Ингредиенты:

800 гр баклажаны
1 большой лимон
1/3 ст сливочное масло
1/3 ст мука
1-1.5 ст молоко
5 ст.л тертого сыра Гауда
Соль,перец по вкусу

Баклажаны проткнуть ножом в нескольких местах.Запечь в духовке до мягкости. Остудить,очистить. Потолочь толкушкой,добавляя соль,перец,лимонный сок. Растопить в кастрюле сливочное масло, добавить муку, Постоянно помешивая пожарить 2 минуты. После,добавить тонкой струйкой молоко,продолжая помешивать венчиком. Должен получится густой соус. Добавить к соусу баклажаны,перемешать. Убрать с плиты. Добавить сыр и ещё раз перемешать. Пюре готово.

Другие ингредиенты:

Мясо телятина 700 гр
2 ст.л растительный жир(или топленое масло)
1 щепотка сахара
2 луковицы
1 стручок большого зеленого острого перца
Консервированные томаты(кубиком) 1 банка 450 гр
1 ст воды
1 ч.л специя all-spice
Соль,молотый черный перец по вкусу

Приготовление:

Мясо порезать небольшими кусочками.Лук порезать мелкими кубиками.Очистить перец от семян,порезать полукольцами.Растопить растительный жир,добавить щепотку сахара.Пожарить мясо до золотистого цвета,посолить,поперчить.Убрать из кастрюли.В этом же масле обжарить лук,перец.Добавить к луку мясо,добавить специи,жарить 2 минуты.Смешать томаты с водой,взбить миксером и добавить к мясу.Как закипит,сделать огонь очень медленно и тушить до готовности,примерно около 1 часа,соус должен немного загустеть.В конце приготовления,можно добавить зелень кинзы,я не добавляла.

Баклажанное пюре положить на блюдо,разровнять,делая небольшие бортики а в середине углубление.В середину,положить мясо.На гарнир подавать отварной рис.Приятного аппетита!

Идею по приготовлению взяла с книги Anahids Courmet Cookbook.
Tags:

* баклажаны,
* блюда из говядины,
* телятина

источник: http://elena-fialka.livejournal.com/52667.html#cutid1