Вот и созрели в моей теплице помидорчики для консервации. За долгие дачные годы я перепробовала множество рецептов закатки помидор. Этот рецепт покорил мое сердце, моих близких и друзей.

Поделюсь с вами моим любимым рецептом!

 

Для маринада: 

На 1 л воды:  

• 1 ст. ложка крупной соли с верхом;
• 4 ст. ложки сахарного песка;
• 50 мл 9%-го уксуса.

Зелень: 

• лист смородины;
• лист хрена;
• лист вишни;
• зонтик укропа;
• петрушка;
• ветка эстрагона.

Приправы:

• перец горошком;
• душистый перец;
• чеснок;
• лавровый лист.

Банки помыть, простерилизовать.



Зелень один раз опустить в кипяток на 1 секунду, разложить по банкам. Помидоры помыть, зубочисткой в плодоножке сделать проколы.



Разложить по банкам помидоры, добавить специи. Залить содержимое  один раз кипятком. Прикрыть крышками и дать постоять 15 минут. Слить эту воду в кастрюлю.

Я смотрю, сколько литров получилось, так как рассол составлен из расчета на 1 л. 
Здесь приходится или добавлять воду, или рассол останется. В этом заморочка. Но это стоит того, чтобы потрудиться.

Добавить соль, сахар и уксус.
Залить помидоры этим рассолом — (кипящим маринадом).



Закатать горячими крышками и перевернуть.



Накрыть теплым до остывания.
Хорошо хранятся при комнатной температуре в условиях городской квартиры.

Помидоры получаются очень вкусные, малосольные, сладкие.

Помидоры "Волшебные" - за рассолом очередь!