>>>>>

Хачапури

Домашнее слоеное дрожжевое тесто и хачапури из него.
Калорий в блюде: 3200.
Сухие дрожжи - 1,5ч.л., молоко - 1 стакан, яйцо - 1 штука, щепотка соли, мягкий маргарин - 100г, мука - 450-500г, сыр адыгейский -500г, желток для смазывания.
Делала все по оригинальному рецепту, только маргарин существенно уменьшила (о чем совсем не жалею) и изменила начинку.
Растворить 1,5ч.л. сухих дрожжей в 1 стакане теплого молока, добавить 1 яйцо и щепотку соли, размешать. Замесить некрутое тесто так, чтобы его можно было раскатать. Разделить на две части в соотношении 2:1. Раскатать больший кусок в прямоугольник, размазать по нему больший кусок маргарина, свернуть в трубочку, а трубочку завернуть спиралью. Полученную спираль положить в пластиковый пакет и оставить в холодильнике на 1-2 часа. То же самое проделать с меньшей частью теста и меньшим куском маргарина. Натереть на терке сыр. Раскатать больший кусок теста по размеру противня (не месить!!! Раскатать аккуратно). Положить сверху сыр, закрыть сверху раскатанным меньшим куском теста, защипать по краям и смазать взбитым яйцом. Печь минут 20 в разогретой до 200-220°С духовке.



>>>>>>

Как сварить перловую кашу вкусно


Перловая каша – одна из нелюбимых каш, как детей, так и взрослых. В основном перловку кладут в рассольник, где ее почти совсем не видно и не чувствуется вкуса крупы. Кашу из этой крупы варят очень редко, и получается она невкусная и в основном не съедобная. Однако ведь перловая крупа богата белком и клейковиной, которая его содержит, а мало готовят блюда из перловки потому, что мало людей знают, как правильно варить перловку. Ведь от способа приготовления перловки зависит ее вкус. Давайте рассмотрим, как правильно варить перловку.

Читать далее...

Ликер в домашних условиях (57 рецептов)

Ликер в домашних условиях (57 рецептов)

Ликер — это, как правило, средней крепости сладкий алкогольный напиток с особым тонким ароматом. Приготавливаются ликеры спиртованием плодово-ягодных настоев с использованием традиционных пряностей в виде эссенций и эфирных масел. Для спиртования используются очищенный спирт, возможно большой концентрации 75–96. Технология приготовления ликеров включает настаивание спирта с растительным сырьем и пряностями, процеживание и фильтрацию настоев, приготовление сахарного сиропа, подслащивание, отстаивание и снятие осадка. Приготовление ликеров в домашних условиях может проходить двумя способами: извлечение сока из ягод и плодов с последующей добавкой в него водки и сахара; путем настаивания водки на плодах и ягодах. Входящие в ликер эссенции можно изготовить самостоятельно, используя плоды, ягоды, травы. Растения (окультуренные и дикорастущие) высушивают в тени, измельчают в так называемую растительную муку — мурас. Мурас разливают спиртом и настаивают 2–3 недели, на 1 часть мураса 5–10 частей спирта. Для некоторых растений применяют извлечение ароматов с помощью настоев и отваров. Для ароматизации ликеров применяют анис, тмин, мяту, полынь, боярышник, ромашку, тысячелистник, шиповник, сосну, липу, пихту, майоран, можжевельник, зверобой, гвоздику, кардамон, корицу, мускатный орех, перец душистый и черный, ваниль, бадьян, цедру лимона и апельсина и др.

Читать далее...

Как приготовить плов по-шухски? Главное - не добавить воды!


Наталья Корнилова

Поскольку я из Казахстана уехала в то время, когда сама еще не готовила, настоящий казахский плов я готовить не умею. Я готовлю плов по-своему, по бабушкиному рецепту. Всегда гости, которых я приглашаю на какое-то событие просят, чтобы плов был обязательно. Настоящий плов, насколько изучила я, у нас в Минске готовят в кафе «Узбекистан».

Однажды мне пришлось по делам целый день ездить с администратором этого кафе. Заехав ко мне домой на минутку, мы решили перекусить. Я предложила ей попробовать мой плов и получила откровенные похвалы и комплименты. Она и повару своему рассказала про него. Дарю и вам рецептик. Буду рада, если попробуете.
Читать далее...

