Ленивый "НАПОЛЕОН": готовится просто, быстро, а ВКУС божественный

Ленивый, потому что сделано по упрощенной технологии приготовления слоеного теста. Никаких "конвертов", слаживаний,раскаток и прочих "атрибутов" настоящей слоенки. Но торт получился довольно неплох, хрустящие слоеные коржики, много крема, вкусно!

Ленивый наполеон

Творожный лентяй - десерт, перед которым не УСТОЯТЬ

Приятный творожно-ягодный торт-десерт с кусочками песочного печенья. Не нужно выпекать, готовится быстро. Сложно только выждать ночь до полного застывания.

Торт-рулет “Сказка” - вспомним вкус детства!

Во времена СССР был такой популярный и многими любимый бисквитный торт-рулет “Сказка”. Попробуем вспомнить вкус детства. Открываем старую поваренную книгу и начинаем творить.

Картофель жареный в кожуре «По чем стакан картошки?»

     Наступила пора первых урожаев и у многих на дачах созрела картошка. Каким бы крупным ни был сорт, все равно встает вопрос - куда девать мелкие плоды?     Приготовьте картофель по этому рецепту.  Очень ароматно и вкусно получается!  Блюдо не для худеющих, но иногда можно позволить.

     В этом рецепте годится только очень мелкая картошечка, диаметр у которой до 1,5 см.

Сырник по-польски: БОЖЕСТВЕННЫЙ вкус!

 

   Рецептом тысячу лет тому назад поделилась подруга, переехавшая в Польшу. Не могу сказать, что в нашей семье он стал хитом и вытеснил привычный и любимый нами львовский сырник, но готовим мы его тоже достаточно часто, а потому не рассказать о нем было бы просто нечестно.                                                                                                                                             

подробно и...вкусно...

Куриная грудка жареная"СуперСочная и СуперБыстрая"-минуты по3-4...

 

Жареная куриная грудка, маринованная в лимонном соке - очень вкусная и простая еда. Попробуйте!

   Дорогие мои, обратите внимание, что жарятся куриные грудки очень быстро, минуты по 3-4 (максимум - 5) с каждой стороны.
   Конечно, время жарки может зависеть от количества грудок на сковородке, их толщины, интенсивности огня.   Ориентируйтесь на приятное подрумянивание мяса курицы (зажаривать до коричневости и обугливания вовсе ни к чему: засохнет - не укусишь...

Тефтели в томатно- баклажановом соусе - очень уж ВКУСНО!

 

Вкусные тефтели со смачной подливкой, с приятной кислинкой... тефтели с соусом из баклажан, помидор и перца, получаются очень сытными и радостно-летними!

Лондон – путешествие через века!


Большой, красивый город, который произведения Диккенса, Скотта, Теккерея, сделали своим достоянием каждого из нас... Увидеть ведь во_очию Гайдпарк, Вестминстерское аббатство – кто категорически откажется?  
Лондон - наверное никак не элементарно столица Англии, это ее история, которая каждой улицей, любым зданием уносит в средневековье, в Ренессанс... Иной мир, иной век. Беллетристика в летописи, деяния в литературе, они переплелись приятель с ином.
Приехав в этот замечательный город ,для вас обзорная экскурсия по Лондону позволит окунуться в прошлое и узнать как жили здесь люди много лет назад. 
К примеру, Гайдпарк. Ходить по нему можно несколько дней и при данном непрерывно будешь натыкаться на новейшие места. Вот в каком месте скульптурное ассорти летописи и литературы – монумент из серии фонтанов осведомленный известному медику. Чуть далее монумент Питеру Пену – восхитительная пикниковая зона. Люди прибывают сюда с семьями, элементарно покушать бутерброды, наваляться на траве... Тут ведь, в Гайд-саде, располагаться летняя царская резиденция.

О королях. Кроме царских дворцов (в том количестве Бекингемского), примечательное напоминание о монархах прошлых эпох – Вестминстерское аббатство. На местности аббатства располагаться гробница, в каком месте отыскали крайний приют никак не лишь все английские повелители и царицы, однако и остальные знатные вельможи. Гробница никак не единственная достопамятность аббатства. Тут ведь проходит работа для членов царской семьи и их приближенных, и лишь для их – места, указанные табличками с фамилиями собственников передаются из поколения в происхождение в движение нескольких веков... Вслед за тем ведь разрешено слушать прекрасный выступление органной музыки. Вероятность прикоснуться к пыли веков ограничится постороннему путешественнику в 15 фунтов.

