ПЕРЕЦ ПО-ВЕНГЕРСКИ




Желтый, зеленый, красный перчик, маринованный с луком, чесноком, специями и уксусом.

Главное, помните, что мариноваться он должен три дня, и как бы не искушал вас холодильник, держитесь!

Ваши труды не останутся без вознаграждения!




Ингредиенты:



по 3 желтых, зеленых и красных перца;

500 г лука-шалот;

2 зубчика чеснока;

2 ч. л. соли;

1 ч. л. сухого орегано;

750 мл фруктового уксуса;

2 лавровых листа;

600 г сахара;

время маринования - 3 дня.



Разогреть духовку до 250 °С. Положить перцы на решетку духовки и запекать на среднем уровне пока не лопнет кожица, охладить и снять кожицу с перцев.

Лук-шалот очистить и разрезать на 4 части. Чеснок очистить, нарезать кубиками и размять с солью.

Перцы разрезать на 4 части, удалить перегородки и зернышки, нарезать кусочками и положить в кастрюлю вместе с луком-шалот, чесночной солью, орегано, уксусом, лавровыми листами и сахаром. Залить таким количеством воды, чтобы она покрыла содержимое кастрюли. Варить овощи 10 минут, затем вместе с отваром поместить в большую посуду.

Охладить перец и хранить под крышкой в холодильнике. Через 3 дня слить маринад, вскипятить и заново залить горячим маринадом овощи.

После этого перец можно хранить в холодильнике в закрытой посуде до 4 недель.

С перцем по-венгерски сочетаются крестьянский хлеб и холодная птица.

www.gurmania.ru