Ленивые манты

Далее рецепт... Ларка

Серия сообщений "вкуснятина":

Часть 1 - Скоро масленница
Часть 2 - блины
Часть 3 - Широка Масленица
Часть 4 - Кисло сладкая свинина
Часть 5 - Пеките на здоровье!
Часть 6 - Кто хочет шашлычка?
Часть 7 - вкусно!
Часть 8 - БЛИНЫ ГУРЬЕВСКИЕ
Часть 9 - эклеры..
Часть 10 - просто- картошка
Часть 11 - вкуснятина
Часть 12 - Без заголовка
Часть 13 - Без заголовка
Часть 14 - ВКУСНО
Часть 15 - Без заголовка
Часть 16 - КОНВЕРТИКИ
Часть 17 - ВКУСНЯТИНА
Часть 18 - ПАСТУШЬИ СУМОЧКИ
Часть 19 - Без заголовка
Часть 20 - ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ
Часть 21 - ОМЛЕТ ИЗ ДЕТСТВА
Часть 22 - БЫСТРОЕ ТЕСТО
Часть 23 - БУЛОЧКИ
Часть 24 - ГОЛУБЦЫ
Часть 25 - ДРОЖЖЕВОЕ СЛОЕНОЕ ТЕСТО
Часть 26 - ПОНЧИКИ С ВАРЕНОЙ СГУЩЕНКОЙ
Часть 27 - Баклажаны на закуску
Часть 28 - КРУАСАНЫ И КРУАСАНЧИКИ
Часть 29 - Тесто для круасанов
Часть 30 - ПАСХАЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ
Часть 31 - ШОКОЛАДНЫЙ МЕДОВИК НА ЗАВАРНОМ ТЕСТЕ
Часть 32 - ПАСХАЛЬНЫЙ ВЕНОК
Часть 33 - ХАЧАПУРИ
Часть 34 - ЗАКУСКИ С ПОМИДОРАМИ
Часть 35 - Куличи на любой вкус
Часть 36 - ПАСХАЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ
Часть 37 - СЛОЕНЫЕ ШЕДЕВРЫ
Часть 38 - ВАТРУШКИ "РОЗОЧКИ"
Часть 39 - шоколадный пирог с яблоками
Часть 40 - Мясо по- французки
Часть 41 - Трубочки со сгущенкой
Часть 42 - Салат"Изумрудный цветок"
Часть 43 - ТРИ САМСЫ...
Часть 44 - ОТМЕРЯЕМ НЕ ВЗВЕШИВАЯ..
Часть 45 - САЛАТ-ЩЕТКА
Часть 46 - Секреты шашлыков
Часть 47 - Самса
Часть 48 - О вкусном: Шашлыки 2
Часть 49 - Блины с начинкой из творожного суфле
Часть 50 - Бараньи голяшки в соусе
Часть 51 - ХОЛОДЕЦ ГОВЯЖИЙ
Часть 52 - КУЛИНАРИЯ: Бабай байылды
Часть 53 - Кальмары по-корейски
Часть 54 - Шашлык на молоке
Часть 55 - Наивкуснейший пирог с капустой
Часть 56 - ОЧЕНЬ ВКУСНОЕ "РАБОЧЕЕ МЯСО"
Часть 57 - Мясной рулет с начинкой
Часть 58 - Мясо под шубой
Часть 59 - Яблочный пирог
Часть 60 - Свинина по-китайски
Часть 61 - "КАРМАШКИ" С ГРИБАМИ
Часть 62 - Салат "Петергоф"
Часть 63 - ВКУСНЕЙШИЙ Пирог с мясом и картофелем
Часть 64 - Отличный рецепт: Молодая капуста со свиными ребрышками
Часть 65 - Необыкновеная пицца
Часть 66 - Тушеная картошка с грибами и тефтелями
Часть 67 - Вкусные Котлеты запеченные в духовке
Часть 68 - Блюда из баклажанов
Часть 69 - Закуска из лимонов "Николашка"
Часть 70 - Блюда с молодой картошкой
Часть 71 - Баурсаки
Часть 72 - 10-ка рецептов баклажан на зиму
Часть 73 - Свинина, запеченная «гармошкой», с картофельными «грибочками>>
Часть 74 - Любимые наши пирожки
Часть 75 - Холодные закуски
Часть 76 - Салат "Подсолнух"
Часть 77 - Баклажановый купол
Часть 78 - Маринованные баклажаны
Часть 79 - Закуски с баклажанами
Часть 80 - Фаршированные перчики
Часть 81 - Салат "баклажановый рай"
Часть 82 - БАКЛАЖАННЫЕ СЛОЙКИ
Часть 83 - Слоеная самса
Часть 84 - Пирожки
Часть 85 - Пирожки печеные
Часть 86 - Свиные рёбрышки по-китайски
Часть 87 - Очень вкусный тортик
Часть 88 - Орешки
Часть 89 - Круасаны
Часть 90 - Аджики
Часть 91 - Фасоль с мясными тефтелями и помидорами в чесноке
Часть 92 - Круассаны из слоено-дрожжевого теста с вареной сгущенкой
Часть 93 - Ликер из лепестков роз. 2 варианта рецепта
Часть 94 - Хе из свежей рыбы по-корейски
Часть 95 - Вкусные салатики
Часть 96 - Что приготовить из щавеля?
Часть 97 - ПИРОГ НА МИНЕРАЛКЕ
Часть 98 - Молодой картофель запеченный с чесноком и кунжутом, и со сметанным соусом
Часть 99 - Суперовая закусочка!
Часть 100 - О вкусном
Часть 101 - Салат Соломка
Часть 102 - Сушим ягоды и фрукты
Часть 103 - Баклажаны вкуснющие...
Часть 104 - Самые легкие и простые летные салаты из овощей
Часть 105 - Дрожжевое слоеное тесто
Часть 106 - Манты
Часть 107 - Манты с тыквой и мясом
Часть 108 - Булочки-плетенки
Часть 109 - Манты с тыквой и луком
Часть 110 - Ленивые манты