Очевидно, английская картинная галерея с громаднейшей коллекцией импрессионистов: Моне, Дега, Ренуар. Цельный зал назначен Ван Гогу, немало Гогена, никак не разговаривая теснее о том, будто вслед за тем подобраны коллекции мастеров британской традиционной живописи. Собственно я истратила на галерею 2 полновесных дня. Вблизи располагаться Трафальгарская площадь с обилием различных кафе, будто совсем комфортно – художество художеством, а имеется тем никак не наименее время от времени охото. Ввод безвозмездный (в галерею, естественно ведь, а никак не в кафе), как и в Английский музей.

1 из главных достопримечательностей музея - прекрасная книгохранилище, коия формировалась из-за счет личных коллекций британского дворянства. Условно ведь самого музея – большущее обилие экспонатов от мумии Тутанхамона в Египетском зале по свитера, связанного из шерсти овечки Долли...

Непременно стоит зайти на Даун-Таун – многознаменательный центр Лондона. Вблизи от музея мадам Тюссо располагаться Бейкер-стрит, 12. Не забываете? Вслед за тем жил Шерлок Холмс, а в данный момент тут музей. Самого большого сыщика разрешено следить, тут ведь, в магазинчике, торгующим сувенирами: трубками, брелками, открытками и пр. Подарки в Великобритании довольно дешевенькие – в пределах фунта-2-ух.

На улице Пикадили...
Будто еще стоит изготовить, будучи в Лондоне? Прокатитесь на колесе обозрения, оно как раз около парламента, из-за 10 фунтов в движение 19 мин. вы можете наслаждаться Лондоном с вышины птичьего полета.

Побродите сообразно Пикадили... Она маленькая – мин. 30 неспешной ходьбы из конца в конец. Здания низкие английские в готическо-голландском манере, однако на лично улице - жонглеры, живописцы, живые статуи... Кстати, тут ведь одни из самых драгоценных торговых центров в Лондоне. Тут ведь обожает определять свиданьице английская молодая поросль.

Ежели устраивать себе праздничек шопинга, то благо даровать на Оксфорд-стрит. Тут разрешено приобрести все: от комплекта булавок по даблдека (известного двуэтажного британского автобуса). Тут ведь располагаться самый-самый старенькый в Европе (правда, схоже, и во всем мире) универмаг... Однако шопинг в Великобритании никак не наиболее интересное времяпрепровождение – очень все недешево. Ежели желаете не растеряться в стоимостях, то берите из-за базу наши владивостокские и умножьте их на 2, а то и на 3...

Еще 1 достопамятность, будто у всех на слуху, – Сохо. Разгул английской демократии, по другому наверное никак не именуешь! Ранее тут были охотничьи угодья ("сохо" – этак подзывают собак), ныне наверное пространство вечеринок британской богемы - рестораны, клубы стрипбары.
Вблизи разместился чайн-таун, кой совсем обожают навещать англичане. Взять в толк влюбленность британцев к китайской кухне разрешено – обычная британская кухня достаточно пресная. В семейном ведь кормлении педантичные британцы держатся серьезных верховодил – овсянка, сырые пикули. А на завтрак постоянная яичница с ветчиной!

Для путешественников - кафе, рестораны и ресторанчики, каких в Лондоне неимоверное очень много (а как по другому?). Попить кофе с кусочком лодка в кафе на той ведь Трафальгарской площади ограничится в фунтов 5. Настоящий ведь ленч с жарким и стаканом причина стоит фунтов пятнадцать-20.

Серия сообщений "Страны для отдыха":

Часть 1 - Рейтинг популярных городов с интересными достопримечательностями
Часть 2 - Хочу в отпуск...
...
Часть 98 - Гиды в Нью-Йорке
Часть 99 - Интерестное о Швейцарии
Часть 100 - Польша

