Хотя заготовок на зиму из баклажанов великое множество, в том числе и «косящих» под белые грибы, но именно этот вариант салата мне встретился впервые. Смотрится салат красиво, а на вкус напоминает маринованные грибочки, хрустящие с кислинкой.







Баклажаны под грибы требуют следующих продуктов:

5 кг баклажанов,
1 кг красного болгарского перца,
200 г чеснока,
0,5 л 9% уксуса,
0,5 л растительного масла,
1 ст сахара,
2 л воды,
соль по вкусу.



Способ приготовления баклажанов под белые грибы:

баклажаны очищаем и нарезаем кубиками, солим. Оставляем для пускания сока на 3-4 часа.


Тем временем пока наши баклажаны пускают сок займемся заливкой.

Для этого очищаем чеснок и пропускаем его через пресс.


Перец очищаем от семян и плодоножки, пропускаем через мясорубку или же мелко нарезаем.


Соединяем чеснок, перец, сахар, растительное масло и уксус. Доводим до кипения, снимаем пенку и отставляем от огня.


По истечению 3-4 часов баклажаны промываем, процеживаем. В большую кастрюлю наливаем 2 литра воды, добавляем баклажаны и варим на умеренном огне до мягкости.


Добавляем заливку, по необходимости добавляем соль и даем закипеть.


Раcскладываем по стерильным баночкам, накрываем крышечками. Стерилизуем поллитровые баночки 15-20 минут. Закатываем. И как обычно под шубу до остывания, а потом на полку до востребования.

С одной порции у вас должно получится 10 пол литровых баночек.
inetobjawa.ru