Ñâèíîé èëè ãîâÿæèé ÿçûê, ñ îäíîé ñòîðîíû, îáû÷íûé ñóáïðîäóêò, à ñ äðóãîé — íàñòîÿùèé äåëèêàòåñ.
È, ê ñëîâó, íå òîëüêî ó íàñ. Åãî òàêèì ñ÷èòàþò âî âñåõ óãîëêàõ ìèðà è ãîòîâÿò èç íåãî ðàçíûå áëþäà. Ó íàñ ïðèâû÷íåå âñåãî äåëàòü èç ÿçûêà çàëèâíîå. Íî ýòîò ñóáïðîäóêò âåäü ìîæíî çàïåêàòü è äàæå ìàðèíîâàòü. Ïîëó÷àþòñÿ áëþäà ðåñòîðàííîãî óðîâíÿ.
Âîò êàê ëåãêî è ïðîñòî çàïå÷ü ÿçûê â äóõîâêå, ÷òîáû îí ïîëó÷èëñÿ íåæíûì, àðîìàòíûì è î÷åíü àïïåòèòíûì. Êëþ÷åâàÿ ðîëü â ýòîì ðåöåïòå îòâåäåíà ñîóñó. Âñ¸ âìåñòå — ïîòðÿñàþùåå ñî÷åòàíèå êîìïîíåíòîâ! ßçûê â ñëèâî÷íî-ãîð÷è÷íîì ñîóñå ñòàíåò îòëè÷íåéøèì áëþäîì êàê äëÿ ñåìåéíîãî óæèíà, òàê è äëÿ ïðàçäíè÷íîãî çàñòîëüÿ.
Èíãðåäèåíòû
-
Ãîâÿæèé ÿçûê 500 ã
-
Ëóê1 øò.
-
Ìîðêîâü1 øò.
-
Ñìåñü ïåðöåâ1,5 ñò. ë.
-
Ëàâðîâûé ëèñò1 øò.
-
Âîäà2–2,5 ë
-
Ñîëü ïî âêóñó
-
Ñëèâêè100 ìë
-
Äèæîíñêàÿ ãîð÷èöà2–3 ñò. ë.
-
Òâåðäûé ñûð60 ã
-
×åñíîê2 çóá.
-
Ãðåöêèå îðåõè 50 ã
Ïðèãîòîâëåíèå
-
ßçûêè ïðîìîéòå, çàëåéòå õîëîäíîé âîäîé è ïîñòàâüòå íà îãîíü. Äîáàâüòå ëóê (öåëèêîì) è ìîðêîâü (ðàçðåçàííóþ íà áðóñî÷êè), ïîñîëèòå, ïðèïðàâüòå ñìåñüþ ïåðöåâ è ëàâðîâûì ëèñòîì. Äîâåäèòå äî êèïåíèÿ è âàðèòå íà ìåäëåííîì îãíå ïîëòîðà-äâà ÷àñà.
-
Ãîòîâûå ÿçûêè çàëåéòå õîëîäíîé âîäîé, ñíèìèòå êîæèöó. Çàòåì íàðåæüòå èõ íà ëîìòèêè òîëùèíîé ïðèìåðíî 0,5 ñì.
-
Âîçüìèòå ôîðìó äëÿ âûïåêàíèÿ èëè ãëóáîêóþ ñêîâîðîäó áåç ðó÷êè è âûëîæèòå òóäà êóñî÷êè ÿçûêîâ â äâà ñëîÿ.
-
Ïðèãîòîâüòå ñîóñ: ñìåøàéòå ñëèâêè 33%-é æèðíîñòè, çåðíîâóþ ãîð÷èöó (ìîæíî è îáû÷íóþ), òåðòûé ñûð, èçìåëü÷åííûé ÷åñíîê, ñîëü è ñìåñü ïåðöåâ.
-
Îðåõè ïîäñóøèòå íà ñêîâîðîäå, çàòåì èçìåëü÷èòå â êðóïíóþ êðîøêó ñ ïîìîùüþ áëåíäåðà èëè ñêàëêè.
-
Çàëåéòå ÿçûêè ïîëó÷èâøèìñÿ ñîóñîì è ïîñûïüòå ñâåðõó îðåõàìè. Îòïðàâüòå ôîðìó â ïðåäâàðèòåëüíî ðàçîãðåòóþ äî 200 ãðàäóñîâ äóõîâêó. Çàïåêàéòå äî ðóìÿíîñòè, ïðèìåðíî 20–25 ìèíóò. Ïîäàâàéòå áëþäî ãîðÿ÷èì.
Ïîïðîáóéòå ïðèãîòîâèòü ÿçûê ïî-íîâîìó. Âîçüìèòå íà çàìåòêó åùå îäèí ÷óäåñíûé ðåöåïò — ÿçûê ïî-ìàðîêêàíñêè. Ðàñøèðÿéòå ñâîè êóëèíàðíûå òàëàíòû, âàì äîëæíî ïîíðàâèòüñÿ! È äðóçüÿì ðåêîìåíäóéòå ïîñòóïàòü òàê æå.