Все о Вьетнаме


С каждым годом Азия становится все наиболее знакомой для нас, однако не наименее загадочной, нежели была она для нас в детстве. Уже почти все слышали о Вьетнаме как о новом направлении в туризме и рассматривают его как возможное место проведения еще одного отпуска. Отчего мы советуем выбрать Вьетнам? Чем Вьетнам интересен? Какой он на самом деле?
Во-первых, во Вьетнам можно ездить круглый год - Вам гарантируется теплая погода и нежное море. С октября по март - наилучшее время для посещения юга страны (Хошимин, Далат, Фантхиет/Муйне) - зимний муссон навевает мокроватые прохладные зимы во все области к северу от Нячанга (Ханой, Халонг, Дананг), однако сухую и теплую погоду на юг, в каком месте мокроватый сезон продолжается с мая сообразно октябрь.
Во-других, Вы можете себя повеселить дешевый и различной вьетнамской кухней - рестораны, кафе и бары открыты для Вас практически на любом шагу.
Не считая такого, невозможно никак не подметить вообщем совсем маленький распорядок расценок как на сервисы обслуживания, к примеру, самый-самый недорогой в мире дайвинг (французские и германские инструктора), этак и на разные продукты районного изготовления - шелк, одежду, подарки, ювелирные украшения.
Этак ведь стоит указать на тот факт, что уровень сервиса и качество отелей довольно высок. В особенности  отель-остров Винперл, Вьетнам чистые уютные номера, баня, массаж, фитнесс-центр и бассейн имеется фактически в любом отеле, никак не разговаривая теснее о таковых доп предложениях, как предоставление экскурсий, круизных путешествий, посещения экзотических ресторанов.
В конце концов, нужно подметить сохранность для путешественников. Гостеприимное известие, воздух гостеприимства и нескончаемого праздничка, которую никак не попортят маленькие карманные воришки.
И Наверное Еще Никак не ВСЁ!!! Из-за крайние пару лет Вьетнам стал еще и центром всех безрассудные серферов решетка, спасибо необычным способностям сообразно ЭКСТРЕМАЛЬНЫМ аква обликам спорта, которые раскрываются Вам в поселке Муйне(Фантхиет), близко от Сайгона!
Ясный пляж, бодрый мореходный ветр, искрящиеся волны и воля, воля, воля!
Запоминающееся чувство полета и безусловного единения с мощными мощами природы – Ветром и Морем, как скоро вы просто скользите на дощечке сообразно лазурной глади воды и приподнято в небе над вами парит, как колоритная птаха, кайт, завлекая в сказочное странствие в потоке передвигающихся легких масс… Все наверное дарует вам кайтсерфинг, Вотан из самых увлекательных аква видов спорта сейчас. Ежели вы опытнейший райдер, либо еще лишь грезите о завоевании стихий – Вы отыщете все, будто нужно в бухте Муй Никак не, на Южном побережье Вьетнама. Наверное все условия для кайтсерфинга, виндсерфинга и остальных аква видов спорта, прокат оснащения, воспитание сообразно-русски виндсерфингу и кайтсерфингу с сертицифицированными инструкторами, функциональный роздых, скрыты неясного Вьетнама и хорошее пространство, в каком месте разрешено рассарделиться и обретать наслаждение от жизни, ощутить всю полноту и разносторонность бытия, наскочить новейших увлекательных людей и элементарно отлично вести время!

Исторические и культурные интересные места.

Ханой - город Москва Социалистической Республики Вьетнам и основной град Северного Вьетнама. Недалекостью его месторасположения к Китаю разъясняется сходство на 1-ый взор зодчества его старых построек с зодчеством южного Китая, и наверное никак не случаем, этак как Вьетнам длительное время распологался перед мощным воздействием Поднебесной Империи, к слову заявить, в том числе и в письменности вьетнамцы категорически отказались от китайских иероглифов сравнимо не так давно. Тут непременно стоит побывать Погоду на Одном Столбе, Церковь Литературы, Озерко Возвращенного Клинка, старенькые кварталы городка и, естественно, Мавзолей Хо Ши Гримаса.
Замечательная натура Северного Вьетнама притягивает путешественников со только решетка. Конкретно тут располагаться Губа Халонг, заглавие которой переводится с вьетнамского как "Опускающийся дракон", с наиболее нежели 3000 островами, взмывающими грубо кверху из изумрудных вод Тонкинского залива. Сообразно басне, эту бухту сотворил большой Красноватый дракон, спустившийся с небес. Побывавшие в данном уголке державы ассоциируют чародейный ландшафт известняковых островов бухты с Гуйлинем в Китае и Краби в Южном Таиланде.Интересные места Ханоя и окружностей.

Серия сообщений "Где отдахнуть и остановиться в стране":

Часть 1 - Путешествие и отдых во Флоренции
Часть 2 - Путешествие и отдых в Риге
...
Часть 41 - В Тунисе
Часть 42 - На Мальдивах
Часть 43 - Все о Вьетнаме

Суп молочный с овощами

Молоко 1 л
Вода 400 г
Картофель 400 г
Капуста цветная 380 г
Морковь 100 г
Горошек зеленый 300 г
Масло сливочное 20 г
Соль

Морковь очищают и нарезают мелкими кубиками, пассеруют на половине нормы масла до его окрашивания.
Капусту разбирают на отдельные соцветия, очищенный картофель нарезают мелкими кубиками. Молоко кипятят, снимают пену. Воду доводят до кипения, солят, добавляют картофель и капусту, после закипания добавляют пассерованную морковь. Варят при слабом кипении до полу-готовности, затем вливают горячее молоко и доводят до готовности. В конце вводят зеленый горошек, дают прокипеть и настаивают 15 минут. В глубокую тарелку наливают суп и сверху кладут кусочек масла.

Пирожки жаренные


Хорошое тесто для жаренных пирожков без яиц. Воздушное, хорошо подходит. Больше всего подходит для пирожков с мясной начинкой.

