Готовый перец должен быть мягким.

Яделаютак (хотя в рецепте другая технология)
Плодоножки не убираю, разогреваю на сковороде масло и выкладываю на него овощи. Тут же прикрываю крышкой и держуна среднем огне 3 минуты.
Затем переставляю на холодную поверхность, дожидаюсь, когда масло перестанет шипеть, снимаю крышку, переворачиваю перчики на другую сторону и вновь прикрываю.