Торт Тирамису "Вива, Италия!"

Суббота, 27 Декабря 2014 г. 20:02 + в цитатник

Цитата сообщения Marina___Morskaya

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Торт Тирамису "Вива, Италия!" (Tiramisu Cake "Viva Italy!")

Рецепт этого десерта настолько прост и оригинален, что готовить для меня его было одно удовольствие! В чем оригинальность, ну во- первых в креме, да,здесь все банально,казалось бы.... сливки, маскарпоне, желтки,но..., крем готовится немного иначе, хочу заинтриговать Вас. Расписывать,как я его готовила в описании не буду,все конечно же будет в пошаговых. Во-вторых,в прослойке торта-апельсиновый джем, это так вкусно,я когда попробовала кусочек, была потрясена, так нежно, так свежо,эта апельсиновая нотка придает главную изюминку этому торту. В общем, очень хочется, чтобы вы тоже попробовали это лакомство, под названием "Вива Италия!". Хочется кричать в восторге только такие слова, спасибо итальянцем за такой прекрасный и теперь любимый десерт!!!

Ингредиенты

Бисквит Савоярди

яйца 3 шт.
лимонный сок 0.5 ч. л.
сахар 100 г
мука 100 г

Крем

сахарная пудра 100 г
желток сырой 4 шт.
маскарпоне 250 г
сливки 250 г
загуститель для сливок 8 г

Кофейный сироп

кофе эспрессо 2 г
вода 150 мл
цедра лимона 1 ч. л.
ром 1 ст. л.
сахар 2 ч. л.

Другие ингредиенты

апельсиновый джем 100 г
черный шоколад 50 г
какао-порошок 3 ст. л.
кондитерские сливки 150 г

В первую очередь готовим крем. Желтки вылить в кастрюльку (можно вместо желтков добавить 2 свежих яйца,но как по мне с желтками нежнее),включить небольшой огонь,всыпать сахарную пудру,венчиком перемешать и варить минут 5,пока смесь не будет очень горячей и невозможно будет до нее дотронуться. Это термообработка яиц, для тех, кто боится употреблять их в сыром виде. Венчикам мешать постоянно,чтобы яйца не сварились!

Желтки отправить в комбайн или же взбить миксером до бела и густоты. Остудить обязательно!!

Добавить к желткам маскарпоне,венчиком перемешать до однородности.

Добавить жидкие сливки,венчиком перемешать. Отправить в холодильник как минимум на 4 часа. Пока крем охлаждается будем готовить бисквит.

Готовим бисквит "Савоярди". Включить духовку на температуру 180-190 градусов. Отделить яйца от белков и желтков. Взбить белки с лимонным соком и 15 граммами сахара минуты 2-3 до состояния воздушной пены,затем досыпать остальной сахар,

Взбивать еще минут 3 до плотности и устойчивости.

Добавить по одному желтки и снова взбить до однородности и пышности.

Добавить поэтапно просеянную муку и перемешать лопаткой заворачивающими движениями. Вот такое тесто в итоге должно получиться. Пышное и густое.

Вылить тесто в прямоугольную форму,застеленную пергаментом,если вы не уверенны,что оно не прилипнет к стенкам и выпекать около 35- 40 минут до сухой палочки.

Готовый бисквит обязательно остудить,а лучше отправить на балкон.

Готовим кофейный сироп, завариваем обычный эспрессо, добавить 1-2 ч.л. сахара, ром, цедру лимона.

Разрезаем бисквит аккуратно на 3 части.

Достаем из холодильника крем и начинаем взбивать сначала на малых оборотах, лучше на медиум,взбивается такой крем долго, я очень боялась и была не уверена,что он вообще взобьется и поэтому добавила пакетик загустителя для сливок. Взбивать крем около 7-10 минут. Почему крем готовится таким способом,я вам поясню,так как крем с яйцами не устойчивый и растекающийся,он нежный,вкусный,воздушный,но вот таким методом крем получается более устойчивый и держащий свою форму.

Крем взбился!! До вот такой густоты, чтобы были мягкие но в то же время и устойчивые пики, не перебить крем!

Собираем торт. Пленкой застелить бока и низ формы. Теперь тут самое интересное. Сначала выложить слой крема, этот процесс я не сфотографировала, затем на него бисквит.