для опары:
сахар 1 ч. л
мука пшеничная 1 ст. л с горкой
сухие дрожжи 3-4 ч. л без горки
вода - 60 мл
для теста:
две щепотки соли
мука пшеничная 325-350 г
молоко тепленькое и вода по 100 г

Для начинки:
300 - 500 г фарш (свино-говяжий)
лук 3-5 шт
соль, перец по вкусу

Смешать все ингредиенты для опары в керамической или стеклянной посуде.Накрыть полотенцем и поставить на 15 минут в теплое место (должны появиться пузырьки).В опару добавляем просеянную муку, соль, молоко и воду . Вымешиваем тесто.Накрываем и даем подойти в течении часа.После того, как тесто подойдет формируем пирожки. Жарим на растительном масле.

Шоколадно-арахисовый торт


• 250 г нарубленного шоколада
• 10 крекеров
• 2 ст. ложки темно-коричневого сахара
• 4 ст. ложки растопленного сливочного масла
• 250 мл арахисового масла
• 150 г размягченного сливочного сыра
• 150 г сахарной пудры
• 4 ст. ложки молока
• 2 ч. ложки ванильного экстракта
• 125 мл жирных сливок
• 100 г нарубленного полусладкого шоколада
• 5 ст. ложек жирных сливок
• 2 ст. ложки сливочного масла

Тесто: разогреть духовку до 160°. Выложить квадратную форму для выпечки со стороной 23 см фольгой так, чтобы 2-3 см свешивалось через край. Смазать дно жиром. Смешать раскрошенные крекеры с сахаром и растопленным маслом, выложить и утрамбовать смесь на дне. Выпекать до готовности, около 10 мин. Остудить на решетке.

Начинка: взбить арахисовое масло, сливочный сыр, сахарную пудру, молоко и ванильный экстракт миксером на полной мощности до однородной консистенции, около 2 мин. В отдельной миске взбить 125 мл сливок до густой пены, около 2 мин. Аккуратно добавить взбитые сливки в арахисовую смесь; выложить на корж, равномерно разравнивая. Накрыть пищевой пленкой непосредственно саму поверхность торта. Замораживать минимум в течение 5 часов, желательно целую ночь. Вынуть из морозилки и убрать в холодильник минимум на 2 часа.

Глазурь: выложить полусладкий шоколад в миску. Довести 5 ст. ложек сливок и 2 ст. ложки сливочного масла до кипения и залить смесью шоколад. Мешать, пока шоколад полностью не растает, а смесь не станет однородной. Остудить при комнатной температуре. Снять пищевую пленку с торта, равномерно распределить глазурь по поверхности. Охлаждать торт, пока глазурь не застынет. Хранить торт в холодильнике до подачи.

Приправа к борщу


Нужно взять поровну помидоров и красного сладкого перца, пропустить их через мясорубку и посолить по вкусу. Затем массу довести до кипения и поварить 1—2 минуты, не больше, и снять с огня. Тут же разложить в подготовленные небольшие банки, закрыть обычными полиэтиленовыми крышками. Стерилизации не требуется. Приправа прекрасно сохраняется в холодном месте всю зиму.

Шесть вариантов варенья из черной смородины


1. Вымытые крупные ягоды опускают в кипящий сироп (1,3-1,5 кг сахару и 500-750 г воды на 1 кг сырья), встряхивая посуду для варки, чтобы они равномерно погрузились, и оставляют на 5-6 часов. После выдержки ягоды варят, снимая пену, до готовности в один прием.

2. Ягоды заливают кипятком так, чтобы он едва прикрыл их сверху,доводят до кипения, выдерживают. 2 минут и откидывают в дуршлаг или на сито.На воде, использовавшейся для бланширования, готовят сироп (1, 3-1,5 кг сахару и 500-700 г воды на 1 кг смородины), доводят его до кипения и опускают ягоды. Чтобы они не стали жесткими и сморщенными (что нередко случается со смородиной), варят варенье так: на-гревают сироп с ягодами до кипения, снимают с огня, остужа­ют, снова нагревают до кипения и снова остужают; при необходимости весь цикл повторяют еще раз или два. Можно также сварить варенье в два приема по 20 минут с промежуточным вы­стаиванием 3-4 часа.

3. Ягоды пропускают через сито с крупными отверстиями, чтобы отсеять самые маленькие.
Отсортированные ягоды моют и бланшируют в кипятке 2-3 минуты (бланшировочную воду можно использовать для приготовления сиропа), заливают горячим сиропом (1,5-1,7 кг сахару и 250 г воды на 1 кг смородины) и сразу, без выстойки, варят до готовности, снимая время от времени с огня на 5-10 минут и удаляя пену.
Готовое варенье горячим (90-95 градусов) расфасовывают в банки и укупоривают.
Если ягоды не были бланшированы, их варят в сиропе 30 минут, затем дают выстояться 6-8 часов, после чего доводят до готовности.
Ягоды некоторых сортов черной смородины при варке быстро желируют, что может повлиять на неправильное определение готовности продукта, в этом случае, перед тем как опустить ягоды в кипящий сироп, надо треть его отлить, незадолго до готовности смородины прокипятить и вылить в варенье.

