Фета

Четверг, 30 Сентября 2010 г. 11:36 + в цитатник

Фета

Знаменитый на весь мир сыр Фета принадлежит к классу рассольных сыров. Подлинный сыр с этим названием делают из овечьего и козьего молока. Фету по праву считают одним из самых древних сыров в мире. Полноценный вкус и отчетливый аромат Фета связан с качеством молока. Овцы и козы свободно пасутся на экологически чистых пастбищах в таких районах, как Эпир, где воздух, вода и почва пока не загрязнены.

Искусные мастера делают этот сыр в домашних условиях из свежего молока, которое наливается в кожаный мешок, сделанный из желудка козы или овцы, и сворачивается под действием естественного сычужного фермента. Свернувшееся молоко затем осторожно подогревают до образования хлопьев из молочного протеина и плавающей на поверхности массы, которая извлекается из сыворотки и сушится, зачастую на солнце.

Фета заводского производства делается точно так же, но в большем масштабе и с применением современных технических средств. В отличие от Фета домашнего изготовления, промышленные сорта производятся из пастеризованного молока. Когда творог становится твердым, его нарезают на ломтики, щедро посыпают солью (чем больше добавлено соли, тем более твердым будет сыр) и оставляют на 24 часа. Затем сыр укладывают в деревянные бочки и заливают рассолом. Через месяц сыр готов к употреблению. Фета – сыр плотный, но рассыпчатый и слегка растрескавшийся. По цвету он чисто-белый, на вкус молочный, со свежей кислинкой, жирностью 40-50%.

Источник:
Сыры Греции

Рубрики:

знакомство с Грецией

Метки: сыр фета

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/3772697/post136104408/">Р¤РµС‚Р°</a><br/>Р¤РµС‚Р°

Р—РЅР°РјРµРЅРёС‚С‹Р№ РЅР° РІРµСЃСЊ РјРёСЂ СЃС‹СЂ Р¤РµС‚Р° РїСЂРёРЅР°РґР»РµР¶РёС‚ Рє РєР»Р°СЃСЃСѓ СЂР°СЃСЃРѕР»СЊРЅС‹С… СЃС‹СЂРѕРІ. РџРѕРґР»РёРЅРЅС‹Р№ СЃС‹СЂ СЃ СЌС‚РёРј РЅР°Р·РІР°РЅРёРµРј РґРµР»Р°СЋС‚ РёР· РѕРІРµС‡СЊРµРіРѕ Рё РєРѕР·СЊРµРіРѕ РјРѕР»РѕРєР°. Р¤РµС‚Сѓ РїРѕ РїСЂР°РІСѓ СЃС‡РёС‚Р°СЋС‚ РѕРґРЅРёРј РёР· СЃР°РјС‹С… РґСЂРµРІРЅРёС… СЃС‹СЂРѕРІ РІ РјРёСЂРµ. РџРѕР»РЅРѕС†РµРЅРЅС‹Р№ РІРєСѓСЃ  Рё РѕС‚С‡РµС‚Р»РёРІС‹Р№  Р°СЂРѕРјР°С‚ Р¤РµС‚Р° СЃРІСЏР·Р°РЅ СЃ  РєР°С‡РµСЃС‚РІРѕРј РјРѕР»РѕРєР°. РћРІС†С‹ Рё РєРѕР·С‹ СЃРІРѕР±РѕРґРЅРѕ РїР°СЃСѓС‚СЃСЏ РЅР° СЌРєРѕР»РѕРіРёС‡РµСЃРєРё С‡РёСЃС‚С‹С… РїР°СЃС‚Р±РёС‰Р°С… РІ С‚Р°РєРёС… СЂР°Р№РѕРЅР°С…, РєР°Рє РРїРёСЂ, РіРґРµ РІРѕР·РґСѓС…, РІРѕРґР° Рё РїРѕС‡РІР° РїРѕРєР° РЅРµ Р·Р°РіСЂСЏР·РЅРµРЅС‹.

РСЃРєСѓСЃРЅС‹Рµ РјР°СЃС‚РµСЂР° РґРµР»Р°СЋС‚ СЌС‚РѕС‚ СЃС‹СЂ РІ РґРѕРјР°С€РЅРёС… СѓСЃР»РѕРІРёСЏС… РёР· СЃРІРµР¶РµРіРѕ РјРѕР»РѕРєР°, РєРѕС‚РѕСЂРѕРµ РЅР°Р»РёРІР°РµС‚СЃСЏ РІ РєРѕР¶Р°РЅС‹Р№ РјРµС€РѕРє, СЃРґРµР»Р°РЅРЅС‹Р№ РёР· Р¶РµР»СѓРґРєР° РєРѕР·С‹ РёР»Рё РѕРІС†С‹, Рё СЃРІРѕСЂР°С‡РёРІР°РµС‚СЃСЏ РїРѕРґ РґРµР№СЃС‚РІРёРµРј РµСЃС‚РµСЃС‚РІ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/3772697/post136104408/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Метки

-Цитатник

-Видео

-Музыка

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Трансляции

-Статистика

Фета