* луковица -1
* курица -1
* шафран на кончике ножа
* имбирь - кусочек 1см, или 1ч.л. сухого
* корица - 1 палочка+1ст.л.
* лимон-0.5
* соль, перец
* кинза -пучок( листовая петрушка)
* оливковое масло
* морковь большая -1
* очищенный миндаль -150гр.
* сахар -30гр
* яйцо -1
* сахарная пудра
* фило-тесто - 2 больших листа

. Берем курицу не очень большую, но упитанную...Моем, сушим, кладем в кастрюлю. Туда же отправляем пол-лимона, палочку корицы, мелко порезанный имбирь, крупно порезанную луковицу, шафран и соль. Заливаем водой и варим минут 45 до полного куриного удовлетворения, пока она не сварится и не пропитается всеми ароматами, ну вы понимаете...
. Вот курочка готова, вынимаем ее из бульона и оставляем в одиночестве поостыть...
. Бульон можно процедить и использовать для супа, или заморозить(я замораживаю в пластиковых контейнерах) для соусов...
. В это время морковку режем меленько, обжариваем на оливковом масле, добавляем немного бульона от курицы. Главное. что бы морковь не стала совсем мягкой... Вынимаем, отставляем... ее очередь придет...
. Очищенный миндаль бросаем на раскаленную сковороду и как только он начнет ароматы распускать, вводим сахар, карамелизируем, вынимаем из сковороды и рубим меленько... тоже отставляем...
. курочка наша остыла, отделяем мясо от костей, рубим(мясо, не кости), смешиваем с порубленной зеленью(в оригинале кинза, у меня петрушка, можно немного мяты добавить), солим, перчим, пробуем. Если суховато, разбавляем немного бульоном...
. Теперь приступаем к сооружению Бастильи, как таковой... Берем большую тарелку, на нее внахлест кладем 2 листа фило-теста и начинаем выкладывать слои: морковка, курица, орехи. Можно все смешать, но мне нравится слоями...
. Смазываем края теста сырым яйцом и укладываем конвертиком по форме тарелки.
. у меня получилось не очень красиво, делала в первый раз...
. переворачиваем тарелку на противень с пергаментом, смазываем сверху оливковым маслом и отправляем в нагретую до 170о духовку на 30 минут.
источник: http://koolinar.ru/recipe/view_print/81045