4. Ошпаренные ягоды засыпают в кипящий сироп (1,5 кг сахару и 250 г воды на 1 кг сырья), варят 5 минут под крышкой, потряхивая кастрюлю, и разливают по банкам, которые закупоривают крышками, а потом убирают в прохладное место.

5. Ягоды засыпают сахаром (1,5 кг на 1 кг смородины) и выдерживают некоторое время. Образовавшийся сироп сливают и варят на нем варенье в течение 5 минут; ягоды перед этим ошпаривают в дуршлаге, чтобы они стали мягкими.
Чтобы такое варенье хорошо сохранилось, его еще горячим расфасовывают в сухие, горячие (иначе лопнут!), цростерилизованные банки и закатывают крышками.

6. Вымытые ягоды откидывают на сито или в дуршлаг, чтобы дать стечь воде, а затем опускают в кипящий сироп (600 г сахару и 185 г воды на 1 кг смородины), варят 5 минут. Затем посуду с вареньем накрывают чистым полотенцем, плотно закрывают крышкой, чтобы полотенце полностью поглотило пар, после чего укутывают сухим полотенцем и теплым одеялом. В такой "бане" варенье выдерживают 45 минут, а затем расфасовывают в банки и укупоривают полиэтиле­новыми крышками или пергаментной бумагой.

* * *
Варенье, приготовленное по четвертому, пятому и шестому рецептам, называют вареньем -"пятиминуткой". По ароматическим, вкусовым и пищевым качествам оно превосходит обычное и полнее сохраняет биологически активные вещества, прежде всего витамин С.

Хранение заготовленных впрок грибов


Хранение сушеных грибов
Сушеные грибы очень гигроскопичны: впитывают влагу из окружающего воздуха, легко сыреют и плесневеют. Кроме того, они быстро усваивают посторонние запахи. Поэтому сушеные грибы следует хранить в сухих, хорошо проветриваемых помещениях и лучше всего во вла­гонепроницаемых мешочках или в плотно закрытых стеклянных или металлических банках. Хранить в тканевых мешочках сушеные грибы не рекомендуется.

Хранение соленых грибов
Хранить соленые грибы следует в прохладном, хорошо проветриваемом помещении при температуре 5—6`С, но не ниже 0`С. При низкой температуре грибы промерзнут, будут крошиться, утратят вкусовые качества. Хранение соленых грибов при температуре свыше 6`С тепла может вызвать их закисание и порчу.
Надо следить, чтобы грибы всегда находились в рассоле, Если рассол испарится и не будет покрывать все грибы, то в посуду следует доливать остуженную кипяченую воду.
В случае появления плесени кружок и ткань промывают в горячей, слегка подсоленной воде. Плесень на стенках посуды обтирают чистой тряпкой, смоченной в горячей воде.

Хранение маринованных грибов
Маринованные грибы хранят в прохладном помещении при температуре около 8`С. В пищу их можно употреблять через 25-30 дней после маринования. В случае появления в банках плесени грибы надо откинуть на решето или дуршлаг, промыть кипятком, сделать новый маринад по тому же рецепту, переварить в нем грибы, а затем сложить их в чистые пропаренные банки и вновь залить маринадом.

Чернично-лимонное мороженое


Выход: 3-4 порции.

275 г свежей черники,
60 мл черничного варенья,
60 мл воды,
1/4 ч. л. соли,
150 г сахара,
3 больших яичных желтка,
480 мл молока 2% жирности,
3 ст. л. лимонного сока,
1 1/2 ч. л. лимонной цедры, потереть.

Соединить первые 4 ингредиента в сотейнике. Довести до кипения. Варить на среднем огне 10 мин. Переложить массу в блендер. Перемолоть до консистенции пюре.В миске взбить сахар и яичные желтки до густой и бледной массы. Разогреть молоко в небольшом сотейнике на средне-высоком огне до 80°C или пока по краям начнут появляться маленькие пузырьки (часто помешивать и не доводить до кипения). Перелить 1/3 горячего молока в яичную массу и взбить венчиком. Постепенно долить остальное молоко, постоянно взбивая венчиком. Поставить на средне-низкий огонь приблизительно на 6 мин. (смесь должна покрыть обратную сторону ложки). Снять с огня. Добавить черничную массу. Перемешать. Дать полностью остыть. Затем добавить лимонный сок и цедру.
Перелить в контейнер для мороженого. Поставить в морозилку.

