Сначала покажу результат, а дальше собственно история и рецепт.

Давно хотел заехать в магазин, где продают всякие полезные добавки для выпечки хлеба и хлебобулочных изделий. Да всё как-то руки, то есть, ноги не доходили.  И вот удалось побывать в магазине на Пятницкой. «Дома-хлеб» называется. Купил панифарин, закваску  сухую «Бёккер Роген», мальтозную патоку и еще хлебную смесь, называемую «Хмель и солод». В состав этой смеси входят семена подсолнечника, пшеничная и солодовая мука грубого помола, хмель и всякие ферменты. Панифарин я уже использую для выпечки хлеба. А вот остальное – не доводилось. В буклете, который мне дали в магазине, есть рецепт (кстати, он и в инете есть). В нем как раз используется эта смесь. Хлеб так и называется «Хмель и солод». Вот его рецепт (для ХП, но можно и вручную):

1,5 ч. л. сухих дрожжей,

380 г пшеничной муки,

120 г смеси «хмель и солод»,

1,5 ст. л. сахара,

2 ч. л. панифарина,

330 мл воды.

Немного необычный рецепт. Ни соли, ни масла…. Тем не менее, я решил попробовать. Результат оказался положительным. Симпатичная буханочка выпеклась в режиме «Основной», размер средний (L), корочка тоже средняя. Свежий хлеб имеет слабый запах хмеля, приятен на вкус. И бутерброды из него отличные.

Теперь буду с патокой и закваской экспериментировать.