Нам понадобятся: около 400 г муки, 1 упаковка сухих дрожжей, 250 мл воды, 2 ст. л. оливкового или растительного масла, 0.5 ч.л. соли, 1 ст. л. сахара.

Приготовить дрожжевое тесто. В миску высыпать муку, смешать с дрожжами, сделать углубление, налить теплую воду, насыпать соль, сахар и перемешать, слегка подбавляя в жидкость муку.
Влить масло и еще раз перемешать. Постепенно вводить муку, перемешивая тесто.
Месить тесто, пока оно не будет легко отставать от рук.
Вымешанное тесто положить в миску, слегка смазать растительным маслом и оставить подниматься примерно на час.

Поднявшееся тесто помесить около минуты. Разделить тесто на 4 части.
Каждую часть разделить еще на 5 частей, на кусочки. Раскатать кусочки теста в жгутики.

Если жгутики раскатывать потолще, то готовые хлебные палочки получатся снаружи хрустящими, а внутри мягкими. А если жгутики раскатать потоньше, то получатся ГРИССИНИ.
Гриссини - это итальянские хрустящие хлебные палочки, толщиной чуть больше карандаша.

Выложить жгутики на застеленный пекарской бумагой противень и дать совсем чуть-чуть подняться. По желанию перед выпечкой палочки можно посыпать кунжутом, крупной морской солью или маком.

Выпекать около 20 минут при 220 градусах.

Приятного аппетита!

Нам понадобятся: 2 луковицы, 600 г капусты, 400 г картофеля, 3 ст.л. томатной пасты, 1 стакан овощного бульона или воды, 3 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. порошка карри, 1/2 ч.л. тмина, 1/2 ч.л. красного перца, 2 лавровых листа, 5 шт. гвоздики, соль.

Разогреть масло, обжарить слегка порезанный лук. Развести карри и потушить его 3-4 минуты на слабом огне. Добавить остальные приправы и капусту и все тушить при непрерывном помешивании в течение 10 минут. Картофель порезать кубиками и добавить к капусте вместе с томатной пастой и водой. Варить до готовности. Перед подачей посолить.

Нам понадобятся: 200 г любых макаронных изделий (рожки, пенне, бантики и т.д.), 1 красный и 1 оранжевый перец, 1-2 огурца, половинка большой или одна маленькая луковица, зелень петрушки, постный майонез, молотый черный перец, соль (по желанию).

Макароны отварить в подсоленной воде, остудить. Перец очистить, порезать полосками. Лук очистить, порезать кубиками, огурец порезать кубиками. Петрушку порубить. Все смешать, поперчить, заправить майонезом.

По желанию - посолить по вкусу.

Нам понадобятся: 300-400 г шампиньонов, уксус, несколько бутончиков гвоздики,
черный перец горошком, лавровый лист, сахар, соль, репчатый лук, укроп, подсолнечное масло.


Выбрать мелкие шампиньоны или средние порезать на две части (крупные лучше не брать).
Помыть.

Из воды, уксуса, соли, сахара, перца, гвоздики и лаврового листа сварить маринад.
Пропорции примерно такие: литр воды, пара щепоток соли, щепотка сахара, 5 гвоздичек,
3 лавровых листа, 8 перчинок, ну и уксуса на два "булька".

Положить шампиньоны в маринад, прокипятить минут 15 - 20.
Остудить.

Лук и укроп порезать, добавить к грибам, заправить подсолнечным маслом.

8 ноября начинается длящийся 40 дней.
Кто-то будет соблюдать его, кто-то нет, но думаю, не ошибусь, если скажу,
что многие хозяйки всё-таки постараются готовить в это время что-то из
традиционных постных блюд.



Ведь даже для нерелигиозных людей пост – это своего рода временная низкокалорийная диета,
которую с успехом можно противопоставить современной приверженности к высококалорийной
и жирной пище, состоящей из большого количества мяса, яиц, сахара, животных жиров,
кондитерских изделий, которая ведёт к повсеместному увеличению процента тучных людей,
и соответственно – к росту числа «болезней питания»: сердечно-сосудистых заболеваний,
диабета, риску образования злокачественных опухолей.

Для многих наших современников, тем не менее, посты являются трудным испытанием –
для кого-то они неприемлемы совсем, для кого-то просто непривычны. У кого-то при
изменении привычного рациона питания появляются некоторые затруднения:
каши и салаты их не устраивают – пресны, не удовлетворяют вкусовым потребностям,
не дают чувства сытости.

Но это лишь следствие неумения готовить вегетарианские блюда.
Правильно составленное вегетарианское меню по вкусовым качествам не только не уступает
мясному, но даже превосходит его и даёт чувство насыщения.
Вот несколько рецептов простых вегетарианских блюд для тех, кто собирается
попоститься перед Рождеством.


Ах, картошка - объеденье-денье-денье-денье...

