Горячие мясные блюда

Вторник, 04 Января 2011 г. 03:19 + в цитатник

Фаршированные трубочки из телятины
8 порций в каждой по 1,5 у.е.

Около 1,5 кг телячьей лопатки, 230 гр. свиного сала, 300-400 гр. любого отварного мяса, 1 желток, 300-350 гр сметаны, чеснок, 1 маленькая луковица, бульон, лимонная цедра, тимьян, соль
Нарезать телятину равными кусочками.
Отварное мясо прокрутить через мясорубку.
Лук мелко порезать, лимонную цедру натереть.
Приготовить начинку: половину сала мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета. Добавить сметану, чеснок, лимонную цедру, тимьян, провернутое мясо, желток и соль.
Хорошенько перемешать. На каждый ломтик мяса положить начинку, завернуть в виде трубочки и связать нитками.
Оставшееся сало обжарить с луком, выложить к ним на сковороду телячьи трубочки и тушить под крышкой около 45 минут, время от времени подливая понемногу бульона.
За 10 минут до подачи положить в соус сметану.

Котлетки
Куриное филе 500 гр и свиную вырезка 500 гр порезать кубиками мелкими (до состояния фарша доводить не стоит) – 0 у.е.,
добавляем 1 яйцо сырое – 0,35 у.е, туда же майонез (я добавляла СКИТ) 4 ст.л. это 80 гр – 3,12 у.е,
все это перемешиваете большой ложкой и добавляете 2-3 стрелки зеленого лука (10 гр) – 0,35 у.е и укропчика (10гр) – 0,41у.е.
еще разок перемешайте и выкладывайте на разогретую сковороду с маслом (масло кукурузное чуть-чуть ) ложкой.
Обжариваете с двух сторон буквально по минутке. Получается около30 котлеток очень красивого золотисто-желтого цвета, нежные и вкусные! Приятного аппетита!
На все это объедение 4,23 у.е. Делим на общее кол-во полученных котлеток и приходим в восторг!
Да, чуть не забыла, немного черного перца добавьте обязательно, а вот соль по вкусу.

Можно еще туда же добавить 100 гр шампиньонов сырых – 0,10 у.е и немного твердого сыра...

Рулет из фарша
готовиться очень быстро, выглядит очень красиво. Берем фарш без специй (просто прокрученное мясо) добавляем яйца, соль, перец и выкладываем этот фарш на МОКРОЕ кухонное полотенце. Затем раскатываем фарш на полотенце в форме прямоугольника (толщина фарша 2 см.) Весь фарш посыпаем начинкой (в нашем случае это резаные яйца, грибы, тертый сыр). После этого начинаем скручивать рулет приподнимая полотенце. Получается очень ровненькая и толстенькая колбаска. Заварачиваем все это в фольгу и запекаем в духовке. Резать этот рулет лучше совсем холодным, т.к. горячий он может раскрошиться. Рулет вкусен как в холодном, так и в горячем виде.

Мясо по прусски

Мясо кусочками на дно противня
Слой лука кольцами на мясо
Слой цветной капусты
Слой резанных шампиньонов
Слой тёртой морковки
Слой Тёртого сыра
Сверху немного майонеза
Запечь в духовке.