Ёжики


400 г фарша
1/2 репчатого лука на терке
1/4 стакана сухого риса
1 банка томатного соуса (примерно 250 г)

Смешать фарш, лук и рис. Скатать в небольшие шарики (будущие ежики). Выложить в кастрюльку или сковордку с крышкой. Залить томатным соусом, добавить воды, чтобы шарики закрыть доверху. Закрыть крышкой, готовить на медленном огне 30 минут. вместо томатного соуса можно развести водой 100 г томатной пасты.

Автор рецепта: LenaM

Рецепты бабушки ЛИЛИ =Крабовые рафаэлки=


Новое решение подачи ” острого сыра с чесноком”. Название простое “рафаэлки” потому, что похожи на конфеты” рафаэлки“, но имеют вкус сыра.
Приготовление сырных рафаэлок очень простое. Сыр плавленный потереть на мелкой терке и добавить давленный чеснок, заправить майонезом. Берем ложкой и делаем лепешечку. В серединку кладем оливку и скатываем шарик. Шарик панируем в мелко натертых крабовых палочках. Очень вкусно, а главное быстро и очень оригинально.

Рулет


4 яйца,
4 ст. л. холодной воды,
1 шепотка соли,
1 ч. л. лимонного сока,
175 г сахара,
50 г какао,
50 г крахмала,
75 г муки,
1 1/2 ч. л. без верха разрыхлителя,
1/2 л свежих жирных сливок,
4 ст. л. с верхом сахарной пудры,
1/2 пакета марципанов,
250 г мармелада красного цвета.

Белки, воду, соль и лимонный сок взбить в густую пену, ввести сахар и осторожно добавить желтки.Просеять какао, крахмал, муку, разрыхлитель и вместе с яйцами вымесить в тесто. Готовое тесто выложить на смазанный жиром пергамент и выпекать в духовом шкафу в течении 12 мин. при температуре 225°С.Корж опрокинуть на полотенце, отделить от пергамента и завернуть в полотенце.Взбить сливки в густую пену, в конце добавить сахарную пудру. Раскатать корж и смазать его марципанами, мармеладом и 2/З взбитых сливок. С помощью полотенца корж скатать в рулет, сверху и сбоку обмазать оставшимися сливками и украсить "яичками" из марципанов.

Примечание: вместо разрыхлителя Вы можете взять 3/4 ч. л. пищевой соды.

Домашние маршмэллоу


17 г порошкового или листового желатина (8-10 листов),
125 мл плюс 80 мл холодной воды,
200 г сахара,
80 мл светлого кукурузного сиропа,
4 больших яичных белка (120 мл), комнатной температуры,
щепотка соли,
2 ч. л. ванильного экстракта.

Для смеси маршмэллоу:
140 г кукурузного или картофельного крахмала,
140 г сахарной пудры.

В небольшой миске растворить порошковый желатин в 125 мл холодной воды (для листового желатина понадобится 500 мл воды). В небольшом сотейнике соединить сахар, кукурузный сироп и 80 мл воды. Поставить на средне-высокий огонь. В миске с помощью миксера взбить яичные белки на небольшой скорости до пенистой консистенции. Добавить щепотку соли. Когда сироп в сотейнике нагреется до 99ºC взбить белки на большой скорости до густой и пушистой консистенции. Когда сироп нагреется до 118ºC медленно перелить его к белкам (так, чтоб он не прикасался к насадке для взбивания во время переливания). Перелить воду с желатином в сотейник, в котором ранее готовился сироп, или положить в сотейник листовой желатин добавить 2 ст. л. воды (перемешать, чтоб желатин растворился). Перелить желатин в яичные белки во время взбивания. Добавить ваниль и взбивать еще 5 мин., пока смесь не остынет (миска не должна уже быть теплой).Равномерно посыпать противень смесью маршмэллоу. Для этого можно использовать сито. С помощью лопатки аккуратно распределить основу для маршмэллоу. Оставить минимум на 4 часа (или на ночь), чтоб масса подсохла. Накрывать ее не нужно. Пересыпать 140 г смеси для маршмэллоу в большую миску. Посыпать поверхность основы для маршмэллоу этой смесью. С помощью ножа для пиццы (посыпать его смесью) вырезать маршмэллоу любой формы и размера. Обвалять маршмэллоу в приготовленной смеси из крахмала и сахарной пудры. Стряхнуть. Хранить в герметическом контейнере в течении недели.