Чебуреки

Чебуреки.
На 3 стакана муки – 400г баранины, 100г сала, 1 яйцо, ¾ стакана воды для теста, 50г риса, перец, 200г топленого жира для жарения.
Мякоть баранины и курдючное сало вместе с репчатым луком пропустить через мясорубку или мелко изрубить ножом. В измельченное мясо добавить соль, перец, мелко нарезанную зелень петрушки и, перемешивая эту массу лопаточкой, влить в нее 2-3ст.л. холодной воды. Потом перемешать этот фарш с отварным холодным рисом. Из пшеничной муки, воды и яиц с прибавлением ½ч.л. соли замесить, как для лапши, пресное крутое тесто. Раскатав тесто до толщины 1мм, вырезать из него кружки величиной с небольшое чайное блюдце. На половину каждого кружка положить фарш, накрыть его второй половиной кружка и соединить края, предварительно смазав их взбитым сырым яйцом. Перед подачей на стол жарить на чебуреки на глубокой сковороде или противне с салом.



>>>>>>>

Оладьи

Оладьи и оладушки.
Существует множество рецептов оладий, однако общее у всех разновидностей одно - способ приготовления. Оладьи обжариваются в достаточном количестве масла. Отсюда пошло и название: корень слова оладьи от "олеум", то есть "масло". В настоящее время оладьями называют изделия из пшеничной муки или комбинации этой муки с овсяной, гороховой, гречневой, картофельной, кукурузной, фасолевой муки, которые, будучи замешаны на воде или молоке, с дрожжами или без них, дают тесто по консистенции гуще блинного, но легко берущееся ложкой.

Чтобы оладьи получились пышными, добавьте в тесто немного пива.



>>>>>>

Пельмени

Способы разделки изделий пельменного типа.
Традиционно сложившиеся формы разделки изделий пельменного теста предусматривают нарезку пласта теста для заготовок в виде кружочков, ромбиков, правильных четырехугольников или квадратиков. Так как изделия практически отличаются друг от друга в основном формой, предложенные ниже способы разделки в домашних условиях могут с успехом заменяться один на другой, по желанию или умению хозяйки приготовить тот или иной вид изделия. При разделке настоящих сибирских или уральских пельменей подготовленное тесто раскатать в жгут толщиной в палец, нарезать поперек на мелкие кусочки и раскатать в круглые тонкие лепешечки-заготовки, края которых должны быть тоньше середины. Положить на каждую заготовку кусочек фарша в виде шарика, защипать края, придавая пельменям вид полумесяца, и соединить вместе концы. По более быстрому и упрощенному способу разделки тесто раскатать в тонкий пласт. Отступив от края, разложить шарики фарша, завернуть на фарш край теста, пальцами слегка придавить тесто между шариками фарша. Нарезать пельмени подходящей по размеру формочкой, краем стакана, бокала или рюмки, в зависимости от величины пельменей. Затем защипать края и придать пельменям желаемую форму. Ушки отличаются от пельменей по форме разделки: из подготовленного и тонко раскатанного пласта теста вырезать квадратики нужного размера, положить шарик фарша, завернуть и защипать края, чтобы образовался треугольничек. Затем верхний угол загнуть, а два других соединить, чтобы получилось ушко.



