Армянские кулинары знают толк в мясе, поэтому их рецептами пользуются многие. Одним из невероятный блюд считается армянский шашлык из свинины. Главное в этом блюде конечно же правильный выбор мяса, но не маловажен и способ приготовления маринада. Особых секретов армяне не выдумывали, но все же несколько важных правил существует. Как приготовить по-настоящему вкусный и качественный шашлык по-армянски читайте ниже.
Свинина1 кг.
Паприка2 ст.л
Тмин1 ч.л
Перец черный молотый1 ч.л
Соль1 ст.л
Кориандр1 ст.л
Лук1 шт.
Петрушка1 пуч.
Масло растительное200 мл


Классический армянский шашлык на самом деле готовится обычным способом, а главный смысл состоит в хорошем маринаде. Для этого используется немного простых продуктов. Интересно, что армяне не рекомендуют использовать уксус или майонез. Все намного проще. Итак, в отдельную емкость, желательно взять сразу большую эмалированную, в которой будет мариноваться шашлык, насыпаем молотую паприку, молотый тмин, черный молотый перец, соль и семена кориандра.
Затем чистим от шелухи луковицу и нарезаем ее на кусочки. Можно порезать кубиками, соломкой или полукольцами, это на ваш вкус.
Также моем зелень петрушки и мелко ее шинкуем, а затем тоже бросаем в емкость со специями. В конце заливаем все нерафинированным растительным маслом. Если у вас есть домашнее растительное масло – это настоящая находка, смело используйте его. После того, как все ингредиенты для маринада собраны, тщательно их перемешиваем.
Теперь займемся мясом. Для армянского шашлыка лучше всего подойдет свиная шея или корейка. Конечно же оно должно быть свежим, так что нужно не стесняться проверять, покупая свинину. Очень важно не покупать замороженное мясо. Итак, свинину моем под водой и сушим бумажными полотенцами. Затем можно зачистить мякоть от прослоек жира, жилок или пленок. Нарезаем свинину на куски, размером с куриное яйцо.
После этого складываем мясо в емкость с маринадом и хорошо перемешиваем, чтобы каждый кусочек покрылся ароматной смесью. Затем мясо нужно оставить замариноваться. В идеале отправить его на ночь в холодильник, но если у вас нет столько времени, тогда оставляйте его при комнатной температуре хотя бы на 2 часа.
Замаринованные кусочки свинины надеваем на шампур и отправляем на мангал. Армянский шашлык обжаривается только с двух сторон, поэтому постоянно вертеть шампурами совсем не нужно. Готовить его по 10 минут с каждой стороны, и можно снимать. Мясо должно получиться не засушенным, а сочным. Для этого угли должны сначала хорошо разжариться, а затем обрести некую седину, которая должна просто сыпаться.
Готовые шашлыки снимаем с мангала и выкладываем на блюдо. Подавать можно на лаваше со свежей зеленью и вяленными овощами, а также с любым гарниром, который вы только пожелаете. Главным все равно остается невероятный вкус мягоньких, сочных, нежных и обладающих пьянящим ароматом армянских шашлыков из свинины.

Окончен королевский пир. Король
Искал от скуки новых развлечений
И крикнул своему шуту: «Сэр шут!
Молись за нас!.. Молись же!.. На колени!»
Шут тихо шляпу снял, умолк звон бубенцов.
Встал на колени. Слышались насмешки
В предвосхищеньи новой шутки над глупцом...
Но горечь скрылась за раскрашенной усмешкой.
Он голову склонил, все замерли вокруг.
Лишь плачущие свечи рвали темноту...
И вдруг раздался голос: «О, Господь!
Будь милостив ко мне, шуту!
Ничто, Господь, не может изменить
Тьму зла в сердцах на неба чистоту,
Одно лишь наказанье... Но, Господь,
Будь милостив ко мне, шуту!

Читать далее...

Dinah Shore "Blue Canary" Милая пташка резво облетела четыре континента и в середине 60-х добралась и до нас, став известной под именем "Голубой канарейки" Несколько предварительных слов: Эта песня была написана в 1953-ем году и стала известной в России в 80-ых годах прошлого века благодаря тому, что её использовал Вячеслав Полунин в шоу своего театра “Лицедеи”

Но, строго говоря, канарейка-то подразумевалась вовсе не голубая, а печальная. Грустная канарейка. Так сказать, канарейка-блюз. Грустная канарейка  Дело в том, что английское blue может означать не только голубой, но и грустный, унылый, etc. Как его понимать в данном случае - вполне очевидно из текста песни, где повествуется о безутешной маленькой птичке, которая поёт свои грустные песни, а ветер разносит по саду её чудесные и печальные трели. "Licedei" (Лицедеи) с композицией "Blue Canary"

