Цитата сообщения Dushka_li Два любимых варианта нежнейшей пряной курочки по-индийски

Огромное спасибо за рецепты автору: Ольга
Первый вариант. Курица "Допиаза"

Невероятно нежное пряное индийское блюдо, которое я немного переработала под наши российские продукты. Специи берите по вкусу и наличию. Готовить просто, а результат... нереально вкусно!




Ингредиенты:
Около 1 кг любых частей курицы
250 г йогурта
3 столовые ложки сметаны
1 стакан молока
2-3 луковицы
3-4 зубчика чеснока
1 чайная ложка острого красного перца
1 чайная ложка куркумы
1/2 чайной ложки молотого имбиря
1/2 чайной ложки перца чили
1/2 чайной ложки молотого черного перца
1/2 чайной ложки аниса
1/2 чайной ложки шафрана
1/2 чайной ложки тмина
Соль


Способ приготовления:

Лук и чеснок измельчить в блендере:

Теплое молоко соединить со специями:

Курицу нарезать на куски. Зарумянить с обеих сторон на масле:

Добавить луково-чесночную массу. Перемешать:

Влить молоко со специями. Потушить под крышкой на небольшом огне 20 минут:

Добавить йогурт, сметану. Посолить и потушить еще 10 минут:

Подавать с гарниром по вкусу, обильно поливая получившимся соусом:


Второй вариант. Курица "Масала"

Такое же нежное пряное индийское блюдо. Готовить еще проще, причем можно готовить как в духовке, так и на плите.

Ингредиенты:

Около 1 кг любых частей курицы
400 г натурального йогурта
1 столовая ложка растительного масла
1 столовая ложка воды
1 чайная ложка молотого кориандра
1 чайная ложка тмина
1/4 чайной ложки кардамона
1/4 чайной ложки чили
1/4 чайной ложки молотого черного перца
1/8 чайной ложки корицы
1/8 чайной ложки молотой гвоздики
Соль

Способ приготовления:

Все специи истолочь до порошкообразного состояния. Выложить на сухую сковороду и слегка прогреть:

Влить масло, воду и немного прогреть. Остудить:

Курицу разделать на куски. Надрезать в нескольких местах до кости:

Соединить с пряной пастой. Перемешать и оставить при комнатной температуре на 40 минут:

Влить йогурт, посолить:

Переложить в посуду с толстым дном, либо в форму для запекания:

Томить на медленном огне, либо запекать при 180 градусах 40 минут: