Жюльены |
strong>
Жюльены
Жюльен из грибов 
Ингредиенты: грибы, лук репчатый, молоко, мука, сыр, соль, перец.
Лук мелко порезать и обжарить на сковороде на растительном масле, добавить порезанные грибы (предварительно грибы подержать в воде минут 30, чтобы не давали коречневатость жюльену), посолить, поперчить и жарить до готовности. Влить молоко, чтобы чуть скрылись грибы и, помешивая всыпать две столовые ложки муки. На маленьком огне помешивать в сковороде грибы с молоком, чтобы загустело. Выложить готовый жюльен в тарталетки (я использовала покупные) или кокотницы, посыпать сверху тертым сыром и запечь в духовке, чтобы расплавился сыр. Молоко я использую, потому что жюльен с ним получается не очень жирный.
Тесто для тарталеток беру Цветаевское (очень оно мне понравилось):
1.5 стакана муки
0.5 стакана сметаны
150 г сливочного масла растопленного
1/2 чайной ложки гашеной соды
Тесто получается мягкое и нелипучее, его только руками и можно выложить.
|
Грибная икра |
|
Зимний печеночный салат с грибами. |
Зимний печеночный салат с грибами.
Мой любимый зимний салат.
Можно есть как тёплым так и холодным.
Существует как будничный так и праздничный вариант подачи.
В равных частях берём: печень (любую), шампиньоны и морковь. Допустим по 500 грамм каждого продукта. Плюс одну большую луковицу и майонез.
Раст.масло для обжарки. Яйцо для украшалки. Соль.
Печень режем на куски. Морковь трём на крупной тёрке. Грибы режем ломтиками. Лук режем тонкими полукольцами или четвертькольцами. Все ингредиенты обжариваем/притушиваем до готовности, лук до золотистого цвета.
Печень слегка остужаем и режем тонкими пластинками или трём на крупной тёрке (не всегда получается).
Вот как-то так должно получиться.
Солим. Добавляем майонез (не переборщите только!) и аккуратно перемешиваем. Получается уже очень вкусно, но не шибко красиво, потому что печень окрашивает всё в свой цвет.
Ну и чтоб было приятней глазу, украшаем всё это тёртым вареным яйцом. Вот так.
Это будничный вариант.
Для парадного варианта, все ингредиенты выкладываем поочерёдно слоями, промазывая каждый слой майонезом. (Тогда серединку можно прослоить ещё солёным огурчиком порезаным тоненькими пластиночками) А украсить и подать можно вот так или вот так , эжели будет для этого ваше желание.
|
Мясо - вкусно и просто |
|
Куриный паштет "Оригинальный" |
|
Куриные котлеты с шампиньонами |
Куриные котлеты с шампиньонами
Котлетки эти готовятся по аналогии с «мясом дракона», «министерскими», много ещё как их называют, все их любят, и мы их готовим уже давно. Подруга мне посоветовала добавлять в них грибы. Причём, она добавляет обжаренные с луком. Я подумала, что шампиньоны и так очень быстро готовятся, нет нужды их предварительно обжаривать, да и лишнее масло ни к чему, и попробовала добавить сырые. Очень понравилось! Сочно, вкусно, а запах…
Продукты:
куриное филе 350-400 г
шампиньоны свежие 200-250г
лук ( по желанию)
яйцо 1-2 шт.
сметана 2-3 ст. л.
крахмал 1 ст. л.
укроп (можно сухой)
чеснок 1 зубок
соль
перец
Приготовление:
Филе куриной грудки нарезать не слишком мелко, небольшими кусочками. Грибы нарезать кубиками.
Если решите добавить лук,то небольшую луковицу мелко нарезать.
По объёму грибы должны составлять 2/3 от объёма мяса ( они сильно ужариваются).
Добавить яйца, зелень укропа ( у меня сухой), крахмал и сметану, измельчённый зубчик чеснока, соль и перец. Всё смешать и поставить в холод на 30 мин.
Котлетки выкладывать столовой ложкой, обжаривать недолго с двух сторон, под крышкой.
Приятного аппетита!
|
Запеканка из пюре |
Состав рецепта блюда
Картофель – 1,5 кг;
плавленый сливочный сыр – 100 г;
твердый сыр – 150 г;
масло сливочное – 100 г;
|
Паста с беконом |
Состав рецепта блюда
Макароны – 500 гр
Бекон – 150 гр
Чеснок – 1 зуб
Пармезан сыр – ¼ стакана
|
Джулеп |
Состав рецепта блюда
Сок черной смородины – 100 мл
Сливовый сок – 80 мл
Мятный сироп – 20 мл
|
Домашняя ряженка |
|
Солянка с колбасой |
Состав рецепта блюда
Картофель – 5 шт.
Полукопчёная колбаса – 200 г
Варёная колбаса – 200 г
Лук – 1 шт.
|
Солянка с сосисками |
Состав рецепта блюда
Сосиски – 4 шт
Капуста квашеная
Капуста свежая
Лук репчатый – 2-3 шт
|
Сосиски в кляре |
Состав рецепта блюда
0,5 кг сосисок
100 г молока
5 ст. л растительного масла
|
Адыгейский сыр |
Состав рецепта блюда
3 лира пастеризованного молока,
1 литр кефира,
1-2 ч. ложки соли
|
Плавленый домашний сыр |
Состав рецепта блюда
500 гр. творога не жирного
1 яйцо
2 ст.л. олив. масла
1,5 ст.л. сл.масла
сода 1 ст.л.
|
Кнели |
Состав рецепта блюда
Картофель - 750 г,
мука - 225 г,
яйцо - 1 шт.,
брынза - 300 г,
|
Шарлотка яблочная |
Состав рецепта блюда
Яблоки – 3 больших или 6 средних по размеру,
яйца – 3 шт.,
сахар – 1 стакан,
мука – один стакан,
разрыхлитель теста – половина пакетика,
|
Мусака по гречески с мясом |
Состав рецепта блюда баклажаны – 3 шт. бараньи или говяжий фарш - 700 г луковица – 1 шт. приправа – по вкусу петрушка – по вкусу цветная капуста – 100 г томатная паста - 1 ст.л. для соуса."бешамель"...
Метки: дневник комментарии блог блоги мусака гречески мясом |
Армянский лаваш. |
Серия сообщений "Кулинария":
Часть 1 - Банкет за тысячу рублей
Часть 2 - Шашлык №1. Радость жены.
...
Часть 98 - Без заголовка
Часть 99 - Без заголовка
Часть 100 - Без заголовка
|
Хлеб на сливках |
Если вам хочется узнать, что значит на самом деле понятие "Тает во рту", то очень рекомендую попробовать этот хлеб.
Нам нужно:
|