В 1953 году некий американский итальянец написал её для голливудской актрисы Дины Шор - одной из самых популярных в США сольных исполнительниц 1940 - 50-х годов. Дина (Фрэнсис Роуз) Шор, в свою очередь, родилась в семье эмигрантов из России. Перенесенный в раннем детстве полиомиелит, обернувшийся хромотой на всю жизнь, не помешал ей сделать артистическую карьеру и к 25 годам Дина уже пела вместе с Фрэнком Синатрой. А итальянца, автора "Blue canary", звали Винсент Фьорино. Он играл на тубе в легендарном джаз-оркестре Пола Уайтмена, создателя жанра симфонического джаза.

Дуэт ДЗА ПИНАЦ ザ・ピーナッツ Грустная канарейка _⁄ Blue сanary

Грустная канарейка (перевод с итальянского) Канарейка, не плачь с досады, уносит ветер твои рулады, зря поёшь ты, чудная птица, в гнездо твой кенарь не возвратится. Будто сердце раскололось,, все цветы в саду вдруг увяли, робко слушают твой голос, полный грусти и печали. Из глубин гнезда родного безнадёжный плач раздаётся, но, увы, не слышит зова тот, который не вернётся. Канарейка, за боль утраты вечерним светом озарена ты, канарейка, тебе я вторю, ведь мы с тобою друзья по горю. Пой же, канарейка - фить-фить-фить - в лучах заката, а ветер вдаль твою печаль - фить-фить - несёт куда-то...

На самом краю 40-метрового отвесного утеса, нависающего над черноморскими волнами, стоит миниатюрный замок. Кажется, будто он вот-вот сорвется в бездну, но уже больше века он держится на грани, став не просто архитектурным памятником, а настоящим символом дерзости и красоты.

Это «Ласточкино гнездо» — визитная карточка Южного берега Крыма и, пожалуй, самое романтичное сооружение на постсоветском пространстве. Однако за этой открыточной красотой скрываются подлинные тайны, которые долгие годы обрастали мифами. Кто и зачем построил замок на краю пропасти? Как ему удалось уцелеть во время страшного землетрясения? И почему история его владельцев долгое время была запутана?..

История «Ласточкина гнезда» — это не история одного здания, а история трех дач, последовательно сменявших друг друга на скале Аврорина, мыса Ай-Тодор. Этот живописнейший участок побережья начал осваиваться в конце XIX века, когда Южный берег Крыма превращался в фешенебельный курорт благодаря прокладке железной дороги до Севастополя и вниманию императорской семьи.

Первое деревянное строение на этом опасном, но невероятно живописном месте появилось в конце 1870-х – начале 1880-х годов. Его возвел некий русский генерал, имя которого, к сожалению, не сохранилось в документах. Для того времени это был скромный дачный домик, который даже не мог претендовать на роль будущего символа. Позже участок перешел к доктору А.К. Тобину, который обустроил здесь скромную усадьбу.

Читать далее...

Квас хлебный

Берёте большую кастрюлю. литров на 6, наливаете холодную кипячёную воду
Кладёте туда ложку дрожжей, грамм 100-200 сахару и весь зачерствевший хлеб, лучше чёрный (конечно без плесени).
Ставите бродить на пару-тройку дней в тёплое место
Процеживаете в ёмкости, оные закрываете и ставите в холодильник

Далеко-далеко журавли полетели, 
Оставляя поля, где бушуют метели. 
Далеко-далеко журавлям полететь нет уж мочи, 
И спустились они на поляну в лесу среди ночи. 

А наутро снялись и на юг полетели далекий, 
Лишь остался один на поляне бродить одинокий. 
Он кричал им вослед: "Помогите, пожалуйста, братцы, 
Больше сил моих нет, нет уж мочи на воздух подняться!". 

Опустились они, помогая усталому братцу, 
Хоть и знали о том, что до цели труднее добраться. 
И опять поднялась журавлей быстрокрылая стая... 
Они братца того прихватили с собой, улетая. 

Вот и в жизни порой, отставая от стаи крылатой, 
Хоть и знаем о том, что законы о дружбе все святы. 
Но, бывает, судьба начинает шутить, насмехаться, 
И друзья обойдут, и никто не поможет подняться. 

Далеко-далеко журавли полетели, 
Оставляя поля, где бушуют метели. 
Далеко-далеко журавлям полететь нет уж мочи, 
И спустились они на поляну в лесу среди ночи! 

Читать далее...