пропитать кофейным сиропом.

Слой крема.

На него тертый шоколад,

Какао-порошок.

Бисквит, пропитать.На него выложить слой апельсинового джема,

Слой крема и посыпать какао-порошком.

Затем выложить последний корж,немного пропитать и отправить тортик на ночь для охлаждения и пропитки.
Перед тем как доставать и украшать,отправьте его в морозилку на часа 2,чтобы тортик уплотнился.

Взбить кондитерские сливки и обмазать тортик.

Украсить по желанию.
Посыпать какао-порошком и обсыпать верх тортика цедрой лимона.

Вот такая красота !!!

http://ninagolovkoo.blogspot.ru/2014/02/tiramisu-cake-viva-italy.html

Рубрики:

рецепты

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/3772697/post347967566/">РўРѕСЂС‚ РўРёСЂР°РјРёСЃСѓ &quot;Р’РёРІР°, РС‚Р°Р»РёСЏ!&quot; </a><br/>РўРѕСЂС‚ РўРёСЂР°РјРёСЃСѓ "Р’РёРІР°, РС‚Р°Р»РёСЏ!" (Tiramisu Cake "Viva Italy!")

Р РµС†РµРїС‚ СЌС‚РѕРіРѕ РґРµСЃРµСЂС‚Р° РЅР°СЃС‚РѕР»СЊРєРѕ РїСЂРѕСЃС‚ Рё РѕСЂРёРіРёРЅР°Р»РµРЅ, С‡С‚Рѕ РіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ РґР»СЏ РјРµРЅСЏ РµРіРѕ Р±С‹Р»Рѕ РѕРґРЅРѕ СѓРґРѕРІРѕР»СЊСЃС‚РІРёРµ! Р’ С‡РµРј РѕСЂРёРіРёРЅР°Р»СЊРЅРѕСЃС‚СЊ, РЅСѓ РІРѕ- РїРµСЂРІС‹С… РІ РєСЂРµРјРµ, РґР°,Р·РґРµСЃСЊ РІСЃРµ Р±Р°РЅР°Р»СЊРЅРѕ,РєР°Р·Р°Р»РѕСЃСЊ Р±С‹.... СЃР»РёРІРєРё, РјР°СЃРєР°СЂРїРѕРЅРµ, Р¶РµР»С‚РєРё,РЅРѕ..., РєСЂРµРј РіРѕС‚РѕРІРёС‚СЃСЏ РЅРµРјРЅРѕРіРѕ РёРЅР°С‡Рµ, С…РѕС‡Сѓ Р·Р°РёРЅС‚СЂРёРіРѕРІР°С‚СЊ Р’Р°СЃ. Р Р°СЃРїРёСЃС‹РІР°С‚СЊ,РєР°Рє СЏ РµРіРѕ РіРѕС‚РѕРІРёР»Р° РІ РѕРїРёСЃР°РЅРёРё РЅРµ Р±СѓРґСѓ,РІСЃРµ РєРѕРЅРµС‡РЅРѕ Р¶Рµ Р±СѓРґРµС‚ РІ РїРѕС€Р°РіРѕРІС‹С…. Р’Рѕ-РІС‚РѕСЂС‹С…,РІ РїСЂРѕСЃР»РѕР№РєРµ С‚РѕСЂС‚Р°-Р°РїРµР»СЊСЃРёРЅРѕРІС‹Р№ РґР¶РµРј, СЌС‚Рѕ С‚Р°Рє РІРєСѓСЃРЅРѕ,СЏ РєРѕРіРґР° РїРѕРїСЂРѕР±РѕРІР°Р»Р° РєСѓСЃРѕС‡РµРє, Р±С‹Р»Р° РїРѕС‚СЂСЏСЃРµРЅР°, С‚Р°Рє РЅРµР¶РЅРѕ, С‚Р°Рє СЃРІРµР¶Рѕ,СЌС‚Р° Р°РїРµР»СЊСЃРёРЅРѕРІР°СЏ РЅРѕС‚РєР° РїСЂРёРґР°РµС‚ РіР»Р°РІРЅ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/3772697/post347967566/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>