Мне очень нравится этот овощной пирог тем, что готовить его быстро (он дольше выпекается, чем готовится к выпечке), он похож на пиццу и его удобно кушать где-то в дороге — когда едешь в поезде или на машине — идеальный вариант — не разваливается, вкусный и сытный.

Овощной пирог вкусный как теплый, так и холодный. А сочетание кабачки + помидоры + перец + сметана делает его похожим на рулетики из кабачков с овощами.







противень — 38 x 30 см

Тесто:
1 стакан кефира
2,5-3 стакана муки
2 ст. ложки растительного масла
0,5 ч. ложки соды
1 ч. ложка соли
Начинка:

2 больших картошки
1-1,5 кабачка
2 средних помидора
1 болгарский перец
0,5 л сметаны 15% жирности (жирнее не нужно, будет тяжело размазывать по начинке пирога)
специи: соль, кориандр молотый, асафетида
100 гр сыра
зелень



Смешиваем муку, соль, соду, добавляем кефир и масло. Замешиваем тесто. Муку лучше всю сразу не высыпать, сначала насыпать 2,5 стакана, если будет слишком липкое тесто, то добавить еще 0,5 стакана. Тесто должно получится нежным и липковатым. Тесто отставляем и готовим начинку для нашей пиццы


Кабачок чистим и нарезаем тонкими-тонкими пластинками, я это делаю овощечисткой, ножом так тонко не получается.


Картофель нарезаем так же. Очень важно тонко-тонко нарезать овощи, иначе они не пропекутся.


Помидор и перец режем небольшими кусочками.
Теперь раскатываем тесто, подсыпая муку. Оно будет липнуть, поэтому стол и скалку хорошо посыпаем мукой.

Противень смазываем маслом и кладем на него тесто.
Сверху выкладываем пластинки картошки, на нее пластинки кабачка, посыпаем резаными помидорами и перцем.
В сметану добавляем асафетиду, молотый кориандр и соль.
Поливаем сметаной пирог.



Ставим нашу пиццу в разогретую духовку и запекаем 1 час при 180 ºС на верхней полочке. Через час поверяем пирог ножом на готовность. Посыпаем тертым сыром и зеленью и ставим в духовку еще на несколько минут.


Даем ему остыть и нарезаем на кусочки.

Овощной пирог вкусный как теплый, так и холодный. А сочетание кабачки + помидоры + перец + сметана делает его похожим на рулетики из кабачков с овощами.

vegetarianrecept.ru