Картофельный салат с грибами
Картофель вареный – 200 г, грибы солёные или маринованные – 100 г,
огурцы солёные – 150 г, капуста квашеная – 80 г, лук зелёный или репчатый – по вкусу.
Нарежьте ломтиками вареный картофель, добавьте мелко нарезанные солёные огурцы,
маринованные или солёные грибы, квашеную капусту.
Хорошо перемешайте и полейте салатной заправкой, рецепт которой приведён чуть ниже.
Если нужно, добавьте соль, зелёный лук.

Заправка для салатов
Салаты в пост играют чуть ли не первостепенную роль.
И тут очень пригодится универсальная, аппетитная и вкусная заправка, подходящая
практически для любого салата или овощного блюда.
Берём стакан растительного масла, стакан яблочного или винного уксуса, столовую ложку
сахара, молотый перец на кончике ножа, половину чайной ложки соли.
Хорошо перемешиваем, сливаем в бутылку, закрываем пробкой и держим в холодильнике.
Перед употреблением заправку надо взбалтывать.


"Цветной горошек"

Гороховый суп с овощами
1 стакан сушёного гороха замачивают на 4 часа в воде. Затем варят его в воде (4 стакана),
добавив лавровый лист. Когда горох наполовину разварится, в суп добавляют 2 стакана
нарезанных овощей (морковь, картофель, капуста, брюква, кабачки, помидоры) и продолжают
варить до готовности.
Отдельно в сковороде нагревают 2 ч.л. растительного масла, добавляют туда 1/2 ч.л. тмина,
затем 1/4 – 1/6 ч.л. молотого красного перца.
Когда перец поменяет цвет на коричневый, масло с пряностями заливают в суп.
Хорошо добавить ещё щепотку толчёного кориандра, кардамона.
Красный перец придаёт пище очень приятный вкус.
Имеются даже данные, что он понижает уровень холестерина в крови.


Рисовая каша - в пост пища наша

Рис с овощами
1 стакан риса промывают в воде и замачивают на 15 минут, затем воду сливают.
В кастрюле разогревают 1 ст. л. сливочного или растительного масла,
добавляют 1/2 ч.л. тмина и 1/4 ч.л. молотого красного перца.
Затем добавляют нарезанные овощи: 100 г зелёного горошка, 100 г моркови,
100 г картофеля, 100 г обычной или цветной капусты.
Овощи обжаривают в течение 4-5 минут.
Затем добавляют рис и продолжают поджаривать ещё несколько минут, помешивая.

Добавляют 1 л кипятка, лавровый лист, соль, три нарезанных помидора,
мешают и варят на небольшом огне, пока рис не вберёт в себя всю воду.
Рис также можно готовить с зелёным перцем, баклажанами, свеклой.


Кекс в большом городе

Кекс с изюмом и орехами
Мука пшеничная – 4 стакана, сахар – 2 стакана, масло растительное – 1 стакан,
орехи грецкие – 1 стакан, отвар яблочный – 2 стакана, сода – 1 ч.л.,
корица молотая – 1 ч.л., уксус 3%-й – 1 ст.л., соль по вкусу.
Сахар и масло разотрите, добавьте соль, изюм, мелко рубленные орехи,
разведите отваром из сушёных яблок, добавьте соду.
Понемногу всыпьте муку, корицу, влейте уксус и перемешайте.
Выложите тесто в смазанную маслом форму.
Выпекайте 50 – 55 мин. в разогретой духовке.
Подавайте к чаю или кофе, нарезав на порции.


А что это такое милое, белое и пушистое? Да овсяные шарики, вестимо!

Шарики из овсяных хлопьев
Два стакана овсяных хлопьев, помешивая, поджаривают на сливочном масле (100 г) до тех пор,
пока они не станут румяными.
Добавляют корицу, тёртый мускатный орех, пригоршню изюма или размельчённые орехи,
2 ст.л. сахара. Перемешивают, затем добавляют 1-2 стакана молока или воды.
Ещё раз перемешивают. Вода или молоко быстро впитываются в хлопья. Когда всё остынет,
из хлопьев катают шарики.
Для красоты и аппетитности можно обвалять шарики ещё и в кокосовой стружке.
Блюдо готово.
Постным оно будет только в случае замены сливочного масла растительным и использования
воды, а не молока.


Не забывайте, дорогие читатели, что приближению рождественских праздников
с их обильными застольями и возлияниями, всё же сначала предшествует период
очищения и воздержания – Рождественский пост.
Всё больше и больше людей пытаются приобщиться к этим исконно народным традициям.
Так что рецепты данных вегетарианских блюд подойдут для этого как нельзя кстати.
Удачи вам на пути к здоровой пище и здоровому образу жизни!


Опубликовано 28.11.2007 в рубрике «Еда и кулинария»

Блюда для поста любезно предоставлены на сайте: http://i-alive.ru