Рулеты из индейки со сладким перцем


• 800 г филе индейки
• 2 стручка зеленого, 1 стручок желтого сладкого перца
• 200 г плавленого сыра
• 300 г сырокопченого бекона
• маргарин для смазывания формы
• 1/3 чайн. ложки тертого мускатного ореха
• листочки базилика
• соль
• молотый красный перец

Духовку нагреть до 180°С. Филе индейки вымыть, обсушить, разрезать на 4 куска, слегка отбить, посолить, поперчить и посыпать тертым мускатным орехом.Стручки сладкого перца вымыть, обсушить, разрезать каждый пополам, удалить плодоножку с семенами, стручки нарезать широкими полосками.Каждый кусочек индейки намазать плавленым сыром, сверху уложить полоски сладкого перца (попеременно зеленого и желтого), свернуть рулетиком и обернуть полосками бекона. Можно дополнительно сколоть или обвязать ниткой.Форму смазать маргарином, уложить в нее рулетики и поставить в духовку на 30–40 мин. Готовые рулетики острожно нарезать кружочками толщиной 2 см, выложить на тарелки и украсить базиликом. На гарнир можно подать отварной картофель или рис.

Быстрая пицца на противне


Это очень легкий рецепт для пиццы без дрожжей. Тесто делается на сметане (можно делать и с мягким творогом). Начинка в принципе любая. Можно сделать просто с сыром, если ничего другого нет.

Тесто для основы:
250 г густой сметаны
4 ст.л молока
6 ст.л. растительного масла
0.5 ч.л. разрыхлителя
350 г муки (2.5 стакана)
0.5 ч.л. соли

Начинка:
0.5 стакана томатного соуса (или развести водой том. пасту)
4 помидора, нарезать
несколько ломтиков ветчины, колбасы или сосисек
3 не слишком острых горьких перчика (по желанию)
15 шампиньонов, нарезать
сушеный орегано (по желанию)
чесночная соль (по желанию)
400 г тертого сыра

Смешать все ингредиенты для теста. Противень выложить бумагой для выпечки. Тесто раскатать (довольно тонко) и перенести на противень (удобно на скалке). Дальше можно тесто еще немного распределить по противню руками. Наколоть вилкой в нескольких местах. Духовку разогреть до 200 С. Основу смазать томатным соусом, сверху выложить начинку. Приправить орегано, чесночной приправой или любой другой приправой по вкусу. В конце посыпать тертым сыром. Печь в разогретой духовке 25 минут.

Автор рецепта: elisabeth
Автор фото: Sarah

Соус тартар


Выход: 250 мл

1 яичный желток,
2 ч. л. уксуса,
6 ст. л. оливкового масла extra-virgin,
2 маринованных мелко нарубленных корнишона,
2 маринованные белые луковицы,
1 ст. л. каперсов (в уксусе),
1 ч. л. острой горчицы.

В маленькую кастрюлю положить желток и уксус. Готовьте на слабом огне все время помешивая пока смесь не закипит. Заберите из огня. Отставьте в сторону на 5 мин., чтобы смесь остыла. Потом перенесите в блендер и по немного доливайте масло, хорошо перемешивайте пока соус не станет густым и без комочков. Переместите соус в средний сосуд и домешайте корнишоны, луковицы, каперсы и горчицу и хорошо перемешайте.

Примечание: соус подавайте к вареному мясу, или рыбным блюдам.

Лимонад из киви

Киви 2 шт., тархун 1 пучок (100 г), мята 3 веточки, лимон 1 шт., сахар 3 ст.л., минеральная вода 300 г, лед.

Приготовление бисквитного теста


По структуре бисквитное тесто можно отнести к пене, состоящей из смеси яиц, сахара и муки с высокой концентрацией дисперсии воздуха.

Рецепт приготовления
Приготовление бисквитного теста – это процесс смешивания и последующего сбивания яичных продуктов с сахарным песком до увеличения объема полученной массы в 2-3 раза. Затем к полученной смеси необходимо добавить муку, в которую предварительно был добавлен крахмал. Перемешивать массу нужно не более 15 с. Недолгое замешивание предотвратит образование тяжелой клейковины и получение излишне вязкого теста, которое сделает готовый бисквит более плотным и менее пористым.Воздушная фаза бисквитного теста характеризуется неустойчивостью. Поэтому готовое тесто нельзя подвергать интенсивным механическим манипуляциям.

Формовка бисквита
Готовое тесто жидкой консистенции разливают в прямоугольные, круглые или квадратные формы, которые предварительно смазывают жиром и выстилают бумагой для выпечки. Формы заполняются не более чем на ¾, в противном случае выпеченный полуфабрикат выйдет за пределы формы. Тесто в формах быстро помещают в нагретый до нужной температуры духовой шкаф. Если тесто выдержать немного дольше, то оно может уплотниться, что сделает бисквит менее воздушным и пышным.