Читать далее...

Харчо

Грузинское название «харчо» звучит так: дзерохис хорци харшот, что означает «говяжье мясо для харчо», или просто «говяжий суп». Традиционно при приготовлении харчо используют три обязательных компонента — говядину, тклапи и тертый чеснок. Говядину берут из расчета 100г на человека, это примерно по 3—4 небольших кусочка в каждую тарелку. Тклапи представляет собой пюре из сливы ткемали, засушенного на солнце в виде полусухой пластины, которая может храниться длительное время. Перед применением тклапи размачивают в небольшом количестве теплого бульона, затем размешивают и полученную смесь используют для готовки. Тклапи служит кислой основой не только для харчо, но и для приготовления салатов и приправы к мясным блюдам. Фитонциды растертого чеснока являются сильнейшим антибактериальным средством, которое делает харчо не только вкусным, но и полезным. К толченому чесноку необходимо добавить рубленой свежей зелени — кинзы и базилика (по-грузински рейхана). Количество зелени определяется только вашим вкусом. И чеснок, и зелень добавляются только в самом конце варки. После этого кастрюля снимается с огня, плотно накрывается крышкой и оставляется на течение 10—15 минут.



>>>>>>

Гаспачо

Вероятно, самый известный томатный суп - это гаспачо. Родина гаспачо - Испания, а точнее Андалусия. Единого рецепты этого супа не существует, т.к. сколько хозяек в Испании, столько и рецептов гаспачо. Все рецепты объединяет лишь одно - основой супа всегда являются томаты. Помимо гаспачо, в разных странах готовят и другие не менее интересные томатные супы.



>>>>>>

Паэлья

Паэлья родом из Испании, еще точнее из Валенсии. Но это вовсе не означает, что паэлью готовят только в Валенсии. В Испании существует несколько десятков вариантов приготовления паэльи, которые значительно отличаются друг от друга по рецептуре. Общее для всех рецептов только рис, шафран, который окрашивает каждое зернышко в желтый цвет, и большая сковорода paella (или paellera). Остальные ингредиенты могут меняться в зависимости от местности, где готовят паэлью. Примечательно, что в паэлье органично сочетаются мясо, чоризо или хамон с креветками, улитками или лангустами. Качество блюда определяется тем, что в хорошей паэлье все составляющие успели приготовиться одновременно и рис оставался рассыпчатым. В классическом варианте паэлью готовят на открытом огне.



>>>>>>

Запеканка "Зебра"

Легко и оригинально. Гости оценят. Блюдо выглядит некрасиво, но вкусно....

Читать далее...

Лепешки

Несладкие лепешки можно подавать вместо хлеба. Готовят их не только из пшеничной муки, но и из гречневой, ржаной, гороховой или овсяной муки. Существую рецепты лепешек, приготовленных из пресного теста, из дрожжевого теста опарным и безопарным способом. Из пресного теста раскатывают тонкие как лист лепешки, которые готовятся в духовке в считанные минуты. Такие лепешки хороши, прежде всего, тем, что долго остаются свежими. Для дрожжевых лепешек тесто делят на части, оставляют их для расстойки и после этого формуют лепешки желаемого размера. Есть такие лепешки лучше горячими, а еще лучше, смазав сливочным маслом.



>>>>>>

Рыбные котлеты

Какой же еврейский Новый год без гефильте фиш (фаршированной рыбы)! Рыба обязательно должна быть на столе!

К сожалению, для приготовления полноценной гефильте фиш у меня просто не было времени, поэтому я сделала котлеты, из точно такого же фарша, который делаю для гефильте фиш. На аутентичность ни в коем случае не претендую, в каждой семье свой рецепт, в моей семье он вот такой, так готовил мой дед, так готовлю и я.

* Для такого фарша надо взять 3 вида рыбы, например: толстолобик, судак, карп, главное чтоб присутствовала жирная рыба и постная.

Итак нам понадобится (у нас, в Израиле, к сожалению нет толстолобика и судака, поэтому заменила на другую рыбу, похожую по вкусу):

- нисихат нилус

- карп

- рыба баса

(в общей сложности нам нужен килограмм рыбного филе).

- примерно 0,5 килограмма лука (можно чуть меньше)

- 3 яйца

-морковь - 1 шт.

