Какой же еврейский Новый год без гефильте фиш (фаршированной рыбы)! Рыба обязательно должна быть на столе!

К сожалению, для приготовления полноценной гефильте фиш у меня просто не было времени, поэтому я сделала котлеты, из точно такого же фарша, который делаю для гефильте фиш. На аутентичность ни в коем случае не претендую, в каждой семье свой рецепт, в моей семье он вот такой, так готовил мой дед, так готовлю и я.

* Для такого фарша надо взять 3 вида рыбы, например: толстолобик, судак, карп, главное чтоб присутствовала жирная рыба и постная.

Итак нам понадобится (у нас, в Израиле, к сожалению нет толстолобика и судака, поэтому заменила на другую рыбу, похожую по вкусу):

- нисихат нилус

- карп

- рыба баса

(в общей сложности нам нужен килограмм рыбного филе).

- примерно 0,5 килограмма лука (можно чуть меньше)

- 3 яйца

-морковь - 1 шт.

- сухари

Готовим:

1. Лук порезать (не важно как), обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

2. Рыбное филе перемолоть вместе с луком, вместе с маслом в котором жарился лук (перемалываю в кухонном комбайне, фарш потом получается просто "воздушный")

3. Посолить, поперчить, добавить яйца, хорошенько перемешать до однородной массы, добавить примерно грамм 100-150 сухарей (крошки), опять хорошо перемешать.

4. В кастрюлю сложить, порезанную морковь,залить водой и поставить на огонь, как закипит вода, добавьте душистый горошек -5-6 шт., лавровый лист, 3-4 шт.

5. Мокрыми руками формируем котлетки из фарша и опускаем в кипящую воду. Варим примерно минут 40.

6. Выкладываем на блюдо, ждем пока остынет, можно эти котлетки порезать и подавать с хреном или горчицей.

* Гефильте фиш делаю с точно таким же фаршем, только начиняю им рыбью шкуру (вместе с головой), например шкуру карпа. Снять аккуратно шкуру с рыбы процесс сложный, но вполне осуществимый.

Приятного аппетита!