Выпечка бисквита
Для выпечки бисквитного полуфабриката рекомендуется нагревать духовой шкаф до температуры в 190-220 градусов. При такой температуре бисквит готовится 40-65 минут, при средней толщине не более 30 мм. При температуре 170-175 градусов Цельсия время выпечки увеличится до 75 минут. Если тесто выпекается в виде ленты, размазанной по форме, то необходимо выдержать его в печи 10-15 минут при температуре 240-250 градусов.В печь формы выставляются без наклона по отношению к полу. В первый период запекания бисквитного теста формы нельзя переставлять, потому что тесто может осесть.Следует следить за влажностью готового полуфабриката, которая не должна превышать 22-27%. Высокая влажность бисквита свидетельствует о его некондиции. Преждевременное извлечение форм из духового шкафа приведет к повышению плотности бисквита и образованию светлых корочек.Готовность выпечки можно определить по упругости бисквитного полуфабриката – после надавливания пальцем бисквит практически сразу должен принять прежнюю форму без вмятины. Доведенный до правильной кондиции бисквит имеет золотисто-желтый цвет с легким коричневым оттенком. Более светлый цвет корочек является признаком недостаточного времени выпечки, результатом которой станет сырой мякиш. Если же корочка темная и утолщенная, значит, форма слишком долго находилась в печи, и такой бисквит тоже считается браком.Готовый полуфабрикат охлаждается в формах, затем его извлекают из форм и оставляют выстаиваться на 8 часов при комнатной температуре. В процессе выстойки уменьшается влажность бисквита, и он приобретает необходимую для нарезки жесткость.Если бисквит недостаточно остыл и его влажность повышена, при нарезке он сомнется, а если такой продукт пропитать ароматизированным сиропом, то он деформируется.

Манный пирог

Манная крупа 450 г, яйцо 3 шт., сахар 300 г, сода 1 ч.л., сливочное масло 20 г, сахарная пудра 1 ст.л., растопленный темный шоколад 3 ст.л., мята 1 веточка, сметана 350 г, уксус 1 ч.л.

Сливочное парфе с белым шоколадом и черникой


Выход: 6 порций.

Для мусса с белым шоколадом (Выход: 1 л 320 мл):
7 г порошка желатина,
60 мл холодной воды,
360 г белого шоколада, крупно порезать,
600 мл сливок 36-40% жирности.

Для черничного десерта:
500 г свежей черники,
5 ст. л, воды,
2 ст. л. сахара,
1 ст. л. жидкого меда,
1 ст. л. персикового шнапса,
2 ч. л. лимонного сока, использовать лимоны Мейера,
цедра от 1 лимона Мейера,
1 ч. л. кукурузного крахмала, растворить в 1 ст. л. воды.

Для парфе:
сливочный мусс с белым шоколадом,
черничный десерт,
50 г шоколада, натереть или нарезать в виде ленточек.

Мусс с белым шоколадом:
Растворить желатин в воде и оставить на 5 мин. Измельчить шоколад в кухонном комбайне. Приготовить холодную водяную баню. Налить в сотейник 180 мл сливок и довести до кипения на среднем огне. Добавить желатин и мешать в течении 30 сек., чтоб он растворился. Перелить в кухонный комбайн к шоколаду. Взбить до однородной консистенции. Затем перелить смесь в миску и поставить ее на холодную водяную баню. Охлаждать, пока смесь не загустеет. Взбить оставшиеся сливки и добавить к шоколадно-сливочной массе. Поставить в холодильник минимум на 1 час.

Черничный десерт:
В сотейник поместить 350 г черники, воду, сахар, мед, персиковый шнапс. Поставить сотейник на средний огонь. Перемешать и готовить 4 мин. Растворить кукурузный крахмал в воде и добавить в сотейник. Перемешать и готовить 1 мин. Затем добавить оставшуюся чернику, лимонный сок и цедру. Готовить еще 1 мин. Снять с огня и дать остыть. Затем переложить в порционные стаканы, накрыть и поставить на некоторое время в холодильник. Можно также хранить черничный десерт в морозилке в герметическом контейнере.

Парфе:
Перелить мусс в кондитерский мешок с широкой насадкой. Вытащить из холодильника порционные стаканы с черничным слоем. Наполнить их муссом. Поставить обратно в холодильник на 1 час. Перед подачей к столу посыпать шоколадом.

Желейный торт-десерт Монплезир с вишней и печеньем

  

Желейные десерты – самые простые в приготовлении. Обычная сметана с сахаром может стать изысканным десертом. Добавьте к этому свежие фрукты, фруктовое желе и печенье и у вас получится быстрый праздничный тортик для летнего чаепития. 

 

вдохновитель:

Читать далее...

"Воздушно - пористая" свеча

Мастер - класс от s4aslivka 

Эта нежная свеча изготовлена из взбитого парафина...

  Как сделать.

Пуговичное мыло или мыло - пуговки

Это милое мыло, идеальное в качестве подарка, очень легко сделать. Все, что вам нужно знать, это как послойно заливать мыльную основу: просто сбрызгивайте слои спиртом и заливайте новый слой, если его температура не выше 50С.

Читать далее...