- сухари

Готовим:

1. Лук порезать (не важно как), обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

2. Рыбное филе перемолоть вместе с луком, вместе с маслом в котором жарился лук (перемалываю в кухонном комбайне, фарш потом получается просто "воздушный")

3. Посолить, поперчить, добавить яйца, хорошенько перемешать до однородной массы, добавить примерно грамм 100-150 сухарей (крошки), опять хорошо перемешать.

4. В кастрюлю сложить, порезанную морковь,залить водой и поставить на огонь, как закипит вода, добавьте душистый горошек -5-6 шт., лавровый лист, 3-4 шт.

5. Мокрыми руками формируем котлетки из фарша и опускаем в кипящую воду. Варим примерно минут 40.

6. Выкладываем на блюдо, ждем пока остынет, можно эти котлетки порезать и подавать с хреном или горчицей.

* Гефильте фиш делаю с точно таким же фаршем, только начиняю им рыбью шкуру (вместе с головой), например шкуру карпа. Снять аккуратно шкуру с рыбы процесс сложный, но вполне осуществимый.

Приятного аппетита!

Быстро накормить семью можно и макаронами...

Иногда, по разным причинам, бывает, случается, что кроме макарон и немножко замороженного фарша, которого на всех совсем не достаточно, практически ничего нет. Магазин закрыт, и голодными глазами смотрит на вас вся семья. Да если бы ещё молча...

"ИТАЛЬЯНСКАЯ" ПОДЛИВА К МАКАРОНАМ. Готовить будем на двух сковородках: одна обыкновенная, другая-большая, глубокая. В обыкновенной обжариваете фарш на любом жире. В другой обжариваете мелко нарезанный лук (2-3шт). Читать далее СОУС "СМЕТАННЫЙ" Ингредиенты: •масло сливочное - 2 ст. лож. •пшеничная мука - 1 ст. лож. •бульон - 1 стакан •сметана - 1 стакан •соль, молотый перец, зелень. Читать далее ВКУСНЫЙ ГРИБНОЙ СОУС Соус действительно очень вкусный, и готовится быстро и просто. Обжарить в масле немного чеснока, добавить порезанные грибы (лучше несколько сортов). Читать далее рамочки от кирми

Квас. Рецепты на любой вкус.

Само слово «квас» безусловно русского происхождения и означает «кислый напиток». Однако объективности ради отметим, что еще 8 тысячи лет назад нечто похожее на квас — напиток из зерен ячменя, что-то среднее между современным квасов и пивом — умели готовить древние египтяне.
Фруктовые кваски знал и древний Вавилон, да не привилось это в Междуречье — не понравилось, что ли, каким-то очередным завоевателям: ассирийцам ли, мидянам, персам, македонцам — поди разбери.
Такие известнейшие исторические личности, как Геродот, Плиний Старший и Гиппократ, прославившиеся во времена античности, оставили описание напитков, которые очень близки к квасу. Больше того, Гиппократ указывал на их целительные свойства.
И все же мы утверждаем, что квас — исконно русский напиток. В отличие от пива, которое варили везде и всегда, вплоть до самых Аппалачей. Право на это нам дает и то обстоятельство, что ни у одного другого народа он не получил столь широкого распространения. «После воды,- писал в „Энциклопедии питания“ Каншин,- в России наиболее распространенный напиток — квас… Мы даже думаем, что его пьют больше, чем воду…»
Так что не было, и нет у восточных славян более популярного напитка, чем квас. К тому же это не просто напиток, но еще и еда — в голодные годы квасом, как и хлебом, спасались от истощения, особенно во время многочисленных православных постов. И лекарство. История — тому подтверждение.



>>>>>>

Мусака. Рецепты на любой вкус.

История греческой мусаки чем-то напоминает мне эту схему. Вот оригинальная сутра, без нее все разговоры об этом блюде не имеют смысла: "Баклажаны нарезают вдоль на тонкие дольки, засыпают солью и оставляют на час, чтобы из них ушла горечь. Затем каждую пластинку слегка отжимают, обсушивают и обжаривают с обеих сторон на оливковом масле. Отдельно обжаривают (до прозрачности) репчатый лук, а также измельченную нежирную баранину (ножом, а не мясорубкой). Помидоры ошпаривают, снимают кожицу, извлекают семена, нарезают, добавляют к мясу с луком и немного тушат все вместе – пока не выпарится лишняя жидкость. Запекают в большой керамической посуде, выложив слоями обжаренные баклажаны и фарш. Каждый слой баклажанов посыпают овечьим сыром кефалотири. Последний слой – баклажаны – поливают соусом из взбитых яиц и тертого овечьего сыра, чтобы получилась хрустящая корочка".



Читать далее...