Наконец мне удалось приготовить этот знаменитый итальянский десерт по классическому рецепту. Предыдущие попытки были не совсем удачны. А сейчас – просто один в один!

Доминикана от А до Я

Ингредиенты:
1 пачка печенья «Савоярди» (“ladyfingers” – дамские пальчики),

2 яйца,
250 г сыра маскарпоне,

2 ст. л сахарного песка,
1 ст. л. сахарной пудры,
1,5 свежесваренного черного кофе,
несколько капель лимонного сока,
2 ст. л. какао.
Алкогольных напитков типа коньяка или ликера я не добавлял, поскольку угощал детей. Одна девочка похвалила коротко и емко: «Круто!»
Сначала отделяем белки от желтков. Желтки с сахаром растираем добела,

белки взбиваем с сахарной пудрой в крутую пену, добавив лимонный сок.

В желтки добавляем маскарпоне и размешиваем до однородной массы.

Затем осторожно вводим белки и размешиваем,

стараясь, чтобы белки не осели.

В этом, нужно сказать, узкое место. А дальше просто. Палочки печенья по очереди опускаем в заранее сваренный и почти остывший кофе и укладываем на дно формы.

Половину крема кладем сверху, разравниваем и выкладываем второй слой смоченных в кофе печений. Далее оставшийся крем разравниваем над вторым слоем

и посыпаем какао. Ставим на сутки в холодильник для пропитки.

Восхитительный десерт!