Исходный рецепт, взятый мною на сайте gotovim.ru, подразумевает выпекание в духовке. Я пытался адаптировать этот рецепт к хлебопечке. Для дебюта получилось неплохо. Но и есть еще над чем поработать для улучшения вкуса.

Сначала – исходный рецепт (сайт gotovim.ru, для духовки).

Для рецепта вам потребуется:

грецкие орехи - 125г

дрожжи (легкорастворимые) - 7г

соль - 1 ч.л.

сахарный песок - 1 ч.л.

черный перец (крупно помолотый) - 1/4 ч.л.

мука (крупчатка) - 670г

оливковое масло - 3 ст.л.

маслины (нарубленные) - 100г.

Крупно нарубите грецкие орехи. Поджарьте их в сковороде на среднем огне.

В большой миске смешайте дрожжи, соль, сахар, перец и 300 г муки. Поставьте сотейник на маленький огонь и нагрейте в нем оливковое масло и 350 мл воды. Деревянной ложкой смешайте жидкость со смесью из муки, постепенно добавьте еще 300 г муки. Тесто должно стать мягким. Положите тесто на стол, слегка посыпанный мукой. Вымешивайте минут 5, пока тесто не станет гладким и эластичным. За время вымешивания добавьте 75 г муки. Сформуйте из теста шар, закройте его пленкой и оставьте постоять минут 10.

Смажьте жиром большой противень. Скалкой, слегка присыпанной мукой, раскатайте тесто на посыпанном мукой столе до получения прямоугольника размером 45x30 см. Посыпьте нарубленными оливками н поджаренными грецкими орехами. Плотно скатайте тесто рулетом, начиная с узкой стороны. Разровняйте шов.

Положите батон на противень швом вниз. Края подогните вниз. Острым ножом сделайте наверху батона параллельные разрезы глубиной 3 мм. Закройте пленкой и оставьте подниматься в теплом месте 15 минут.

Нагрейте духовку до 200С. Выпекайте около 40 минут. Слегка остудите батон на решетке и подавайте на стол теплым.

 

Теперь рецепт, адаптированный мной для хлебопечки с пошаговыми фотографиями.

Продукты для теста:

Дрожжи 1,5 ч.л

Пшеничная мука – 450 г

Соль - 0,5 ч.л.

Сахар - 1 ч.л.

Черный перец (крупно помолотый) - 1/4 ч.л.

Оливковое масло - 2 ст.л.

Вода - 270 мл.

Для начинки: грецкие орехи - 100г, маслины (оливки) – 80 г.

На дно ведерка хлебопечки насыпать дрожжи, сверху просеять муку, добавить другие ингредиенты, сначала сухие, затем жидкие (Так в моей модели хлебопечки, но бывает и наоборот). Выставить режим  «Основной. Тесто".

Пока тесто замешивается, сделать начинку. Грецкие орехи крупно порубить, обжарить на сковороде, маслины порезать кружками.

 Готовое тесто раскатать,

 

поделить на 4 части,

 

 каждую часть раскатать в прямоугольник, выложить по 1/4 начинки орехов

 

 и маслин, разровнять,

 

и свернуть в рулет, защипнув края.

 

Готовые рулеты уложить швами вниз в ведро хлебопечки - 2 на дно и 2 сверху.

 

 Накрыть полотенцем и дать подойти 1 час (может быть, даже полтора часа).

 

Затем поставить ведро в хлебопечку и выпекать на режиме "Выпечка".

 

Что бы я сделал для совершенствования рецепта. Взял бы больше сахара (1ст. л.) для того, чтобы дрожжи лучше подходили, 1,5 чайной ложки соли (хлеб немного пресноват), заменил бы оливки черными маслинами. И главное, нужно равномернее распределять начинку и плотнее скручивать рулетики!