Цитата сообщения Lelena_Yer Если надо быстро пожарить лосось, вам сюда - Лосось... просто лосось!.
А если есть в запасе как минимум ночь, то вот другой способ:

Стейки лосося (сёмги, горбуши, кеты, морской форели, ...) солим, перчим, посыпаем прованскими травами (готовый набор), укладываем в глубокую посудину и выжимаем сверху сок одного (небольшого) лимона.
У меня вот такой "инь-ян" :))) получился: тот стейк что в специях - это мужа, он любит такое ароматное всё, а тот что без трав - это мой, я предпочитаю "чистый" вкус лосося.

Посудину накрываем и ставим в холодильник часов на 12 (на ночь).
Обжариваем на раскалённой сковороде (на растительном масле) очень быстро, иначе наши травы начнут гореть, по 1 минуте жарки с каждой строны - вполне достаточно. Аккуратно, не обожгитесь, масло может брызгаться - рыба-то у нас в лимонном соке, так что повнимательней там!

Вот такое вот блюдо получается :))) сытное и класное! С удачной лимонной кислинкой, с ароматом трав, с небольшим "дымком" почему-то. Гарнир к нему не тербуется, разве что салатик лёгкий, ну или бокал белого вина (это для гурманов) :)))
Приятного аппетита, товарищи!